W tym roku 10 zdrowy rozsądek znacznie się zmienił.
Wygląd sake, na który kiedyś trzeba było patrzeć, dotykać, wąchać i determinować doświadczeniem i kunsztem, można teraz skwantyfikować za pomocą maszyn.
Sake, który stał się powszechnym przekonaniem, że „im więcej go wypolerujesz, tym lepiej będzie wypolerowany”, nadaje się do warzenia sake, takiego jak Yamada Nishiki. Pojawiło się również warzenie sake z nowym zdrowym rozsądkiem, aby zakończyć sake. Nawet za granicą zdobyliśmy nawet nagrody.
W zdrowym rozsądku powiedziano, że podczas warzenia sake woda działa jak smak sake, ale sake za pomocą wody z kranu zdobył nagrodę honorową w Tokio National Liureor Bureau Liquor Committee Committee. Obecnie powstaje sake, o którym nie myślano w zdrowym rozsądku.
Tym razem
- Czy to prawda, że sake staje się pyszny, im bardziej polerujesz ryż, prawda?
- Czy dobrze jest znać znaczenie współczynnika mielenia ryżu „wysoki / niski”?
- Jeśli użyjesz naturalnej wody, sake będzie pyszne.
Wyjaśnię.
Czy to prawda, że zdrowy rozsądek jest taki, że im bardziej dopracowany jest ryż, tym lepsza staje się sake?
Szybkość polerowania ryżu
Przydatny stosunek mielenia ryżu do wyboru przy wyborze sake.
Szybkość mielenia to stosunek masy białego ryżu po zmieleniu do pierwotnej masy brązowego ryżuJednak osoba, która może zrozumieć „widzę!” W tym wyjaśnieniu może być postrzegana jako dobry koneser.
Są jednak ludzie tacy jak ja, którzy nie mogą zrozumieć. Dla tych z was inne wyjaśnienie może być łatwiejsze do zrozumienia. Jest
Ryż polerowany, który jest ważny przy produkcji sake, wyraża się również słowem „polski”.
To trochę mylące
- „Szybkość mielenia ryżu 50%” oznacza sake wykonane z półpolerowanego brązowego ryżu
- „Szybkość mielenia ryżu 60%” oznacza sake wykonane z polerowanego ryżu z polerowanym ryżem 40%
- „Szybkość mielenia ryżu 70%” oznacza sake wykonane z polerowanego ryżu z polerowanym ryżem 30%
Proszę zrozumieć
Na wykresie pokazującym powyższą szybkość polerowania ryżuCzysty ryż Daiginjo i Daiginjo mają najwięcej ogolonego ryżu, więc ziarna ryżu są znacznie mniejsze, Ten napar zawiera mniej niż 70% ziaren ryżu, ponieważ ilość ogolonego ryżu jest niewielkaTo jest obraz tego.
Czy znasz znaczenie zdrowego rozsądku, „Stosunek mielenia ryżu jest wysoki / niski”?
Oto pytanie.
Często używane normalnieZdrowy sens „wysokiego i niskiego współczynnika polerowania ryżu”Ale czy naprawdę wiesz, jaki to jest alkohol?
Wiele osób twierdzi, że im niższa szybkość mielenia ryżu, tym smaczniejsza.
Źródło:Pyszne
- Wysoka szybkość polerowania ryżu▶ ️Warzenie książek itp.Pyszny sake
- Niska szybkość polerowania ryżu▶ ️Ginjo i DaiginjoReprezentuje dobrą japońską sake. Ogólnie nazywany drogim, pachnącym i pysznym.
(* Streszczenie autora)
Jeśli istnieje witryna, która wyraża,
Mówiąc ogólnie, mówi się, że im wyższy procent polerowanego ryżu, to znaczy, im bardziej jest on polerowany, tym bardziej wspaniały i pachnący będzie sake.
Z drugiej strony sake o niskim odsetku polerowanego ryżu ma wspaniały zapach i skromny zapach ryżu.Źródło:SAWANOTSURU
- Wysoka szybkość polerowania ryżu▶ ️Uznając, że są bardziej dopracowane,Cudowny zapachWyrażony jako „sake”▶ ️(Ginjo i Daiginjo(Reprezentuje dobrze)
- Niska szybkość polerowania ryżu▶ ️„Wspaniały zapach jest tłumiony,Skromny zapach ryżu`` Gotowe ''▶ ️(Warzenie książek itp.(Reprezentuje pyszne sake)
(* Podsumowanie autora, nawiasy są dodatkami autora)
Niektóre strony napisały coś przeciwnego, a informacje są skomplikowane (przesadzone).
