Jest wiele osób, które mówią, że „także sake” to „to nie jest japoński sake” lub „jestem tylko kacem i nigdy go nie piję”.
Al-sake jest sake z dodatkiem alkoholu, ale jest zbyt gwałtowny, aby ocenić go jako `` gustowny '', `` oszukany '' lub `` nie sake '' z tylko obrazem bez głębokiej wiedzy Jest
Wśród sake japońskiego sake z czystego ryżu jest bardzo popularny i wiele osób uważa, że jest to królewska droga sake japońskiego. Sake, który nie idzie dobrze, to sake w pełni alkoholowe z dodatkiem alkoholu do warzenia.
Tutaj szczegółowo przedstawimy Al-Sake, który należy teraz przejrzeć.
Po pierwsze, czym jest Al-Souzo
Al-Sake jest złą reputacją dla osób o niewielkiej wiedzy, ale co to za dodatek?
Dodanie „alkoholu etylowego”, wytwarzanego głównie ze zbóż i melasy, do sake i osadów sake, które jest procesem produkcji sake zwanego górnym zbiornikiem, nazywa się „zupą al”. The
Mówiąc najprościej, jest to akt dodania shochu. Zasadniczo dodaj alkohol etylowy o zawartości alkoholu zmniejszonej do około 30%.
Chociaż używałem trudnych wyrażeń, myślę o alkoholu etylowym jako o składniku alkoholowym alkoholu, który zwykle pijemy.
Istnieje nieporozumienie, że alkohol etylowy jest alkoholem stosowanym przemysłowo, który nie jest dobry dla organizmu, ale jest dużym błędem.
Jeśli używasz napojów alkoholowych w tym sensie, że nie są one dobre dla twojego ciała, możesz powiedzieć, że są one prawidłowe, ale jeśli używasz alkoholu etylowego, który jest używany do dodawania alkoholu, nie jest to dobre dla twojego ciała. Muszę powiedzieć, że jest.
Krótko mówiąc, alkohol etylowy to tylko shochu, więc nie ma problemu, nawet jeśli go wypijesz.
Technologia dodawania alkoholu to metoda produkcji alkoholu, która była używana od dawna, a jej historia sięga okresu Edo.
Mówi się, że rzemieślnik w tym czasie wprowadził go, aby zapobiec zepsuciu japońskiego dobra po zobaczeniu shochu, które nie gniło, nawet gdyby zostało zwolnione.
Jednak technologia produkcji rośnie na różnych poziomach, a odkąd opracowano technologię spalania, sake prawie nigdy nie zgniło.
W sensie antykorupcyjnym nie jest już konieczne dodawanie alkoholu, ale dlaczego Al-Sake jest nadal produkowany?
Al-Souzo = Sake o zwiększonej masie?
Jeśli wiesz, że istniał produkt do parzenia sake o nazwie Sanzoshu, będzie go tylko niewielka część, nawet dla osób starszych.
Nazywa się go sake z potrójnym sake i jest podobny do sake powstałego w czasach niedoboru po II wojnie światowej.
W taki sam sposób, jak zwykły sake, ryż i otręby ryżowe można wykorzystać do dodania moromi do sosu. Mimasake ma cukry, takie jak glukoza i syrop, oraz środki zakwaszające, takie jak kwas mlekowy i kwas bursztynowy. Ponadto, dodając coś w rodzaju glutaminianu sodu, możesz zrobić sake, który jest 3 razy więcej niż składniki.
Czas, kiedy sam ryż nie wszedł na rynek, w wyniku czego cena sake, która była normalnie produkowana, gwałtownie wzrosła i nie mogła dostać się do ust zwykłych ludzi. Browar sake został opracowany w takiej epoce, a sake powstał, aby społeczeństwo mogło cieszyć się sake.
Niektórzy ludzie źle zrozumieli sake miso, które powstaje przez dodanie al-soushu razem z trzema sake, dodanie alkoholu i zwiększenie masy.
Jednak dodanie alkoholu w celu zwiększenia masy jest dziś niemożliwe z prawnego punktu widzenia. W rzeczywistości ilość alkoholu do parzenia, który można dodać do sake, określa ustawa o nazwie Sake Tax Act.
W przypadku prawdziwego sake warzonego, sake ginjo i sake daiginjo, które są nazywane sake o szczególnej nazwie, obowiązuje zasada, że ilość dodawanego alkoholu do parzenia musi być mniejsza niż 10% masy zastosowanego białego ryżu.
Nawet w przypadku zwykłego ługu określa się, że wynosi on 50% lub mniej, a jeśli całkowita masa składników pomocniczych, takich jak cukry i środki zakwaszające stosowane do warzenia alkoholu i sakeake przekracza określoną ilość, „To zasada, której nie można sprzedać.
Innymi słowy, w dzisiejszych czasach, kiedy zasady są dobrze ustalone na podstawie ustawy o podatku od alkoholu, nie można zrobić trzy tysiące sake i sprzedać go jako wyrafinowanego. Zróbmy to.
