Najlepszy rolnik roku 2018 „2018 ARKANSAS FARMER ROKU” został wybrany w Arkansas, największym obszarze produkcji ryżu w Stanach Zjednoczonych. Wybrany robi ryż na polach uprawnych 3000Rodzina Chris Isbell.
Chris, który lubi badania związane z rolnictwem, został doceniony za swoje wysiłki w celu zminimalizowania ilości metanu, który powoduje globalne ocieplenie poprzez praktykę podlewania ryżu.
Jednak temat tego artykułu nie dotyczy globalnego ocieplenia, ale Nishida Nishiki autorstwa Chrisa.
Rzucił wyzwanie ryżowi sake, który jest uważany za najlepszy na świecie, o którym mówi się, że nie można go uprawiać poza Japonią. Obecnie uprawiamy kilka rodzajów ryżu sake innych niż Yamada Nishiki.
W tym artykule może w przyszłości wpłynąć na przemysł sake.
- Amerykańska Yamada Nishiki
- Amerykański trunek rzemieślniczy
Przedstawię cię
Japonia, w której maleje zarówno popyt, jak i wielkość produkcji Yamada Nishiki
W Japonii nastąpiło spowolnienie w przesyłkach określonych napojów alkoholowych, które do tej pory osiągały dobre wyniki. W odpowiedzi na to każdy browar zrewidował swój plan produkcji pod kątem konkretnej nazwy w dół.
PodobnieWielkość produkcji Yamada Nishiki również spadła do 29% w 30 w porównaniu do 88.6Mam
Według Ministerstwa Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa zjawisko to opisuje się jako „Zapotrzebowanie Yamady Nishiki spadło, a więc produkcja również zmalała. Równowaga między podażą a popytem” jest nadal niezbędna dla wysokiej jakości warzenia sake. Trochę niepokojące jest to, że produkcja Yamada Nishiki nie spada.
W przyszłościStarzenie się i opuszczanie gospodarstw w obszarze produkcji Yamada NishikiJeśli tak się stanie, obawia się, że produkcja Yamada Nishiki, która do tej pory wspierała wysokiej jakości sake, jeszcze bardziej spadnie.
Amerykański trunek rzemieślniczy nadal rośnie
Zobacz ten post na Instagramie
W przeciwieństwie do Japonii liczba piwowarów sake stopniowo maleje.Liczba producentów trunków rzemieślniczych wzrosła z 2000 w 5 do 21.
Całkowita ilość sake obecnie spożywanego w Stanach Zjednoczonych wynosi 2 5 kilolitrów rocznie, z czego tylko 7 1 kilolitrów jest produkowanych w Japonii, a 8 XNUMX kilolitrów to produkty amerykańskie.
RzeczywiścieOkoło 2.6 razy więcej amerykańskiego sake spożywanego z JaponiiZostało to zrobione.
Amerykański alkohol rzemieślniczy zaprojektowany w celu różnicowania jakości
Zobacz ten post na Instagramie
W przeciwieństwie do trunku rzemieślniczego dawno temuW Stanach Zjednoczonych najlepszy ryż sake, Yamada NishikiRobię sake.Dzięki zastosowaniu Yamada Nishiki poprawia się wydajność pracy, a smak sake jest owocowy i elegancki, dzięki czemu bardziej przypomina japońską sake i znajduje odzwierciedlenie w cenie.Będzie
Pola uprawne Chrisa, które produkują Yamada Nishiki,Nieoczekiwany obszar 260 po konwersji na Tokyo Dome!
Oczywiście nie tylko produkujemy Yamada Nishiki, ale także produkujemy inne rodzaje ryżu, ale jeśli popyt na Yamada Nishiki wzrośnie w przyszłości, będziemy w stanie elastycznie zwiększyć produkcję.
Czy jednak tylko Japończycy mogą uprawiać trudny do uprawy ryż sake, taki jak Yamada Nishiki? Czy tego nie zakładaliśmy?
Amerykański alkohol rzemieślniczy zmodernizowany z ryżu z Kalifornii na Yamada Nishiki
Amerykańscy wytwórcy trunków rzemieślniczych oryginalnie warzeni przy użyciu ryżu kalifornijskiego.