Na przykład „Festiwal Samurajów Shine 2 Zniżka 3 minutI…Nanamoto Pass(Patrz poniżej)
- Szybkość frezowania 2 procent 3 minut„Festiwal samurajów”Usuwa 77% ryżu jako nukaし 、Zmniejszony do 23% w porównaniu do oryginalnego ryżu
- Szybkość polerowania ryżu 77%„Prom Nanamoto”Usuwa 23% ryżu jako nukaし 、Zmniejszony do 77% w porównaniu do oryginalnego ryżu
Odpowiedź na pytanie, która liczba powinna być użyta do wyrażenia „wysoka” lub „niska”, została udzielona na stronie internetowej Japan Brewing Association.
Japan Brewing AssociationNa stronie
W przypadku stosowania jako browar ginjo szybkość polerowania ryżu jest niska.Biorąc pod uwagę punkt wzrostu drożdży z powodu niedoborów żywieniowych we wczesnych dniach kokonu…
Źródło:Japan Brewing Association „Pure Culture Association Yeast”
Japan Brewing Association to stowarzyszenie powołane przez rząd Meiji w celu modernizacji przemysłu piwowarskiego.Robi też.
PonadtoInstytut Badań AlkoholowychPoniższy opis można zobaczyć na stronie.
Współczynnik mielenia ryżu jest niski (współczynnik mielenia ryżu jest niewielki)Ponieważ ryż łatwo się łamie ...
Źródło:Liquor Research Institute Information Magazine „Sake Story / Sake 2”
Poprzednikiem Liquor Research Institute jest National Brewing Laboratory. Jest on również ustanowiony przez rząd Meiji i prowadzi zaawansowaną analizę i ocenę napojów alkoholowych, ocenę jakości napojów alkoholowych oraz badania i ankiety dotyczące napojów alkoholowych i przemysłu alkoholowego.
WięcWyrażony jako „wysoki, niski” zgodnie z wielkością szybkości polerowania ryżuWysłane na stronę „Umasake”!
Ale szczerze mówiąc, wyrażenie szybkości mielenia ryżu jest mylące.
Ludzkość zwykle uważa, że wartość jest wysoka, gdy mówi się, że „stosunek wypolerowanego ryżu jest wysoki”. Aby uniknąć nieporozumień, lepiej byłoby użyć słów, które można sobie wyobrazić, takich jak „liczba wypolerowanego ryżu jest duża”.
Nawiasem mówiąc, istnieje zdrowy rozsądek, że im mniejsza liczba wypolerowanego ryżu, tym wyższa jakość, więc jest też Daiginjo (1% ryżu jest usuwany jako Nuka), który został zredukowany do 99%.
↓
🔸 Zadziwiające!Stopień polerowania ryżu 1%! [Junmai Daiginjo Chcę pić] 5 rekomendowanych opcji 🔸
Stało się to gorącym tematem, gdy festiwal ciasta ryżowego wziął udział w polerowaniu ryżu w wysokości 23%, ale w rzeczywistości ryż z polerowaniem ryżu w wysokości 1% ...
Dlaczego golenie dużej ilości ryżu jest rozsądne?
W przypadku ryżu jadalnego spożywanego jako ryż potrzebne są białka i lipidy pokrywające jego powierzchnię. Ponieważ składniki te stają się umami, przestajemy polerować ryż około 90% i usuwamy tylko warstwę zarodków i otrębów brązowego ryżu.
し か し 、Ryż używany ze względu na sake nie potrzebuje białka lub lipidowego umami. Wynika to z następującego zdrowego rozsądku.
- Białko zmienia się w aminokwasy podczas procesu fermentacji warzenia sake▶ ️Smak sake
- Lipid▶ ️Występowanie unikalnego „kadzidła kadzidła i kadzidła wyższego stopnia” Daiginjo i Ginjo
Nowy zdrowy rozsądek, że osobowość sake zostanie utracona w konkursie mielenia ryżu
Słynny na całym świecie festiwal browaru Asahi Sake, ale sekretna historia narodzin „Tsubaki Festival Shine 20%”, który wykorzystuje ryż 77% i usuwa ryż 23%.Konkurs ryżu w branży sakeMam spojrzenie świadomości.
