Gorący temat „zupy dashi” w domu! `` Przepis na bulion Dashi '', że nie można przeoczyć niesamowitych efektów zdrowotnych

Filiżanka oden na kubek. To jest moment, kiedy jest zamrożone ciało i odczuwam ulgę. Ups, nie pij tam sake.

Pozostaw około 50 cmXNUMX sake na dnie kubka i poproś sklep, aby nalał zupy zen ze smakiem wydzielającej się zy.

Na dzisiejszych ulicach nazywa się to „dzieleniem zupy dashi”.

Jednak, jako entuzjasta sake, trochę martwię się, jak to jest mieszać sake i oden bulion.

Jako pijący w domu możesz zastanawiać się, czy możesz zrobić zupę w domu.

W szczególności po podwyższeniu podatku nie sądzisz w domu?

Tym razem

Przedstawię cię

Maruken Suisan, oryginalny bulion dashi

 

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Posty udostępnione przez Fat Faty (@ 4649_official) - 2019 listopada 11 29:9 czasu PST

Akabane, Tokio, znane ze swojego senbero, to raj dla miłośników sake.

Jeśli zdobędziesz 1,000 jenów, najlepsze sklepy w Cospie będą na ciebie tyle czekały, że możesz się upić, ale wśród nich najbardziej zauważalny jest sklep Oden „Marken Suisan”, w którym powstają kolejki.

Ponieważ jest to „rybołówstwo”, myślę, że jest to sklep oferujący owoce morza i jest to sklep, który specjalizuje się w produktach ugniatanych zamiast sashimi.

Przetwarzane są tutaj świeże ryby, aby uzyskać śluzowatą fasolę i powiesić długopis, lub tempura służy do produkcji nasion oden, które są sprzedawane bez recepty, ale poza tym oda, którą sam przygotowuje sklep, jest bardzo znana.

Szklana zupa z kurczaka gotowana w dużym garnku ma świeżą smażoną wytrzymałość (najpopularniejsze), gobo niebo, niebo imbiru itp. Znane, więc jeśli przeżujesz, dashi wytryśnie ci do ust.

Oczywiście konjac, jajka, ośmiornica, chikububu, pasma wołowiny, ziemniaki i inne nasiona są również obfite.

Obok sklepu znajduje się stolik, w którym można delektować się sake, piwem i chu-hi z przekąską w stylu stojącego picia.

Rosół Dashi w oryginalnym „Maru CUP” w Odenya

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Wpisy udostępnione przez yon 💚 (@ yon_4rj) - 2019 września 6 20:7 czasu PDT

Należy jednak zamówić „Maru CUP” na podział bulionu.

Maru CUP to oryginalny puchar Marukena Suisana. Sake Maru CUP został kiedyś wykonany przez Koyama Shuzo w Akabane.

Koyama Shuzo produkuje 350 kamieni rocznie^※Bardzo mały browar sake.

* 1 kamień to 180 litrów.

Reprezentatywną marką jest Marumasa Masamune, która pompowała wodę z Chichibu ze studni wykopanej do 130 m pod ziemią i produkowała około 1 35,000 butelek rocznie.

Niestety został zamknięty w 2018 roku. Browar Soy Koyama Honke, który jest teraz odległym związkiem^※Odziedziczył browar Marumasa Masamune.

* Browar Sake Koyama Honke: główna firma „World Takataka Oyama Family”. Słynny sake „Kinmon Sekai Hawk” zdobył najwyższą nagrodę i złotą nagrodę w krajowym konkursie sake trzeci rok z rzędu.

Tutaj każdy ma również rację. Ponieważ jest to pyszny sake, który jest gorący i gorący, można go złamać z gorącą zupą zen.

Jak poprosić o bulion

Harmonia złożonego smaku tkana przez ekstrakt o głębokim smaku i szklaną zupę z różnych nasion oden. Nie tylko umami. Jest to cienki typ, którego nie można uważać za Tokio, a słona to styl Kansai.

Zaleca się pozostawienie około 50 cmXNUMX sake w Maru CUP, aby cieszyć się bulionem, ale niektórzy ludzie proszą o bulion, jeśli pijesz około połowy, więc ilość wydaje się być dobra dla twojego smaku.

Następnie zapłać 50 jenów za zupę oden i wlej pieprz Shichimi.