Surowy ryż to Calrose, który jest popularny do warzenia sake. Uprawiano go z rodzicielskiego „Tankan Wataribune” z „Yamada Nishiki” i uważano za najlepszy ryż sake w Stanach Zjednoczonych.
Mówiąc o tym, Asahi Sake Brewery, który buduje amerykański magazyn w Nowym Jorku, wykorzystał Calrose do amerykańskiej wersji Trial Festival.
↓
🔸 [Daisai] Junmai Daiginjo to 1,000 jenów?Muszę to kupić!Rodzaje okazji i ceny 🔸
Sake z czystego ryżu klasy Daiginjo wykonany jako prototyp to „Używany do amerykańskiej próby ryżu amerykańskiego Calrose 80%”.Szybkość mielenia ryżu jest taka sama jak% 23 i ten sam rodzaj drożdży. Było wiele recenzji, które smakowały w sieci, nie jest inaczej ...
Do tej pory, chociaż wiedziałem o istnieniu Nishiki Yamady, to Stany Zjednoczone nieuchronnie korzystały z Calrose, ponieważ import z Japonii był drogi, ale teraz, gdy Nishida Yamada stała się dostępna w Stanach Zjednoczonych, Rośnie liczba producentów trunków rzemieślniczych w Yamada Nishiki.
Jeden rolnik, Chris, umożliwił uprawę Yamada Nishiki w Stanach Zjednoczonych.
Jak postanowił zrobić Yamada Nishiki?
Fatalne spotkanie Chrisa z japońskim uczonym
W rzeczywistości Chris był tylko farmerem, który pierwotnie uprawiał ryż długoziarnisty.
Powodem, dla którego zainteresował się uprawą japońskiego ryżu, była rozmowa z Japończykiem.
Chris dołącza do Society Research Society
Chris, który jest entuzjastyczny nie tylko w produkcji ryżu, ale także w badaniach, szukał wówczas „metody efektywnego wykorzystania azotu”.
Uczestniczył w swoich badaniach w „Rice Technical Working Group”, grupie badawczej dla uczonych. Jako rolnik uczeni byli zaintrygowani praktycznym doświadczeniem Chrisa i zaakceptowali przyjaźń Chrisa.
Tymczasem na spotkaniu naukowym pewnego dnia znalazłem Japończyka samego na ścianie. Chris, który ma wyjątkową gościnność w Arkansas, entuzjastycznie rozmawiał z Japończykami o początku przeznaczenia.
Chris spotyka japońskich uczonych i dowiaduje się o japońskim ryżu
👉 Dziś trzy lata temu książka, której data wydania to 2015 listopada 11 r
„Globalny rynek ryżu japońskiego i konkurencyjność ryżu japońskiego” Shoichi Ito (red.)
Problem: publikacja statystyk dotyczących rolnictwa i leśnictwahttps://t.co/Pt7mfTzocV pic.twitter.com/EimA77RdYg- Wydawca dotcom (@hanmotocom) Listopad 17, 2018
Ten uczony jest byłym profesorem w Graduate School of Agriculture, Kyushu University (obecnie emerytowany profesor na Kyushu University i reprezentatywny dyrektor Taoyuan Farm). Pan Shoichi Itoで す.
Pan Ito studiował w tym czasie na University of Arkansas. Ekonomista ryżu, który później uzyskał stopień doktora na Wydziale Ekonomiki Rolnictwa Uniwersytetu Texas A&M.
Ludzie 2 mówili o różnicy między ryżem amerykańskim i japońskim, a Chris był pierwszy
- Japoński przysmak z ryżu
- Japonia jest najlepszym regionem na świecie do uprawy ryżu
- Koshihikari jest najlepszym ryżem, ale rośnie tylko w Japonii
Znałem ten fakt.
Jednak Chris, który jest chętny do badań, nie poddaje się. Wraca do domu i obraca kulę ziemską: „Czy jest ryż, który można wyprodukować tylko w Japonii?” Zatem miasto Arkansas, w którym mieszkam, znajduje się na tej samej szerokości geograficznej co Japonia!
„Może uda się tu stworzyć Koshihikari!” Ten, kto kocha badania, musiał zwiększyć napięcie.