Pierwszy plan to 25%. Miałem podróż służbową po tym, jak potwierdziłem, że brązowy ryż został włożony do młyna i zaczął produkować ryż, a była też osoba, która powiedziała mi, że główny producent kokonu sprzedaje Daiginjo z rafinowanego w% 24. Poprosiłem młynarz do ryżu, aby pomyślał, że wypoleruję 2% na telefonie samochodowym z Shinkansen, że wrócę następnego dnia do 23%.
Anegdota unikalna dla browaru Asahi Sake, mającego na celu wysokiej jakości warzenie sake,Jeśli wypolerujesz go za dużo, będzie miał głęboki smak, podobny smak i charakterystyczny sake.Istnieje ryzyko stania się.
Zasadniczo im bardziej dopracowany jest ryż, tym lżejsze i piękniejsze będzie wykończenie.
Źródło: CRAVITON ”Czym jest warzenie sake?」
Sakai Matsuri jest znany na całym świecie jako „nazwany sake” ze względu na doskonałą kontrolę równowagi, ale niestety niektóre z nich mają bardzo unikalny charakter ryżu, ponieważ nadmiernie je polerują. Istnieją również artykuły, które nie są już dostępne.
し か し 、Istnieją również browary sake, które porzucają zdrowy rozsądek polerowania ryżu i dążą do pysznego warzenia sakeし ま す.
Przyznawany za granicą za złamanie zdrowego rozsądku! Szybkość mielenia ryżu 77% `` Nanahonen Ferry Junmai '' Browar Tomita
Zobacz ten post na Instagramie
Przygotowane z „Shiga Ferry 6”, o którym mówi się, że to ryż fantomowy„Nanamoto” to 77%.
Chociaż jest to współczynnik mielenia ryżu, który nie spełnia standardów tego warzenia, jest sake, z którego można korzystać pod każdym kątem, ze złożonymi elementami, takimi jak bogactwo, umami, słodkość, kwaśność, cierpkość i przenikliwy smak.
Jednym słowem`` Ma silny i ciężki smak, ale posmak ma dobrą ostrość '', więc nie męczy go swędzenieJest także atrakcyjny 1.
Smak kwaśny i umami są częścią jego cech charakterystycznych i są pyszne. Kwasowość jest całkiem dobra. Szybkość polerowania ryżu wynosi 77%. Ale nie czuję żadnego dziwnego smaku. Ma raczej ostry smak, który prawdopodobnie nie jest ugotowany.
Na Międzynarodowych Targach „Parowanie z jedzeniem jest idealne!”
Zobacz ten post na Instagramie
To był zdrowy rozsądek, że sake wyrafinowane do klasy Daiginjo zdobyło nagrody podczas degustacji sake w Japonii i za granicą.Nisko zmielony likier ryżowy „Nanamoto Tsuyoshi Ferry Funai Junmai” zdobył Wielką Nagrodę Jury podczas Mistrzowskiej Nagrody Kura w 2018* 1.
Kura Master to „Konkurs sake we Francji dla Francuzów przez Francuzów” organizowany od 2017.
Jury to francuski sommelier, personel restauracji, personel hotelu / szkoły gotowania itp., Ale jest to konkurs francuski, ale nie ma zdrowego rozsądku ani wstępnego przekonania, że sake powinien być taki, i uczciwe badanie przez ślepą degustacjęJest skończone
Jeśli znasz zdrowy rozsądek sake z góry, może stać się `` niewidoczny, ponieważ wiesz '', ale sake wybrany przez ich pięć zmysłów w czystym stanie ma jakość i smak, które powinny być wysoko cenione Ja mam
Zobacz ten post na Instagramie
Istotą konkursu polerowania ryżu jest „wytwarzanie sake o orzeźwiającym smaku, który można skosztować wyłącznie sake”で す.
Jednak ostatnio niż sama sztukaCoraz więcej osób lubi parować z jedzeniem. Aby to zrobić,Nisko zmielony likier ryżowy, który smakuje indywidualność ryżu i podkreśla raczej umami niż aromatJest idealny!
Zwłaszcza we Francji nacisk kładzie się na zgodność żywności i alkoholuMożna się domyślić, że nagrodę przyznano, ponieważ była to „Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai”, która ma „smak dobrze pasujący do głębokiego sosu kuchni francuskiej”.