Ponieważ ilość sake jest niewielka, większość ludzi nie myśli, że będą pijani tylko przez zarybianie bulionem.

Bulion Dashi jest używany na następną imprezę, gdy chcesz włożyć coś do żołądka przed przyjęciem, a nie odstawić i wypić ◎

Ale przyjrzyjmy się trochę temu, dlaczego podziały dashi przyciągają wszystkich.

Dlaczego wywar z zupy jest pyszny?

Prawdopodobnie znasz słowo „synergia umami”.

Na przykład połączenie „tofu” zawierającego kwas glutaminowy (aminokwas) pochodzący z soi i „odcinek bonito” bogaty w kwas inozynowy (kwas nukleinowy).

Zjedzenie każdego z nich osobno nie będzie inspirujące, ale mieszanie obu stworzy synergiczny efekt umami.

Innymi słowy tutaj

I formuła obowiązuje.

Następnie nałóż powyższą formułę na bulion sake i oden i spróbuj znaleźć przyczynę „bulionu dashi jest pyszny”.

Nawet ci, którzy wątpili w to, że „pogłoska, że ​​bulion jest pyszny, są prawdziwe”, powinni być o tym przekonani.

Wygodny bulion Oden podzielony w domu

Udowodniłem naukowo, że sake podzielone na bulion oden jest pyszne, ale chciałbym pić najlepszy bulion, ponieważ jest świetnym napojem.

Tak więc (chociaż krążą plotki o anulowaniu oden w sklepie wielobranżowym), sprawdziłem, jak zrobić oden jak XNUMX-Eleven z wieloma fanami.

Materiały w stylu sklepu spożywczego są

Zaskakujące, nie wydają się używać zupy z kurczaka. Szczegółowe informacje można znaleźć w następującym filmie.

Gdy bulion i sos wazowy zostaną ugotowane, a smak przenika do składników, ciesz się bulionem wazowym w domu!

 

Nie musisz robić Oden. Robienie pysznego bulionu w domu

Ostatnio wiele osób używa zapasów dashi, ale dlaczego nie wrócisz do podstaw i nie weź własnego bulionu? Łatwo się dziwić.

Gdy domowy bulion z dużą ilością umami jest gotowy, po prostu dopraw go sosem sojowym lub mirinem i wymieszaj z sake ♪

Metoda podlewania

To nie sprawia żadnych kłopotów. Możesz uzyskać klarowną zupę bez zmętnienia i pikantnego smaku.

Zalecamy stosowanie miękkiej wody o niskiej zawartości minerałów.

Jak zrobić zupę z wodorostów w domu

Umieść 1 litr wody i 20 g wodorostów w pojemniku i pozostaw na 10 godzin w lodówce.

Jak zrobić zupę z wodorostów i bonito w domu

Umieść 600 cm4 wody, 4 cm x 16 cm wodorostów i 10 g bonito w pojemniku i przechowuj w lodówce do XNUMX godzin.

Jak zrobić gotowaną zupę w domu

Umieść 600 cm20 wody i 10 g suszonych sardynek (z usuniętą głową i puchem) w pojemniku i przechowuj w lodówce do XNUMX godzin.

Jak pić wodę dashi w domu

Kelp, bonito, gotowany. Przypraw dashi z każdego materiału według własnych upodobań, ogrzej go w kuchence mikrofalowej itp. I dodaj do sake.

Okres przydatności do użytku domowego dashi

Podczas przechowywania pamiętaj o usunięciu wszelkich materiałów, takich jak wodorosty.

Istnieje wiele witryn, które używają go w ciągu 3 dni do 1 tygodnia do przechowywania w lodówce, ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​smak zmienił się po 3 dniach, więc lepiej zużyć w ciągu 3 dni Wydaje się być.

Okres ważności wynosi 1 miesiąc po zamrożeniu.

Prawidłowe jest także picie zupy domowej roboty zamiast wody

Dashi można stosować do różnych potraw oprócz bulionu dashi, ale w rzeczywistości mówi się, że picie zamiast wody jest dobre dla zdrowia.

* Ponieważ jest substytutem wody, lepiej nie sezonować.

Sprawdziłem wpływ bulionu na zdrowie.