Chris rzuca wyzwanie Koshihikari
Zobacz ten post na Instagramie
Chrisowi udało się zdobyć nasiona Koshihikari i po trudach z powodzeniem uprawiał Koshihikari!
Smak Koshihikari różni się od tradycyjnego ryżu długoziarnistego,Pachnąca i naturalna słodyczNie było. Lepki i miękki ryż jest idealny do sushi, a Chris wciąż je Koshihikari.
Taki pysznyPróbowałem skosztować Koshihikari przez japońską firmę handlową, ale reakcja każdej firmy była taka jak „Koshihikari wyprodukowane w USA”.
Jednak firma handlowa posmakowała smaku.W rezultacie Chris Koshihikari pojawił się na rynku po raz pierwszy w 1992.
Koshihikari był popularny nie tylko wśród japońskich Amerykanów,Stało się to gorącym tematem w oryginalnej Japonii, o której uważano, że uprawiana jest tylko w Japonii, i udzieliła wywiadów stacjom telewizyjnym, gazetom i czasopismom.Będzie przewieziony.
Chris pokazuje dodatkowy humor w japońskim wykładzie
Zobacz ten post na Instagramie
I wreszcie JaponiaPoprosiłem o wykład od Międzynarodowego Stowarzyszenia RolnikówStało się tak sławne.
Na wykładzie jest amerykański odcinek przypominający osobowość Chrisa.
Odwiedzając Japonię, Chris stał na platformie, jakby Japończyk był podekscytowany.„Dlaczego Japonia musi importować z USA, skoro w Japonii może być samowystarczalna?”I… Miejsce zamarło na chwilę w jego szorstkim języku.
W tym czasieRyż amerykański to jen 1kg500 w FamilyMart itp.Jako hodowca ryżu w Japonii był to prawdopodobnie kryzys.
* Nawiasem mówiąc, Calrose nadal można kupić za prawie 1kg.
Chris wie, że jest rolnikiem, który produkuje ryż z taką samą dumą. Byłem także w stanie w pełni zrozumieć niewygodę ryżu pochodzącego z zagranicy.
Tak więc na to pytanie odpowiadają japońskie pytania mężczyzn.
„Zgadza się, rozumiem twoje uczucia. Samochody mogą być samowystarczalne nawet w Stanach Zjednoczonych ... (ale to oznacza, że Toyota i Honda sprzedają samochody w Stanach Zjednoczonych).” Wróć z humoremCałe miejsce otoczone było śmiechem, a miejsce zamieniło się w spokojną atmosferę.
Chris rozpoczyna uprawę Yamada Nishiki
Ujęcie ze zbiorów ryżu w Butte County - Calhikari short grain #Crice pic.twitter.com/aDEbpa3F4p
- CA Rice Commission (@RiceNews) 17 września 2013 r.
ChrisKoshihikari rośnie w Kalifornii, gdy Koshihikari zyskuje sławęRośnie liczba rolników, którzy sprzedają go pod nazwą „Karuhikari”. Kalifornia jest również dobrym miejscem do eksportu Koshihikari.
Właśnie dlatego 2009,Chris porzucił uprawę KoshihikariPostanowiłem zrobić. Ale nigdy nie żałuje.
„Koshihikari może być jadalnym cadillakiem ryżowym, ale jest ryż, który jest droższy i jest sprzedawany. To mistrz ryżu sake, Nishiki Yamada.”Słyszałem od Japończyków.
Chris nie musi zarabiać pieniędzy, po prostu chce rzucić wyzwanie, głowa Chrisa jest już pełna Yamada Nishiki.
I podczas uprawy japońskich sadzonek ryżu, które uzyskałem wcześniej, znalazłem ryż, który był niezwykle wysoki i miał większe ziarna ryżu niż Koshihikari. To była Yamada Nishiki.
I wreszcieWyzwanie dla Chrisa „Yamada Nishiki”Zaczęło się.
Sprzedawany za połowę ceny japońskiego rynku! Chris Yamada Nishiki z USA
Zobacz ten post na Instagramie
Yamada Nishiki nie jest ryżem, który można uprawiać za pomocą jednej liny. Jednak entuzjastyczny badacz Chris w końcu dotarł do produkcji.