Tym razem z nagrodą za tempo mielenia ryżu 77% „Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai”Szerokość i różnorodność sake, która nie polega na polerowaniuMoże zostać uznany za nowy zdrowy rozsądek.
„Nowy zdrowy rozsądek ze względu na Japonię”
Zobacz ten post na Instagramie
„Im bardziej polerujesz ryż, tym mniej smakuje i orzeźwiający smak” to zdrowy rozsądek. Kiedy wybieramy sake, patrzymy na etykietę
⬇︎.
Szybkość mielenia ryżu jest niewielkaUpewnij się
⬇︎.
Ryż jest dobrze ogolonyUznany
⬇︎.
... oznacza toSake o orzeźwiającym smaku i bez różnych smakówCo
Rozumiemy i kupujemy.
Nowy zdrowy rozsądek, że sake jest kluczem do fermentacji w niskiej temperaturze
Następnie zastanów się, dlaczego ryż wymaga polerowania.
Jest
Jest napisany tak, jakby był wciśnięty w dowolnym rozmiarze.
Jednak istnieją niektóre browary sake, które mają inny pomysł niż zdrowy rozsądek.
| Jeśli zmniejszysz ilość brązowego ryżu,Składniki odżywcze, takie jak białko i lipidyWielu pozostaje |
| ⬇︎. |
| Ze względu na składniki odżywczeDrożdże zyskują siłę i są aktywneZostań |
| ⬇︎. |
| Ze skrobi ryżowejJedz cukier bez przerwy |
| ⬇︎. |
| Różne smaki |
Przyczynę różnego smaku sake analizowano w prefekturze Fukushima, jak opisano powyżej.„Nie kroi ryżu”Wybrany browar Sake.
Zobacz ten post na Instagramie
Sakai Shuzo przedstawia również przyczyny różnego smaku w następujący sposób.
- Zwykle dni 25Mimo że warzenie powinno odbywać się przez długi czas
- Z powodu drożdży, które przyspieszyły swoją działalność,Sake można zrobić w pół dniaMoże nie być
Oczywiście smak tego szybko utwardzającego się sake nie jest idealny do pochlebstw.
Nowy zdrowy rozsądek, że sake jest realizowany dzięki moromi fermentacji w niskiej temperaturze
Proces warzenia sake
Stworzony przez autora na podstawie Krajowej Agencji Podatkowej „Sake Bookmark”
* Kliknij, aby powiększyć
TamZachowaj 12 ℃, czyli normalną temperaturę fermentacji moromi, przez czas 2. Następnie strategia szybkiego obniżenia do 9 ℃(Proces warzenia sake ⑦).
Potem, wierząc w moc ryżu,Obniż temperaturę do 6 ℃ podczas słuchania głosu drożdży itp.Niech drożdże pracują dłużej (proces wytwarzania sake).
ToBez względu na to, czy jest polerowany do 86%, czy nawet jadalnego ryżu, jest to oczywiste.Udało się stworzyć.
Co więcej, używany ryż nie jest ryżem sake,Mizuho Kogane, jadalny ryż z lokalnego miasta Aizu Sakashita.
↓
Aby zrobić sake, bezpieczniej jest używać ryżu odpowiedniego do parzenia sake, ale w rzeczywistości pojawiło się również parzenie sake do sake z jadalnym ryżem, takim jak Koshihikari ...
`` Tenmei Mizuho Golden 86 '' dowodzi, że różny smak nie jest determinowany przez polerowanie ryżu, ale przez to, jak to zrobićNowy zdrowy rozsądek jest następujący.
- Nie używaj „Sake Brewery Odpowiedniego ryżu”, który jest teppanem do produkcji wysokiej jakości sake
- Szybkość mielenia ryżu jest prawie taka sama jak ryżu jadalnego 86%
- Powoli fermentuj moromi w niskiej temperaturzeAby wydłużyć czas pracy drożdży
- Urodził sięPrzejrzystość i elegancki smak mają pojęcie „ciesz się posiłkami”
- Indywidualność ryżuJapońska sake
Nawiasem mówiąc, jest to jadalny ryżMizuho Goldenは,
- Roślina, która została wyhodowana w sposób, który nie utracił uszkodzeń spowodowanych przez zimno w Heisei 5 i która jest pielęgnowana szybciej niż zwykły ryż.
