Sake jest różnorodną sake wśród różnych sake.
Nawet przy tym samym napoju wrażenie zmieni się drastycznie, jeśli zmienisz temperaturę, gdy go wypijesz, a smak i smak będą zupełnie inne w zależności od składników i sposobu ich wytwarzania.
Oto 6 sposobów picia sake, które powinieneś wiedzieć, aby cieszyć się różnorodnością sake. Jeśli chcesz głęboko skosztować japońskiego sake, sprawdź to.
Musujący typ, który zmienia wizerunek sake
Jest to sake, z którego powinni cieszyć się początkujący sake o orzeźwiającym smaku.
Istnieją sake typu musującego, takie jak wtórne rodzaje fermentacji w butelkach, takie jak szampan, a później typy zmieszane z dwutlenkiem węgla..
Sake jest alkoholem o stosunkowo wysokim poziomie alkoholu, ale w ostatnich latach wiele napojów typu musującego o zmniejszonej częstotliwości jest sprzedawanych dla tych, którzy nie piją alkoholu.
Musujące typu sake jestMoże wytworzyć radosną atmosferę z gazowym dwutlenkiem węgla i ma wpływ na pobudzanie apetytuPonieważ w restauracjiPozdrawiam i aperitifyJest więcej skrzynek do zamówienia. W ostatnich latach można powiedzieć, że jest to żywy gatunek sake.
Rodzaje musującego sake
Aby zrobić musującego sake,„Proces fermentacji wtórnej w butelce” „Proces mieszania gazu”Istnieją dwa typy.
Więcej„Proces wtórnej fermentacji w butelce” ma i nie ma „skrobi”Istnieją w sumie 3 rodzaje musujących sake.
„Gwiazda” to biała i pochmurna częśćJest Sake jest wytwarzany z ryżu i otrębów ryżowych oraz wody i drożdży.„Skrobia” jest małą substancją stałą, taką jak ryż lub drożdże, której nie można stopićで す.
Poniżej znajduje się krótkie wprowadzenie do każdej metody.
● Wtórny proces fermentacji w butelce
Proces wtórnej fermentacji w butelce jest metodą, w której filtracja jest zgrubna, butelka jest pieczona bez ogrzewania w celu zaoszczędzenia drożdży, a fermentacja jest dalej przeprowadzana w celu ograniczenia dwutlenku węgla w butelce.で す.
W szczególności wykonuje się to zgodnie z następującym przepływem.
Enzym enzymatycznie rozbija skrobię ryżową, aby wytworzyć glukozę → glukoza zjada enzym do produkcji alkoholu i dwutlenku węgla i staje się płynem piankowym → Ponieważ butelka jest zamknięta, dwutlenek węgla nie wydostaje się do środka .
● Metoda mieszania gazu
Metoda mieszania gazu jest metodą, w której gazowy dwutlenek węgla jest sztucznie mieszany z przefiltrowanym roztworem, jak zwykle później.で す.
Sake wykonane z wtórnej fermentacji w butelceChłodzony do transportu i zarządzania, ponieważ jest świeży.A data ważności jest krótka, a obsługa jest trudna.
Z drugiej strony, sake metodą mieszania gazówŁatwa dystrybucja i zarządzanie w temperaturze pokojowejW ostatnich latach wiele z nich zostało rozpowszechnionych.
Sake wykonane metodą mieszania gazuSłodko-kwaśny smak z niską zawartością alkoholu i mocnym wyczuciem słodyczy ryżuTak więc stało się bardzo popularne, szczególnie dla młodych kobiet.
Chrupiący Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake i Daiginjo Sake to najwyżej oceniane sake wśród wielu rodzajów japońskich sake.
Jako funkcja
-Przygotowane w trudnych zimnych porach roku i fermentowane przez długi czas w niskich temperaturach.
- Jest czysty alkohol i owocowy aromat ginjo.
・ Przedział cenowy jest ustawiony nieco wyżej.
Itd.
Junmai Daiginjo Sake i Daiginjo SakeWiększość z nich jest warzona przy użyciu ryżu specjalnie przygotowanego do warzenia sake, a ryż jest wytwarzany przez golenie więcej niż 50%, aby nie wytwarzać innego smaku.Dlatego jest to drogi alkohol.
Ponieważ powstaje z czasem i wysiłkiem,Trunek najwyższej jakościに な っ て い ま す.
Cechy Junmai Daiginjo Sake i Daiginjo Sake to:„Ginjo-zukuri”Jest wytwarzany metodą parzenia o nazwie. Sake warzone przez Ginjo toWykończony delikatnym i eleganckim sake.
Junmai Daiginjo Sake i Daiginjo Sake mogą cieszyć się nie tylko smakiem, ale także aromatem. Niektóre sake mają owocowy zapach, taki jak jabłka, melony i banany.
Oczywiście nie oznacza to, że owoce są wykorzystywane jako surowiec.Zapach owocowy dzięki działaniu drożdżyWydaje się być odczuwalny.
Junmai Daiginjo Sake i Daiginjo Sake to japońskie sake, które pozwala cieszyć się nie tylko smakiem, ale także aromatem. Istnieje wiele sposobów piciaNajlepiej jest pić chłodno, aby skorzystać z delikatnego i orzeźwiającego zapachu.で す.
Junmai Ginjo Sake o orzeźwiającym smaku
Zarówno Daiginjo, jak i Ginjo są wytwarzane metodą „warzenia”. Decydująca różnica między nimi jestJak ostrzyć ryżで す.