Robiąc to,Słysząc plotki, że Chris produkuje Yamada Nishiki, największy japoński browar sake w Stanach Zjednoczonych, skontaktował się z „America Takara Shuzo”Szukał. Chris otrzymał zamiar Takary Shuzo,Umowa zawarta hurtowo za pół ceny Yamada Nishiki sprzedawanej w Japonii.
Później, po otrzymaniu informacji zwrotnej od Takary Shuzo, po próbach i błędach,Chris Yamada Nishiki osiąga teraz wysoką jakość Yamada NishikiMam
Firma American Craft Sake uruchomiła także Yamada Nishiki Sake
Zobacz ten post na Instagramie
Amerykański producent likierów rzemieślniczych zaczął produkować sake premium za pomocą Yamada Nishiki.
Chris 'Yamada Nishiki jest znany w zagranicznym świecie piwowarskim, ponieważ jest stosowany w pierwszym nowozelandzkim browarze „Zenkuro” i pierwszym brytyjskim browarze „Kampai” w Wielkiej Brytanii.で す.
Prezydent Asahi Shuzo, który obecnie buduje amerykański browar, również odpowiedział na wywiad:„Wiedziałem, że Yamada Nishiki powstał w Stanach Zjednoczonych”, był zadowolony.Wydaje się więc wysoce prawdopodobne, że amerykański festiwal słodyczy zostanie uwarzony z Nishidą Yamadą u Chrisa.
Festiwal jest popularną marką wśród Amerykanów.Jeśli użyjesz Yamada Nishiki i utrzymasz ją w niskiej cenie, lub jeśli alkohol rzemieślniczy pierwotnie akceptowany przez zwykłych ludzi w Stanach Zjednoczonych stanie się wysokiej jakości w Yamada Nishiki, nie będzie miejsca na drogie japońskie dobra… Trochę się martwię
Ceny japońskiego sake spadają w USA
Jednak nie jest to tylko zła historia dla Japonii. Według danych MAFF opublikowanych w 28,
JakCena sake sprzedawanego za granicą skacze około 3 do 4 razy, co jest przyczyną, która utrudnia dalsze rozprzestrzenianie się sake za granicą.Wskazałem, ale teraz cena Utsugi Daiginjo w Stanach Zjednoczonych jest30.98 (jen 3,300)To zależy od.
Przyczyną tego spadku ceny jestWcześniej marża sprzedaży hurtowej w USA wynosiła 50% ceny detalicznejZajęty
- Skrócenie kanałów dystrybucji
- Kontaktuj się z lokalnymi firmami z wieloma funkcjami, takimi jak funkcja importera + funkcja sprzedaży hurtowej
Przeglądając takie jakNiższe koszty złożonych funkcji dystrybucjiTo prawdopodobnie dlatego
Cena japońskiego trunku sake i rzemieślniczego jest prawie na tym samym poziomie
Zobacz ten post na Instagramie
Zmienia się również cena amerykańskiego trunku rzemieślniczego, który został uznany za niedrogi. WięcCena wysokiej jakości trunku rzemieślniczego, który zdobył nagrodySprawdziłem
Na przykład rzemieślniczy producent likierów Sequoia Sake.Cena COASTAL GINJO, który zdobył złotą nagrodę w 2019, to 750ml26 (jen 2,800)で す.
W przeciwieństwieSakai Festival Junmai Daiginjo30.98 (jen 3,300)Cena jest bardzo bliskaJest Jeśli zostaniesz zapytany, który kupić, wiele osób bez wahania wybiera Junmai Daiginjo z Sakai Matsuri.
Sake wyprodukowany w Japonii, którego cena spadła z powodu lepszej dystrybucji. Z drugiej strony cena trunku rzemieślniczego rośnie, ponieważ używa Yamada Nishiki, a jakość jest sprawdzana..
To może być szczęście dla japońskich producentów sake, którzy chcą zwiększyć popularność sake w Stanach Zjednoczonych.
„Czy to, co amerykańskie jest tanie czy złe”, to stara historia
zen @ iManny1216 @thatbearupthere. i jestem na obiedzie, zanim się zobaczymy #AvergersKoniec gry! ️
Niedźwiedzie typu „czy kiedykolwiek miałeś bombę sake?