- Zarejestrowana jako nowa odmiana w Heisei 17 jako „superszybki ryż”
I ryż z niezłą historią.
To nawet przeczucie, że w przyszłości będzie premia!
↓
Przedstawiamy okoliczności za granicą, które ujmują sake z premią jako atutem, i ze względu na 1 książka 60 milionów jenów…
Badania zwiększają również „niepolerowany ryż sake”
Był artykuł, który zachęcał do założenia browaru Sake, chociaż myślałem, że sake, który został wypolerowany przez browar Ichizo i trochę wypolerowanego ryżu, został ukończony.
Jest
W otrębach ryżowych o współczynniku polerowania ryżu wynoszącym 90% ilość eluowanego z surowca azotu jest duża, ale ponieważ ilość azotu pobieranego przez drożdże jest bardzo duża, ilość azotu w fazie ciekłej, która jest różnicą, została wyjaśniona.
To tyle.
Azot (zawarty w aminokwasach i białkach) w ryżu jako surowiec sake jest związany ze starzeniem sake.Mówi się również* 2. W tym celu każdy browar poleruje ryż.
Początek tego badaniaPomimo wysokiej zawartości białka w ryżu z wysokim współczynnikiem polerowania ryżu, zawartość aminokwasów spadaMa to na celu zbadanie przyczyny.
Naukowcy stwierdzili, że:
- Ze względu na produkcję etanolu przez drożdże rozpuszczanie białka w moromi było utrzymywane na niskim poziomie.
- Zawartość aminokwasów w moromi spada nawet wtedy, gdy jest naładowany ryżem o wysokim współczynniku polerowania ryżu.
- Powodem jest to, że liczba drożdży w ryżu o wysokim współczynniku polerowania ryżu jest znacznie wysoka.
- Azot ma najwyższy stopień wchłaniania przez drożdże w zacieru szybkości mielenia ryżu 90%, co powoduje, że mniej azotu pozostaje w fazie ciekłej
Chociaż był to wzgląd na doświadczenie i przekonanie Ichizo oparte na doświadczeniu, w rzeczywistości był dobrze wspierany.
Smak sake wytwarzany przez łamanie zdrowego rozsądku jest
Jest to jednorazowy filtr bez przefiltrowania. Etykieta jest urocza. Wydaje mi się, że chociaż słów jest niewiele, mówię w moim języku. Wyrafinowany zapach orzeźwiającego i słodkiego kwasu oraz łagodna słodycz i gardło są imponujące.
Źródło:Dziennik jedzenia
Kolejną rzeczą, która zmieniła zdrowy rozsądek współczynnika polerowania ryżu ze względu na sake, była innowacja w sprzęcie.
„Spełnienie nowego zdrowego rozsądku” Ryż zmechanizowany może mieć inny smak
Myjony ryż to „mielony ryż 2”Mówi się, że jest to ważny proces w warzeniu sake (proces warzenia sake ③).
Wydaje się, że większość ludzi myśli, że po prostu „myje ryż”, ale w rzeczywistości jest trochę inaczej w produkcji sake.
JestCzas prania jest również ważnym punktem, ponieważ nie tylko lipidy i białka pozostające na powierzchni ryżu są dokładnie usuwane poprzez mycie wodą, ale także woda używana do mycia ryżu jest wchłaniana i wpływa na wykończenie sake.To jest z.
- Poza współczynnikiem wchłaniania wody przez ryż, staje się miękkim ryżem gotowanym na parze, a grzybnia kokonu rozprzestrzenia się tylko na powierzchni ryżu
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, zostanie ona gotowana na parze, a rdzeń pozostanie w gotowanym ryżu
Dlatego należy to robić bardzo ostrożnie, na przykład mierząc czas za pomocą stopera. Ta technologiaSztuczka „Ograniczone zaopatrzenie w wodę”Ale terazWysokowydajna pralka do ryżu z ulepszoną technologią prania ryżuPojawił się.
Zobacz ten post na Instagramie
Jeśli użyjesz tej myjki do ryżuSzybko umyj szampanem i zajmij tylko 1 minut. Ryżu jest niewiele, a Nuka jest całkowicie usunięty.ま す.
Następnie ryż namacza się, a po zakończeniu odwadniacz jest do bani i odwadnia się.Równy poziom absorpcji wody przez ryżZostań* 3.