Ponadto istnieje opinia, że koszt surowców mógł zostać zmniejszony przez dodanie alkoholu, ale chyba że jest on wytwarzany we własnym zakresie, większość browarów kupuje alkohol warzący jako surowiec. Jest
Kiedy alkohol jest dodawany do zwykłego sake, nawet jeśli ilość jest podwojona, staje się pashapasha i tylko smakuje źle, i możesz go użyć tylko przez zmieszanie z innym sake.
W czasach, w których smak rośnie, a informacja jest szybko i dogłębnie znana, czynność wytwarzania likieru przy użyciu 50% jako drugiego składnika musi być nazwana szaleństwem, a żaden browar tego nie zrobił.
Innymi słowy, pomysł dodania alkoholu = otyłość jest zasadniczo błędny.
Al dodaje się, aby poprawić jakość sake.
Dodanie alkoholu nie zwiększa objętości i nie jest szkodliwe dla organizmu. Następnie mogę w pełni zrozumieć odczucie, które prowadzi do opinii, że czysty ryż powinien być produkowany.
Powodem dodawania alkoholu jest przede wszystkim technologia zapobiegania korupcji. Okazało się jednak, że po dodaniu alkoholu można uzyskać wiele efektów.
Najważniejszą rzeczą jest wpływ na smak. W Ginjo Sake mówi się, że czas i ilość dodatku alkoholu wymagają znacznej surowości, aby wydobyć niepowtarzalny owocowy zapach zwany Ginjo Scent.
W szczególności w przypadku sake, który przekracza jena 10,000 z jedną butelką na butelkę wystawioną na spotkaniu oceniającym, każdy browar sake jest dokładnie omawiany, z naciskiem na pana Tsuji, aby być bezpośrednio związany z oceną i sprzedażą. To jest sytuacja.
Chociaż ma to wpływ na smak, mówi się, że istnieje tendencja do produkowania orzeźwiającego wytrawnego sake. Mówi się, że dodanie moromi zmieni smak i zwiększy stopień sake, a słodycz zmieni się w zależności od ilości zawartego ekstraktu.
Dodanie alkoholu jest ważnym zadaniem, które w znacznym stopniu wpływa na zapach i smak w zależności od czasu i ilości w ten sposób, a każdy browar ma własną wiedzę na temat technologii dodawania alkoholu, o której mówi się, że jest poza bramą. .
Innymi słowy, każdy browar wykorzystuje technologię dodawania alkoholu, aby poprawić jakość likieru, i nie jest to czynność zwiększania masy lub obniżania kosztów. Pamiętaj o tym.
Al-Sake jest aktualizowany
Jak wyjaśniono do tej pory, większość parzonego alkoholu produkowano jako surowce inne niż ryż, takie jak melasa. Jednak w ostatnich latach, zamiast tradycyjnego bezsmakowego i bezwonnego alkoholu do warzenia, opracowano „czysty alkohol domowy”, każdy o innym smaku.
Czysty domowy alkohol ryżowy wykorzystuje Yamada Nishiki z prefektury Tokushima w gatunku 3 lub wyższej, a szybkość polerowania ryżu jest taka sama jak czystego ryżu Daiginjo Sake, a proces produkcji jest również taki sam jak Junmai Daiginjo Powstaje w procesie.
Trzystopniowy proces robienia sake, robienia likieru, bólu, Naki i Tome'a zostanie przeprowadzony zdecydowanie, a moromi będzie zarządzany na basie. Jeśli to koji zostanie ściśnięte w takim stanie, sake zostanie ukończone, ale czysty lub wyprodukowany w kraju 100% alkoholu zostanie ukończony przez pojedynczą destylację lub destylację ciągłą.
W ten sposób rodzi się parzenie alkoholu o charakterystycznej osobowości, a dzięki wykorzystaniu go do produkcji Al-Sake jest to czas, w którym narodził się jeden po drugim niespotykany japoński sake.
W dzisiejszych czasach wzrosła liczba konsumentów, którzy chcą wiedzieć, jakiego rodzaju producenci oraz gdzie i jak są wytwarzani W świecie sake pokazane są produkty domowe, a także lokalna woda i ryż. Można zobaczyć wiele browarów sake.
Al Soe Sake również został zaktualizowany w ten sposób, a narodziny unikalnego warzonego alkoholu otworzyły możliwość dalszego Sake. Mogę ci powiedzieć
Japoński sake z czysto domowym alkoholem ryżowym
W wyniku aktualizacji alkoholu do warzenia Al-Sou Sake narodził się jeden po drugim.
Produkowany przy użyciu zaktualizowanego czysto domowego alkoholu ryżowego i poddany rygorystycznej weryfikacji przeprowadzonej przez jednostkę certyfikującą ustanowioną w Japońskim Stowarzyszeniu Producentów Oryginalnych Lokalnych Sake, będzie sprzedawany jako „Natural Local Sake Premium Meister Ginjo Sake” Będzie możliwe.