Więc wszyscy to zrobiliśmy❗️# Besties4Slife #Niedzielny obiad #wzgląd pic.twitter.com/J69nsgTsfB
- [NBL] TZ (@CantseeTZ) 28 kwietnia 2019 r.
Według danych MAFF (rok powstania nie jest znany, ale szacuje się, że zawartość wynosi od 2015 do 2016)„Ogólnie rzecz biorąc, lokalne (USA※) Produkowany sake jest tani i niskiej jakości i jest podawany w restauracjach prowadzonych przez osoby spoza Japonii. „Chociaż był krytykowany, nie byłoby niespodzianką, że amerykański sake został wyprodukowany w Yamada Nishiki i przekształcony w wysokiej jakości.
* Autor dodał
Historia i zdrowy rozsądek są zbędne dla amerykańskiego trunku rzemieślniczego
Zobacz ten post na Instagramie
Podczas London Saké Challenge w 2016Oprócz japońskiego browaru sake, który ma historię 160, likier rzemieślniczy zdobył złoty medal tylko dzięki doświadczeniu w produkcji sake w latach 1 Nie było.
Nazwa producenta to „Blue Current Brewery”. Amerykanin restrukturyzujący firmę finansową, założoną w pobliżu Portsmouth na wschodnim wybrzeżu w 2015.
Założył browar w 1 i zdobył tę samą złotą nagrodę, co dawny browar sake, mimo że był prawie sam.Byłem zaskoczony widząc cię.
Jest tak certyfikowany jako CSP (Certified Sake Professionals), więc mogę sobie wyobrazić, że miał głęboką wiedzę o sake, ale nie ma doświadczenia w tworzeniu sake.
Czy to oznacza, że warzenie sake nie wymaga już historii, doświadczenia ani intuicji?
↓
Czy „zdrowy rozsądek” sprawia, że sake staje się pyszny w miarę polerowania ryżu, „zdrowym rozsądkiem” jest znać znaczenie „wysokiej / niskiej” szybkości polerowania ryżu, czy sake staje się pyszny, gdy używa się naturalnej wody „zdrowego rozsądku” „Czy to prawda?”
Amerykańskie kunszt „Nie rób replik sake”
Nie mogę polecić wizyty w pierwszym browarze sake w Wirginii, który został otwarty tego lata w Charlottesville. Przeczytaj mój artykuł o @NASakeBrewery dla @VirginiaLiving: https://t.co/3X2eeDfntf#wzgląd #sakebrewery #virginiaisforlovers #visitvirginia pic.twitter.com/07gPNBjSYL
- Whitney Pipkin (@WhitneyPipkin) 11 stycznia 2019 r.
Obecny amerykański trunek rzemieślniczy jest przepełniony wyjątkowością niespotykaną w tradycyjnym japońskim sake.
Wynika to z faktu, że sake jest wytwarzane głównie przez ludzi, którzy doświadczyli warzenia piwa rzemieślniczego.
Czy możesz sobie wyobrazić, co by się stało, gdyby ludzie, którzy produkowali piwo rzemieślnicze, zaczęli produkować alkohol?
Tak, Ponieważ mają różne profile smakowe do dodania do piwa, dodaj smak do sakeJest widoczny
Na przykład North American Sake Brewery produkuje i sprzedaje sake typu 6 z sokami owocowymi i przyprawami, takimi jak mango, limonka i jalapeno.
Zobacz ten post na Instagramie
TY KU oferuje sake zawierające sake kokosowe i sake ogórkowe.
Zamiast naśladowania tradycyjnego dobra, kunszt, który sprawia przyjemność czerpiąc z nowych rzeczy, których nie widać w Japonii, kwitnie.To jest
Przekonany popularnością smaku i starego sake w Japonii! Wytwarzaj smak likieru
W USA trunek rzemieślniczy ma coś wspólnego z Japonią. JestNiedawny smak i starzenie się starego boomu sake w Japonii.