Korzyści zdrowotne bulionu bonito

W rzeczywistości, w eksperymencie, w którym 27 osób starszych przez miesiąc pił zupę z bonito,

* Ciśnienie stosowane do tętnic (naczyń krwionośnych), gdy serce kurczy się (gdy wypompowuje się krew). Zwane także skurczowym ciśnieniem krwi. Mówi się, że normalna wartość skurczowego ciśnienia krwi wynosi 130 mmHg.

Ponadto w eksperymentach na myszach otrzymujących ekstrakt z bonito,

Zgłoszono.

Inne efekty to

Bonito dashi ma niezwykłą funkcję rozwiązywania problemów współczesnych ludzi.

Korzyści zdrowotne płynące z zupy z wodorostów

Benzo [a] piren (BaP)^※W badaniu myszy podanych

Jest raport.

* Substancje wytwarzane podczas procesu gotowania, takie jak pieczenie żywności. Zwrócono uwagę, że jest zawarty głównie w gotowanych potrawach, takich jak mięso i owoce morza, i jest wysoce rakotwórczy.

Korzyści zdrowotne bulionu suszonego w domu

Gotowany kurczak jest bogaty w wapń, ale wapń prawie nie rozpuszcza się w bulionie. Jednak nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak DHA i EPA, które pomagają mózgowi pracować ciężej, prawdopodobnie zostaną usunięte.

Przepis na domowy bulion z efektem diety

Pij jedną filiżankę zupy dziennie, a kubki smakowe grubych ludzi^※Normalizuj i nie będą już akceptować bogatych potraw, zbyt słodkich słodyczy i napojów bezalkoholowych pełnych cukru.

* Kubki smakowe ... Małe, szorstkie wypukłości na górnej powierzchni języka (z tyłu języka), które służą do identyfikacji smaku jedzenia. Działa również w celu przekazywania bodźców smakowych nerwom smakowym.

W klinice osoba, która piła zupę przez dwa tygodnie, mogła zrzucić -2 kg.

To jak sen, aby stracić 2 kg w ciągu dwóch tygodni, ale wydaje się, że jest w stanie powstrzymać cię od jedzenia przekąsek, gdy jesteś głodny lub chcesz jeść przekąski w nocy.

Zupa proponowana przez klinikę nie jest wprowadzoną powyżej zupą z wodorostów lub bonito, ale raczej zupą bogatą. Nawet jeśli trochę wypijesz, twój żołądek wydaje się puchnąć.

Nawiasem mówiąc, składniki na bulion są

Mówi się, że powyższe jest sproszkowane mikserem itp., A jedną łyżkę stołową rozpuszcza się codziennie w około 1 cm200 gorącej wody i pije.

Ale czy nie uważasz, że jest to bardziej odpowiednie dla bulionu sake niż do diety?

Nie tylko pyszne, ale także schudnąć ... Spróbuj, jeśli się martwisz.

 

Dashi split pojawia się na Makuake

Usta każdego są zupą, która uchodzi za „pyszną, pyszną”.

W rzeczywistości, koncentrując się na popularnym bulionie split, istnieje również fakt, że firma planująca wydarzenia zebrała fundusze za pośrednictwem witryny do finansowania w chmurze „Makuake”.

Marką sake, która jest mieszanką wysokiej jakości sake junmai, bulionu szczękowego i wody, jest „sake Dashio split”. Chociaż zwrócono go tylko zwolennikom projektu i nie było ogólnej sprzedaży, zaskakujące jest to, że bulion zupy był tak zauważalny.

Niestety firma planująca wydarzenia zbankrutowała, więc nie było dalszego rozwoju tego wydarzenia.

Możesz robić domowe dzielenie dashi bez martwienia się o „bazę podziału dashi” Niigaty!

 

Oden, Yuzuponzu, Gari z restauracji sushi! ??Dania gotowane na parze są teraz dostępne w japońskiej bazie koktajli sake „Ponshu Glia” | Gourmet - Japaaan # Sake https://t.co/JlEenuKxds

- zielony (@ kamiyu1223334st) 13 grudnia 2019 r.

Jednak FARM8 (Nagaoka City, Prefektura Niigata) wprowadził nowy bulion z sake, który pozwala cieszyć się menu izakaya w domu.

Rodzaj gorącej zupy z aromatyczną zupą

Trzy rodzaje

Aby zrobić „Ponshu Glia Hot Dashi”, wystarczy wlać sake do filiżanki i podgrzewać przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej! Lub wlej sake i gorącą wodę na pół i gotowe.

