Mówiąc o prefekturze Miyagi, stolica lasu jest znana jako kraina rozwinięta przez słynnego i popularnego wodza Sengoku, Masamune Date.
Jeśli chodzi o produkcję sake, istnieje zapis, że Masamune Date, który kochał sake, sam przywiózł piwowarów sake z ziemi Yamato (obecnie prefektura Nara), aby je leczyć i leczyć dla sake. Jest
Obszar Tohoku to kraina, w której ryż jest aktywnie uprawiany wszędzie, ponieważ ryż jest dostępny w trudnych warunkach zimowych odpowiednich do warzenia sake.
Prefektura Miyagi produkuje również wyjątkowe warzenie sake bez wyjątku i produkuje wiele marek, które są wysoko cenione w całym kraju.
Zwłaszcza, że ogłosił, że jest prefekturą czystego ryżu, jest znany wśród fanów sake jako obszar, w którym kwitnie parzenie czystego ryżu.
Oto niektóre polecane sake z prefektury Miyagi.
Historia sake w prefekturze Miyagi
Jak wspomniano na początku, prefektura Miyagi była pierwotnie zarządzana przez domenę Sendai, której głową była Masamune Date, której obawiano się jako monokularowego smoka.
Mówi się, że wytwarzanie sake w prefekturze Miyagi miało miejsce w Keicho 13 (1608) okresu Edo.
Celebrytę przedstawił także słynna celebrytka Yasunari Tajima Mamoruori, a piwowar sake Yamato, Matagoro, mieszkał wówczas w miejscu zwanym Kayanomori. Nadanie imienia i nazwiska „Mayaemon”, przekazanie im dziesięciu pól ryżowych, pomocy dziesięciu osób i domu, przygotowanie browaru sake i otwarcie izakaya, początek produkcji sake w prefekturze Miyagi.
Mówi się, że rodzina Kayamori nadal służyła sake od pierwszego Mataemona do dwunastu pokoleń i produkowała ponad dwadzieścia rodzajów warzonego sake.
Nie trzeba dodawać, że technologia miała ogromny wpływ na rozwój i ulepszanie technologii warzenia na terytorium Sendai.
Wraz z rozwojem Sake Shop Warrant domenowych Sendai zaczęły istnieć sklepy monopolowe w domenie Sendai, a warzenie sake w prefektury Miyagi stało się bardziej zaawansowane niż obecnie.
W 61 roku Miyagi Junmai wydał deklarację Miyagi Junmai Sake, projektu, który rozpoczął się od projektu stworzenia w 100% czystej Sasanishiki Junmai Sake. Podstawowa postawa warzenia sake jest zakończona.
Charakterystyka sake w prefekturze Miyagi
Sake Miyagi charakteryzuje się tym, że jest znany z trzech głównych japońskich browarów, Echigo Tori (Prefektura Niigata) i Tanba Tori (Prefektura Hyogo). Został oceniony.
Aby to udowodnić, National Sake Sake Appraisal zajął pierwsze miejsce w Gold Award drugi rok z rzędu w 2016 i 2017 roku.
Sake Miyagi często charakteryzuje się wyraźnym, ostrym, rześkim i suchym odczuciem w ustach.
Wynika to z faktu, że dostępna jest technika długoterminowej fermentacji w niskiej temperaturze, którą można zrealizować tylko w warunkach silnego zimowego chłodu Tohoku. Powszechnie wiadomo, że ciężkie zimowe zimno i długie lata przyniosły lekkie i suche sake, tworząc gatunek dla całej branży sake.
Jak wspomniano w Ayumi, słynie również z tego, że stosunek czystego ryżu sake jest wysoki, ponieważ w 61 r. Ogłosił prefekturę czystego ryżu i rozpoczął projekt.
Chociaż stosunek sake Junmai wynosi tylko 2% w średniej krajowej, stosunek sake Junmai w prefekturze Miyagi wynosi ponad 50%.
Sake z prefektury Miyagi można uznać za główną cechę sake z gorącego i czystego ryżu Tanrei.
7 Zalecane sake w prefekturze Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen jest jednym z najbardziej reprezentatywnych dla czystego i wytrawnego smaku czystego sake z ryżu w prefekturze Miyagi z umiarkowanym kadzidłem ginjo i delikatnym smakiem. Wśród nich Junmai Ginjo jest sztandarowym produktem Urayasu.
Kiedy spojrzysz na to, nigdy nie zapomnisz projektu malowania Zen, a gustowne etykiety z atramentem są bardzo gustowne i nie będziesz się nudzić, patrząc na nie.
Kategoria Ginjo Sake National Sake Appraisal została nagrodzona złotymi i srebrnymi nagrodami każdego roku i jest marką wysoko ocenianą nie tylko w Japonii, ale także za granicą.