Sake Daiginjo wykorzystuje brązowy ryż50% lub więcejSinjo Ginjo musi być naostrzone40% lub więcejMożesz go nazwać, jeśli go usuniesz. Możesz poczuć niewielką różnicę 10%, ale ta różnica daje dużą różnicę w smaku.
Junmai Ginjo Sake jest taki sam jak Daiginjo Sake,Owocowy i orzeźwiający zapach i smakJest Wrażenie jest nieco grubsze niż ze względu na Daiginjo.
Junmai Daiginjo Sake to wybitny trunek, z którego można delektować się samodzielnie.Alkohol, który łatwo dopasowuje się do potraw, ponieważ wiele smaków i aromatów jest skromnychで す.
Oczywiście dobrze komponuje się z japońskim jedzeniem i pasuje do warzyw, ryb, oliwy z oliwek i włoskich o smaku cytrusowym.
Czysty likier ryżowy, który jest smaczny
Definicja czystego ryżu sake jest „wytwarzana przy użyciu wyłącznie ryżu, otrębów ryżowych, drożdży i wody i wytwarzana unikalną japońską metodą”.Likier ryżowy warzony wyłącznie z ryżu, otrębów ryżowych i wodyで す.
Ponieważ jest bardzo bogaty i niedrogi, jest to tradycyjny japoński sake, który był kochany przez wielu ludzi.
Jeśli pijesz czysty ryż, najpierw poczujesz zapach ryżu. Na czysty ryżCzęsto używa tradycyjnych drożdży ortodoksyjnych, często bogatych i dobrze smakującychの で す.
To prawdziwa przyjemność z czystego ryżu sakeCiesz się zimno lub gorącoTo duża cecha.
Junmai Sake to sake, którego można używać do gotowania. Możesz dodać bogaty i pyszny smak, dodając do gotowanych i marynowanych potraw.
W dawnych czasach, podobnie jak w przypadku warzonego sake, istniała reguła dotycząca czystego ryżu sake, która nazywała się 70%, ale teraz została zniesiona. DlategoNawet brązowy ryż 100% można nazwać czystym ryżemの で す.
Jednak w rzeczywistości nie ma sake z czystego ryżu XUMX%. Powierzchnia brązowego ryżu pokryta jest bardzo twardą warstwą.
Ze względu na najnowsze osiągnięcia technologiczne czysty likier ryżowy o lekkim smaku i bez innego smaku jest sprzedawany nawet przy szybkości polerowania ryżu wynoszącej 80%.
Chociaż jest to tylko różnica 10%, jest to trunek, który mocno wyczuwa smak ryżu, więc dlaczego nie porównać go z napojem?
Rozgrzejmy się od rdzenia klasycznym sake w zimie
Czysty likier ryżowy jest pyszny nawet po podgrzaniu,Zimą zaleca się picie czystego ryżu sakeし ま す.
Powodem, dla którego czyste wino ryżowe jest odpowiednie ze względu na sake, jestSzybkość polerowania ryżuTo jest w. Stosunek polerowania ryżu dla czystego ryżu sake wynosi80%Jest to jednak liczba najbliższa 90% jadalnej szybkości mielenia ryżu.
Podobnie jak podgrzewanie ryżu i spożywanie go, możesz również pić czysty ryż sake, podgrzewając go.
Temperatura sake nie jest stała i istnieje optymalna temperatura w zależności od rodzaju sake. Ponadto smak zmienia się znacznie w zależności od temperatury tego samego sake.
Zasadniczo alkohol zaczyna odparowywać po podgrzaniu powyżej 70 ° C.Dostosuj między 30 ℃ i 65 ℃Zróbmy to.
Robiąc sake, nie podgrzewaj sake bezpośrednio w garnku, wkładaj gorącą wodę do garnka,Umieść butelkę na ramionach i podgrzej ją w gorącej kąpieli wodnej.Proszę to zrobić. Dzięki temu aromat i smak nie zostaną utracone.
Ponieważ sake jest napojem, który można ogrzać z rdzenia ciała, sprawimy, że poczujesz ciepło w zimie.
Stary sake z dużą ilością bogactwa i umami
Stary alkohol to rodzaj sake, który wydobywa bogactwo i umami, pozwalając mu spać przez wiele lat.
Sake jest w zasadzie wytwarzany w niskich temperaturach i jest sprzedawany wiosną, latem, jesienią, zimą i cyklami rocznymi 1. Sake, który przeszedł cykl 1, jest klasyfikowany jako stary sake.
Za toOld sake to sake, który jest produkowany od ponad lat 1Możesz to zdefiniować.
Istnieją dwa rodzaje starych sake, jeden, który miał być sprzedawany jako nowy sake, ale nie został sprzedany i stał się stary sake.
Ponieważ istnieje duża różnica między nimi, nawet w tym samym starym sake,„Aged old sake” to stary sake wykonany w celu starzenia się w browarzeAby je rozróżnić.
Nowy sake ma świeży smak, ale stary sake ma coś przeciwnegoBogaty i pyszny, słodkiが あ り ま す.
Są stare sake o smaku brandy i możesz poczuć się jak „Na pewno sake!”.
Old sake to trunek, który może rozszerzyć świat japońskiego sake, więc spróbuj.
ま と め
Tym razem wprowadziliśmy 6 sposobów picia sake.
Jest tak wiele sposobów picia z jednym sake, a na świecie nie ma innego smaku niż sake japońskie.
Spróbuj przedstawionej tutaj metody picia i zanurz się w bogatej różnorodności japońskiej sake.