Zobacz ten post na Instagramie
Mycie ryżu idealnie przy mniejszej ilości wody※Ważne informacje na temat dobrego ryżu gotowanego na parze. Ryż gotowany na parze z dobrym łososiem przejdzie płynnie w następnym etapie, którym jest proces dołączania ryżu z nasion do ryżu w następnym etapie (proces warzenia sake (5) przed procesem ryżu niełuskanego).
Ponadto niektórzy browarnicy sake twierdzą, że smak sake wytwarzanego z ryżu mytego w młynie ryżowym „pije”. Mycie ryżu za pomocą maszyn staje się teraz zdrowym rozsądkiem.
Teraz konieczne jest używanie pralki do prania bąbelków Woodsona, a nie ręczne, oraz dostosowanie wilgotności za pomocą odwadniacza.
Ładnie jest umyć ręce, ale nierówności mycia i pominięcia są zupełnie inne i rodzi się wyraźniejszy trunek.
Sake można zrobić nawet z wodą z kranu
Duży browar jest ciemny, z ogromnymi japońskimi czajnikami i „sakabane” do wyciskania ze względu na sake. A otaczające środowisko jest bogate w przyrodę i czysty strumień. Wyobraziliśmy sobie browar, który produkuje sake. Wynika to z tego, że zdrowy rozsądek jest taki, że sake to nie tylko ryż, ale także woda jest ważna.
JednakBrowar sake, który wykorzystuje wodę z kranu w środku Tokio i warzy sake w budynku 22 w stylu Machiya na stronie 4 tsubo z wąskim frontemJest Jest„Tokyo Port Brewing” w centrum Tokio.
Woda używana w ważnych scenach warzenia sake
Sake (woda do warzenia) pic.twitter.com/knjBF1WvjG
- Stray (@ Blancdieu758) 2 stycznia 2019 r.
Po pierwsze, przejrzyjmy sceny, w których używa się sake.
- Umyty ryż i moczenie： Po zmieleniu zmyj nuka z powierzchni ryżu i włóż ryż do wody (proces warzenia sake ③)
- Ryż na parze: Ryż na parze z koshiki, aby stał się miękki wewnątrz i na zewnątrz (proces warzenia sake ④)
- Sake, macierzyństwo： Wymieszaj ryż sake, ryż gotowany na parze, drożdże i wodę, aby uzyskać matkę sake (proces warzenia sake ⑥)
- Wytwarzanie Moromi: Matka sake, lepki ryż, ryż gotowany na parze i woda (proces warzenia sake ⑦)
Widać, że woda jest wykorzystywana w ważnych scenach podczas warzenia sake.
Jakość wody dzieli się na wodę miękką i twardą,
- Miękka woda: Mniej minerałów, takich jak wapń i magnez, fermentacja przebiega powoli▶ ️Sake o delikatnym smaku
- Twarda woda: Fermentacja staje się aktywna, ponieważ istnieje wiele minerałów, takich jak wapń i magnez.▶ ️Japoński sake o mocnym smaku
Nawiasem mówiąc, woda w Kioto i Fushimi, która szczyci się największą ilością sake produkowanego w kraju w 2, to „średnio twarda woda (zarówno miękka woda)”. Mówi się, że dobra jakość sake może być wykonana, ponieważ zawiera umiarkowane ilości minerałów.
„Tokyo Port Brewing”, którego celem jest nowy zdrowy rozsądek
Zobacz ten post na Instagramie
Teraz jest to sake wykonane z wody z kranuJakość wody wodociągowej jest średnio twarda jak w Kioto Fushimi.
Nawet z wodą z kranuJakość wody z kranu w Tokio została poprawiona, dzięki czemu jest dobrze znana na całym świecie, dzięki czemu ma wysoką jakość i bezpieczeństwo.Mówi się.
Nie zawiera żelaza ani manganu, co utrudnia warzenie sake. Chociaż pachnie chlorem charakterystycznym dla wody z kranu,Chlor znika pod koniec 1 miesięcy fermentacjiMam
Uważa się, że sake warzone przez Tokyo Port Brewery jest nieco słodsze niż sake Fushimi o podobnej jakości wody. Wydaje się być bardzo popularny wśród kobiet.