Proszę cieszyć się nowym światem sake stworzonym z wywaru zup wykonanego ze starannie dobranych składników.

Z łatwością użyj bulionu (Abu) Riiriko Sake w domu

Zobacz ten post na Instagramie

Smażona filiżanka Iriko Sake One Cup Martwiłam się od dłuższego czasu. Napisano, że było ciepło i pysznie, ale było pyszne, nawet gdy było zimno. Nadaje się do ryb gotowanych, takich jak Nowy Rok i ryb z grilla. A także udon w prefekturze Kagawa! To był złoty pachnący sake # Pieczony Riko # Jeden kubek # Jeden kubek na przyjęcie przyjaciela # Jeden kubek, jeśli się zgubisz # Sake w prefekturze Kagawa # Sake, który pasuje do Nowego Roku # Sake # Miłośnik sake # Kawazuru Sake brewing # sake

Post udostępniony przez Reiko Toyoda (@coldlightviolet) włączony Maj 18, 2017 w 4: 49am PDT

Nie zapomnij o grillowanym sake z Kanonji w Kagawie.

Cofnij się w czasie, 2012.

W tym czasie w Prefekturze Kagawa odbyło się „Prefektura Udon. Nie tylko to, ale także Prefektura Kagawa-Sanuki Umaimon Festival w Tokio”. W tym czasie lokalny browar użył Iriko, specjalnego produktu Kannonji, aby zaprezentować sake Iriko.

Browar Kawazuru Sake, również zlokalizowany w Kanonji w prefekturze Kagawa, sprzedaje sake wyłącznie dla Iriko. „Iriko Ibuki^※Specjalna produkcja sake o smaku wydobywającym najlepsze składniki smakowe.

* Ibuki Ibuki: sardela zabrana z wybrzeża wyspy Ibuki na Morzu Śródlądowym Seto. Mówi się, że japońska sardela ma najwyższą reputację w Japonii i mówi się, że domowy udo Sanuki nie stałby się tak sławny bez niej.

Ponadto sprzedajemy likier kubkowy, który marynowaliśmy prażonego iriko i dodaliśmy bogate umami. Przystawka do przekąsek jest również dołączona i jest po prostu idealna!

Zawartość alkoholu wynosi 13 stopni, ale tej zimy zaleca się upiec pieczonego sake do 65-70 stopni Celsjusza i ogrzać go z rdzenia ciała.

Podsumowanie: Punkty za spożywanie bulionu w domu

Czy rosół Dashi stoi przy ramen w ② czy zupa miso w ②? Fani sake mogą postrzegać to jako „zło”, ale może to być lepsze niż jedzenie węglowodanów ramen.

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Posty udostępnione przez Urząd Własności Intelektualnej ds. Znaków Towarowych (@oniontmip) - 2019 czerwca 7 22:8 PDT

Ponadto Marken Kensui zaleca posypanie bulionu zupowego pieprzem Shichimi, ale ten pieprz jest w rzeczywistości nawykiem.

Co za czosnek, a nie zwykły pieprz shichimi!

Jeśli nie możesz zapomnieć o sklepie Akabane Oden, nie zapomnij wstrząsnąć papryką chili zawierającą czosnek w domu ♪

 

---

Materiał referencyjny

・ Akira KuninakaBadanie wpływu smaku związków związanych z kwasami nukleinowymi„J-STAGE

・ Youko Umeki i in.Wpływ suszonego bulionu bonito na ciśnienie krwi, 8-hydroksydeoksyguanozynę (8-OHdG), marker stresu oksydacyjnego i stany emocjonalne u osób w podeszłym wiekuNCBI

Committee Komitet ds. Bezpieczeństwa ŻywnościWprowadzenie arkusza informacyjnego dotyczącego wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych zawartych w żywnościBiuro gabinetu

・ Sakakibara H i in.Wpływ japońskich wodorostów (kombu) na długość życia myszy karmionych benzo [a] pirenem.NCBI

・ Eri Hitomi i inniBadanie poprawy wykorzystania wapnia przez Iriko (suszone małe sardynki)Biuletyn Szkoły Pielęgniarstwa i Żywienia, Informacje Akademickie Uniwersytetu Prefektury Yamaguchi