Browar to Saura Co., Ltd., a zakład jest dobrze ugruntowanym zakładem, z Kyoho 9 (1724), kiedy Yoshimune Tokugawa, który stał się wzorem „Rampo Shogun”, był generałem.
Pomimo tego, że jest globalnym browarem, który buduje zaufanie lokalnej społeczności, szczere warzenie sake jest również browarem, który nawiązuje do koncepcji, która jest zbyt prosta.
| メ ー カ ー | Saura Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.urakasumi.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Urayasu Zen |
Specjalny czysty ryż Hakuraku
Pierwszy zamek w Japonii, który powstał jako muzyka zachodnia w Arajo. Hakuraku jest sake, o którym podobno uwielbiał i mówił autor tekstów Doi Bansui.
Źródłem tej gwiazdy Hakuraku jest specjalny czysty ryż Hakurakushi. Ryż jest wytwarzany z Yamada Nishiki, która jest sake ze znakomitą równowagą kwasowości i słodyczy przypominającą „Chaburi”, typowe wytrawne białe wino.
Był to również jeden z 1730 w ZŁOTY w kategorii Junmaishu Konkurs Łososiowy 2017, który miał 6 wystawionych sake.
Browar Niisawa został założony w 6 roku (Meiji 1873), ale tsunami zostało całkowicie zniszczone przez trzęsienie ziemi w 2011 roku, a zarząd został doprowadzony do stanu zagrożenia.
Jednak firma kontynuowała badania i rozwój w oparciu o koncepcję „ostatecznego trzeciego kubka” i „ostatecznego posiłku”, aw 3 r. Junmai Daiginjo została przyjęta jako pierwsza klasa na lotach międzynarodowych JAL.
Ponadto osiągnął tak wielkie osiągnięcie, że został przyjęty na oficjalne Mistrzostwa Świata FIFA.
Czuję, że mój umysł sprowadza się do postawienia sobie czoła warzeniu na wysokim poziomie bez cierpienia.
| メ ー カ ー | Niisawa Brewery Co., Ltd. |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Hakuraku Special Junmai |
Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
„Hiyori” w marce to browar ryżowy odpowiedni dla browarów sake urodzonych w prefekturze Miyagi, w którym rodzicem jest Yamada Nishiki. Japońskim sake wytwarzanym z Hiyori jest Abe Kan Junmai Ginjo Hiyori.
Charakterystyczny owocowy zapach ginjo, który unosi się lekko, a smak ryżu rozprzestrzenia się, gdy jest w ustach.
Sake Junmai Ginjo ma czysty posmak i ma dobrą równowagę słodyczy i kwaśności.
Browar Kuramoto Abe Kanzo został założony w roku Kyoho (1716 r.) W czasie Zakonu Klanu Daty browar został przeniesiony do świątyni Shiogama, która została założona jako specjalny browar sake.
To nie jest duży magazyn, ale to mały sklep, który zaczyna się od przygotowania produktu. Prowadzimy browar sake z myślą, że możemy szczegółowo reagować i zarządzać klientami po sprzedaży.
| メ ー カ ー | Abe Kanzo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.abekan.com/index.html |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Abe Kan |
Tenjo Mugen Special Pure Rice
Tenjo Mugen Special Pure Rice składa się z 60% ryżu zmielonego z Miyagi-ken „Kura no Hana” i Toyonishiki i warzonego z drożdżami z Miyagi.
Stopień sake wynosi +7, a czysta suchość ogranicza się do umiarkowanego smaku, bogactwa i aromatu ryżu.
Sake Junmai z prefektury Miyagi jest wysoko oceniane ze względu na wyjątkową równowagę, ale ten specjalny czysty ryż Tengen Yugen jest również wykończony w bardzo zrównoważonej butelce.
Browar to browar Chuyu Sake, założony w 39 roku. Chociaż jest to niewielki magazyn około 1906 kamieni, ryż jest ręcznie polerowany, a sake jest wytwarzany przy użyciu tradycyjnego japońskiego garnka do ryżu i narzędzia o nazwie Koshiki, parowca używanego do gotowania ryżu na parze.
Jeśli chodzi o przechowywanie, wszystko jest w stylu przechowywania butelek i jest znany jako browar, który prowadzi tradycyjne warzenie sake.
Browar bierze również czynny udział w lokalnych działaniach, takich jak prowadzenie wycieczek po browarach poprzez praktyczną naukę w lokalnych szkołach.
| メ ー カ ー | Chuyu Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj po Amazon Tenjo Mugen Special Pure Rice |
Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama to japoński sake produkowany przez Katsuyama Sake Co., Ltd., browar o ponad 1688-letniej historii od momentu założenia w 300 roku.
W erze Edo był przydatny jako sklep monopolowy sake z rodziny Sendai Date i działał jako model browaru sake w domenie Sendai.