Zobacz ten post na Instagramie
Browar w Tokio Port oferuje różne napoje sake, korzystając z mini browaru, który wykorzystuje wodę z kranu. Wśród nichJunmai Ginjo Genshu „Edo Kaijo Yamada Nishiki” zdobył Honorową Nagrodę w kategorii Sake Junmai Sake w komitecie ds. Kontroli likierów w krajowym urzędzie podatkowym w TokioMam
Jednak atrakcyjność browarnictwa w Tokyo Port nie ogranicza się tylko do sake.
Przodkiem piwowara, który łamie zdrowy rozsądek, jest Wakamatsuya
Browar sake „Wakamatsuya”, o którym podobno odwiedzili Takamori Saigo i Katsu Kaifune, był poprzednikiem Tokyo Port Brewing. Oku-zashiki to miejsce ich tajnych rozmów, a także rozmowa o „Edo Castle Bloodless Kaijo”.
Jak toUdział w wydarzeniu historycznym to nazwa marki „Edo Kaijo”, a także atrakcyjna dla historii browaru SakePowinno czuć się wiele osób.
Nowy zdrowy rozsądek, który ma na celu stworzenie bezpiecznego sake
Seria Edo KaijoMarki wykorzystujące drożdże 1901, które są „drożdżami niepieniącymi się w mocznik”`` Karbaminian etylu może stać się problemem w przyszłości za granicą※Ze względu na to, że nie występujeWarzenie sake, które jest bezpieczne od przepisów międzynarodowychRobi
Browar Tokyo Minato nadal stanowi wyzwanie nie tylko dzięki nagrodom podczas ocen i bezpiecznej produkcji sake, ale także dzięki wytwarzaniu sake z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego z własnej hodowli.
Ci, którzy twierdzą, że takie wysiłki i próby to „Sake za pomocą wody z kranu”, będą jeszcze bardziej urzeczeni.
Podsumowanie „zdrowego rozsądku”
W dzisiejszych czasach większość ludzi przywiązuje się do codziennej wody. Ponadto większość ludzi ma zdrowy rozsądek, że sake powinno być wykonane z wysoko wypolerowanego ryżu.
Jest wielu ludzi, którzy są pijani orzeźwiającym napojem i kadzidłem ginjo i czują się szczęśliwi, a sake warzone z nowym zdrowym rozsądkiem może mieć poczucie niezgodności.
Dla tych, którzy chcą polecić sake, „Pure Rice Imadai Tsukasa Natural Water Preparation 1800ml”.
Szybkość polerowania ryżu wynosi 60%. Nie jest tak dobry, jak sake 86% lub 77% wprowadzone w tym artykule, ale jest to czysty ryż, więc smak ryżu jest mocny.
Drożdże G9 używane przez stację eksperymentalną warzenia piwa Niigata i mogą być używane tylko w prefekturze Niigata. Sake warzone z tych drożdży
- Znakomita równowaga zapachowa
- Dobre usuwanie kwasu
- Bez innego smaku
Ma cechy charakterystyczne.
Ponadto, ponieważ Międzynarodowy Konkurs Wina w Los Angeles zdobył złoty medal w sekcji sake, zaleca się, aby zaspokoił nawet pasję fanów.
Lokalna sake Niigata „Imadai Tsuji” Sake Junmai. Owocowy smak jest najważniejszy ze względu na to, że tym razem wypiliśmy. Usta są łagodniejsze, a koniec picia jest stosunkowo odświeżający. Myślę, że łatwo jest dopasować do każdego dania, jeśli jest to japońskie jedzenie.
Źródło:Instagram
Jeśli chcesz spróbować sake wytworzonego przez złamanie zdrowego rozsądku, ale jesteś trochę niezdecydowany, zalecamy wypróbowanie `` Pure Rice Imadaji Natural Water Preparation '' warzonego przez czysty ryż sigotowy tylko w Niigacie The
Witryna referencyjna
1, Kura Master ”Ogłoszenie zwycięzców 2018」
2, Masao Okuda ”Wpływ związków azotu i siarki w surowym ryżu na zmiany aromatu po przechowywaniu sake„Japońska Agencja Nauki i Technologii
3, WoodsonMaszyna do parzenia ryżu do warzenia sake Rice Clean MJP」
* W tym artykule opisano własne poglądy autora na podstawie informacji referencyjnych. Proszę korzystać z informacji na własne ryzyko i osąd. Autor i wydawca nie ponoszą odpowiedzialności za jakiekolwiek bezpośrednie lub pośrednie szkody wynikające z tego. Ostrzegam, proszę.