Przedstawiamy niektóre z typowych świeżych sakeów lokalnych Meister Daiginjo.
Miwatari Daiginjyo Extream
Toshimaya to sklep o długiej tradycji, założony w pierwszym roku działalności Keicho, 1596. Słynie jako browar, który produkuje „Złote małżeństwo”, ale jest także aktywny w produkcji Al-Sake z czystym domowym alkoholem ryżowym.
Powstałe tam arcydzieło to Daiginjyo Extream. Rozważny sake Daiginjo wykonany przez spalenie, jednocześnie utrzymując świeżo wyciśnięty sake w jak największym stopniu poza kontaktem z powietrzem.
Jest to ostateczna edycja Daiginjo Sake, która jest całkowicie produkowana wyłącznie na rynku krajowym i jest wykończona w niezrównanej, z wykorzystaniem wyrafinowanej technologii dodawania alkoholu znanego alkoholu domowego.
→Kliknij tutaj, aby wyświetlić Amazon Shinto DaiginjyoExtream
Rikuzen Oyama Daiginjo-10 ℃ Freezing Bottled
Mówiąc o Otokoyamie, jest to bardzo znany sake, a jeśli odwiedzasz izakaya, jest sake, który ma dużo krążenia.
Surowy sake starannie warzony przy użyciu pięknej, źródlanej wody Kesennuma Araki, wyprodukowany z odpowiedniego dla browaru ryżu „Kura no Hana” produkowanego w prefekturze Miyagi.
Chociaż jest to zdecydowanie pyszne, wykorzystuje czysty domowy alkohol ryżowy Meister i łączy wszystkie składniki w domowy ryż.
Butelka jest butelkowana w momencie wyciśnięcia alkoholu, a następna obudowa jest przechowywana przez około X miesięcy 1 w schłodzonej skrzynce przechowywanej w temperaturze 4 ° C. Następnie jeden z klejnotów zakończono metodą mrożenia w butelkach, w której drugorzędna obudowa jest przeprowadzana w środowisku 1 ° C poniżej zamrożenia od pół roku do czasu wysyłki, a smak oryginalnego sake zostaje doprowadzony do szczytu.
Jeden z cudownych zapachów czystego domowego ubogiego alkoholu i pyszności oryginalnego sake to klejnot, który sprawia, że czujesz od dawna ustalony smak.
Cesarz Haru Daiginjo Harashu Pure japońskie dojrzewanie beczki Mizunara
Browar Emperor Haru Sake, założony w Meiji 20, to browar położony we wschodnim mieście Kurobe City w prefekturze Toyama. Woda z wytopu w Alpach Północnych zwraca uwagę na wodę, która wypływa z piwnicy przez lata 100, i wykorzystuje ją jako wodę zasilającą do wysyłania różnych sake na świat.
Beczka Mizunara przyciągnęła uwagę tak silnego cesarskiego browaru. Światowej klasy whisky Suntory Yamazaki. Beczki Mizunara są nadal używane jako jeden z kluczowych słodów.
Natychmiast po wyciśnięciu likieru butelkuje się go w stanie surowym, a po pierwotnym zamknięciu w środowisku o temperaturze około 2.5 ℃, jest ponownie pakowany w czystą japońską beczkę mizunara o pojemności litra 450 i wtórną obudowę z dni 180 lub więcej. Narodziny Daiginjohara Sake.
Delikatny daiginjo, zapach beczek Mizunara i cud czysto domowego alkoholu ryżowego są doskonale połączone w jedno.
Surowcem jest Oyama Nishiki, przedstawiciel Toyama warzący odpowiedni ryż. Dzięki łagodnemu smakowi alkoholu ryżowego i pikantnemu smakowi charakterystycznemu dla beczek Mizunara narodził się cudownie wytrawny sake Daiginjo.
Czy nie chciałbyś skosztować jednego z domowych ryżu, otrębów ryżowych, domowego parzonego alkoholu, a nawet beczki używanej do obudowy, trzymając się 100% „Japan”, która jest wyłącznie domowa.
Należy zwrócić uwagę na Al-Sou Sake, gdzie można zobaczyć zaangażowanie i rozwój browaru
Jak było
Być może doceniłeś, jak bardzo nie chcesz powstrzymywać się od oceniania Alsoshu jako nieprzyjemnego sake lub sake w stylu sashimi o zwiększonej masie.
Alzo Sake to wyjątkowa kolekcja unikalnych technologii Sake Brewery, i jest to rzadki japoński sake, który można odczuć jako ulepszenie i jego ewolucję.
Zaleca się również odwiedzenie japońskich wycieczek sake, w których masz właściwe uznanie Al-Sou i możesz cieszyć się szeroką gamą zwykłych sake w każdym regionie.