Katsuyama Sake Co., Ltd. otworzyła szkołę gotowania po wojnie, ponieważ sama domena Sendai była kulturą, która rozwijała się w gastronomii od czasu pierwszej daty Masamune.
Jest to browar, który koncentruje się na „pysznym sake”, który oprócz sake produkuje i sprzedaje również kiełbasy bez dodatków.
Junmai Ginjo to likier ginjo typu junmai, który jest produkowany pod ścisłą kontrolą jakości, taką jak przechowywanie w temperaturze minus 5 stopni C, i ma dobrze wyważone połączenie eleganckiego zapachu ginjo, który nie jest zbyt wspaniały, i smaku ryżu. Otrzymał wysoką reputację jako sake.
W konkursie łososia można powiedzieć, że jest to jeden z super talentów, który zdobył drugie miejsce w kategorii Junmai drugi rok z rzędu w 2015 i 2016 roku.
| メ ー カ ー | Sendai Date Family Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.katsu-yama.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Katsuyama Sojun Junmai Ginjo |
Główne parzenie manazuru
Manazuru jest suchym rodzajem sake o małej kwasowości i mówi się, że jest znanym sake charakterystycznym dla sake z prefektury Miyagi.
Ten, który używa ryżu z prefektury Miyagi jako surowca, i używa porzuconej matki sake do drożdży. Jakość sake jest solidna i można poczuć pulchny aromat i solidne umami.
Jest to również warzony sake, który zdobył najwyższą złotą nagrodę w cenionej sekcji gorących sake w krajowym konkursie sake 2016.
Pierwotnie nazywała się Toka Masamune, ale w tym czasie klan Daty, Shigetomi Tadano, nakazał, aby był Manazuru, i od tego czasu nosi nazwę Manazuru.
Browar to Tanaka Sake Brewery, browar z anegdotą, że zaczął warzenia na linii bocznej w celu dostosowania produkcji przy użyciu pól nabytych w branży finansowej i sklepach z kimono w okresie Edo.
Nawet dzisiaj budowle tamtych czasów są nadal używane, a tynkowane ściany, jak zbiór dramatów historycznych, są popularne wśród entuzjastów sake i odwiedzający browar nie są niczym niezwykłym.
| メ ー カ ー | Tanaka Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Manazuru |
Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume jest jedną z butelek, które zostały zebrane przez różne media i wysłane przez Kanme Shuzo, piwowarkę sake opartą na koncepcji sake, która wzywa do wiosny.
Junmai Ginjo 45% to szczególnie zalecana butelka, która daje wspaniały zapach Ginjo po wlaniu do filiżanki.
Warzenie sake ma pomysł uprawy ryżu i uprawia ryż odpowiedni do warzenia sake, takiego jak Miyama Nishiki, Aikoku i Hiyori na polach należących do firmy i wykorzystuje je jako surowy ryż.
Dlatego wielu entuzjastów sake jest zafascynowanych swoim zaangażowaniem w ręczne przygotowanie sake bez użycia maszyn.
Gardło jest odświeżające i orzeźwiające, a tego właśnie chcę na uroczystości.
| メ ー カ ー | Browar Kanme Shuzo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Jak zdobyć sake Miyagi
Sposobem na uzyskanie wysokiej jakości sake z prefektury Miyagi jest to, że typowej hurtowni likierów trudno byłoby uzyskać ograniczony alkohol itp., Chyba że istnieje połączenie lokalne lub specjalne.
W takich przypadkach powinieneś w pełni wykorzystać błogosławione środowisko. Teraz, gdy środowisko internetowe ewoluuje, możesz szybko znaleźć firmę, która zajmuje się wieloma sprawami w prefekturze Miyagi.
Dobrym pomysłem jest również użycie takiej rzeczy lub próba zebrania informacji za pośrednictwem strony internetowej stowarzyszenia browaru Miyagi Sake o nazwie „Miyagi no Sake”.
Jak wspomniano powyżej, Miyagi ma prefekturę, która jest szczególnie ważna w gastronomii, a także w sake, więc możesz znaleźć wiele treści, które dotyczą informacji dla smakoszy.
Jeśli dobrze wykorzystasz te strony informacyjne, będziesz miał okazję skosztować sake, który jest rzadko spotykany poza prefekturą Miyagi.
Spróbuj raz dobrego w gastronomicznym mieście
Miyagi ma historię bycia miastem, które od czasów Masamune Date koncentruje się na pysznym jedzeniu i pysznym sake.
Język wołowy, Sasa kamaboko, ryż harako, gorący makaron Shiraishi, Zunda Mochi, Hagi no Moon, hormon Kesennuma itp. Z klasy A do klasy B są nieograniczone.
Oprócz sake istnieje wiele wysokiej jakości sake, a także wiele znanych sake, które zdobyły złote nagrody w różnych konkursach.
Dlaczego nie skorzystać z kropli prefektury Junmai z pysznymi potrawami z prefektury Miyagi?