Ciesz się smakami 4 ♪ „Amulet Complete Set” Greed
Amulet, który kibicuje „pysznie!” Nawet dla tych, którzy unikali sake i są nowi. Możesz cieszyć się smakami 4 w butelce w kształcie serca. Ponieważ książka 1 to 200ml, jest to rozmiar, który możesz wypić. Jest najbardziej odpowiedni dla towarzystwa dziewcząt. Porównajmy napoje ze wszystkimi ♪
→Kliknij tutaj, aby uzyskać likier owocowy Amazon Amur
Głęboki smak różni się od zwykłego sake! Stary sake w wieku 20 `` Since1999 ''
Do tej pory preferowano sake, który był owocowy i śliski, jednak ostatnio wiele osób ma obsesję na punkcie smaku starego sake, który różni się od sake.
↓
Przedstawiamy rodzaje i cechy starzejącego się sake, składniki odpowiednie dla starzejącego się sake, korzyści zdrowotne starzenia się sake…
Mówi się, że roczny cykl 10 w smaku sake jest preferowany w Japonii,
Istnieje również teoria, że to się zmieniło.
DlategoNastępnym boomem będzie sake z przyzwyczajeniem, to znaczy przyjdzie stary sake.
Na początku czuję się nieswojo z powodu różnicy między smakiem tradycyjnej japońskiej sake,To dziwne, że jeśli przyzwyczaisz się do picia starego sake, staniesz się „to musi być!”To jest rzecz.
Tym razem ten „sake with habit” staje się boomem, tym razemWiekowy sake, który chciałbym przedstawić, to „Vintage Treasured Sake”..
Starannie starzone sake Daiginjo warzone przy użyciu Yamada Nishiki w 1999To jest stary sake.
Kolor starego sake, który dojrzewa w niskich temperaturach przez lata 20, jest lekko żółtawy, ale stary sake nie ma osobliwości i ma łagodny i głęboki smak. Doskonała kompatybilność z wyjątkowymi serami.
Stary sake, który był cenny w browarze Nakagawa Sake w prefekturze NiigataPrawie niemożliwe do wejścia na rynek.
Przy tej okazjiProszę cieszyć się głębokim smakiem starzejącego się starego sake obudzonego po 20.
→Kliknij tutaj, aby wyświetlić Amazon Thins 1999
Podsumowanie „American Craft Sake”
Zobacz ten post na Instagramie
Chociaż sake kwitnie w Stanach Zjednoczonych, udział sake w całkowitej ilości alkoholu spożywanego przez Amerykanów jest mniejszy niż 1%. Wciąż jest dużo miejsca na wzrost.
Jak dotąd branża sake z zadowoleniem przyjmuje udział takich absolwentów piwa rzemieślniczego, aby poszerzyć bazę popytu na sake za granicą.
Na przykład Shin-Nakano Kogyo założył młyn ryżowy w Sacramento i zaopatruje wytwórców trunków w ryż wypolerowany wysokowydajnym młynem ryżowym.
Prezes Southern Beauty organizuje również seminarium na temat technologii warzenia piwa dla zagranicznych browarów.Wysiłki, aby wykopać fanów sakeさ れ て い ま す.
Uważam, że jeśli tak się stanie, możesz zrobić pyszne sake na całym świecie, co pomoże podnieść poziom klientów, którzy piją japońskie sake. W tym celu najnowsza japońska technologia warzenia sake, znaczenie i znaczenie obcokrajowców produkujących sake w Japonii oraz pomysł warzenia sake w małych rozmiarach są dokładnie tym, czego chcesz w Stanach Zjednoczonych. Wierzę, że poziom smaku browaru wzrośnie i stworzy cudowną synergię.
Źródło:Southern Beauty „Southern Beauty in Sacramento San Francisco”
Mam nadzieję, że ich niezwykłe wysiłki przyniosą owoce i że sake będą pijani w całych Stanach Zjednoczonych w kraju, a wielkość eksportu z Japonii wzrośnie jeszcze bardziej.
Witryna referencyjna
・ Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa [Miesięczny raport na temat ryżu]
・ Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa [Raport z badania podkomitetu Rice and Rice Products (podkomisja Sake)]
・ Klin [„Ciągła zmiana” to motto firmy]
・ Isbell Farms [ Farmy Isbell]
* Stosowany jest kurs wymiany 2019 rok 7.