Kobieta w jaskini

Sake jest wytwarzany z ryżu, ale istnieją również sake, które można mieszać z ciastem ryżowym, warzone z sake, przechowywane w jaskini lub zanurzone w morzu.

Tym razem wprowadzimy nowy sposób robienia sake, który sprawi, że japońscy fani sake powiedzą: „Chcę to raz wypić!”

„Ryż mrożony” to wysokiej jakości smak uzyskany w wyniku zastraszania na tyle, aby zamrozić.

Zobacz ten post na Instagramie

# Mrożony ryż zrobił się chłodny w środku lata

Post udostępniony przez @ y1124_doubt on

Miasto Saku w prefekturze Nagano to malowniczy obszar, w którym płynie poetycka rzeka Chikuma. Nawiasem mówiąc, w dół rzeki Chikuma znajduje się prefektura Niigata, ale rzeka Chikuma zmienia swoją nazwę na rzekę Shinano po wejściu do prefektury Niigata.

Mówi się, że klimat miasta Saku jest ciepły i umiarkowany.

Jednak temperatura w środku zimy na tym obszarze na wysokości metrów 700 jest szczególnym zimnym lądem!10 ℃ poniżej punktu zamarzania jest średni, ale minus 13 ℃ do 15 ℃Zejście na dół jest bardzo normalne.

Słowo, które ludzie w tym obszarze używają zamiast pozdrowienia w zimie to „Ostatnia noc! Czuję lodowate zimno niż „Było zimno” ...

Jak zrobić „mrożony ryż”

Browar Kiuchi, założony w 1855, urodził się w tak chłodnym zimowym klimacie.Sake z techniką niespotykaną nigdzie indziej niż warzenie KiuchiTak rzadka wartość wystarczy.

Charakterystyka „mrożonego ryżu Hatsuzen”

  • W mróz zimnoNiech ryż gotowany na parze stanie przez noc na zewnątrz, aby naturalnie zamarzł,Ryż KakeUżywany jako
  • Mniej różnych smaków podczas fermentacji w trudnych warunkach,Czysty i łatwy do picia czysty ryżowy sake

Używając mrożonego ryżu na parze i zastraszania „Łatwo fermentować!”Orzeźwiający czysty ryżowy sakeJest zakończone.

 

■ Co to jest „ryż Kake” ■

Ryż miele się, myje i moczy (shinseki: ryż wchłania wodę) i gotuje na parze. Ryż na parze można podzielić na „ryż za ryż”, „na alkohol” i „na ryż”, ale ryż na ryż zajmuje 70% całości.

Ryż ten służy do przygotowania moromi, a po odstaniu do ostygnięcia (aby pozostawić gorący ryż gotowany na parze do ostygnięcia do określonej temperatury) (w przypadku ryżu mrożonego zamrozić go) Dodano do moromi.

„Trzyetapowe przygotowanie”, które często słyszę, nazywa się tak, ponieważ ryż dzieli się na czasy 3.

Smak „mrożonego ryżu”

Pachnący zapach japońskiej sake jest odpowiedni, a smak jest lekki, ale uzależniający.Było w temperaturze pokojowej, ale z delikatnym posmakiem i niską zawartością alkoholu, możesz połykać tyle, ile chcesz.To jest pyszne!

Źródło:Twitter

 

Kliknij tutaj, aby zobaczyć „Browar Kinouchi”

Gorący kleisty ryż jest dodawany do ciasta ryżowego moromi!

W przeciwieństwie do mrożonego ryżu, jest to gorący placek ryżowy wykonany przez wrzucenie gorącego kleistego ryżu do zacieru.4-etapowe przygotowanie„Death Masamune” Asahi.

Mrożonemu ryżowi trudno byłoby zamrozić, ale moromi z gorącym kleistym ryżem na końcu strzały z spokojem mówiącym: „Ferment się skończył?” Ponieważ jest ponownie zmuszony do powrotu do ożywionej fermentacji ...

 

■ Co to jest „Stand-up” kleistego ryżu gotowanego w czterech krokach?

Typowy trzyetapowy proces trwa 4 dni w następujący sposób:

  • Dzień 1: „Pierwszy etap” Hatsuzo… Umieść alkohol w zbiorniku, dodaj ciasto ryżowe, ryż gotowany na parze, wodę i wymieszaj z ciastem ryżowym.
  • Dzień 2: Taniec ... Nic nie rób i po prostu dobrze wymieszaj, aby rozmnażać drożdże
  • Dzień 3: „drugi etap” Nakazoe ... dodaj ryż, ryż gotowany na parze i wodę
  • Dzień 4: „trzeci etap” Tozoe… Dodaj ryż, ryż gotowany na parze i wodę

„Czterostopniowe przygotowanie”, które jest jeszcze jednym krokiem, polega na dodaniu kolejnego etapu po zakończeniu trzyetapowego przygotowania.

Następnie będziesz gotowy na 3 tygodni do miesięcy 1.
* Jak zostanie opisane później, jest dziesięć razy dla dobra! Zwykle wraz ze wzrostem liczby preparatów staje się słodka, więc jest idealna dla dziewcząt lubiących słodycze ♪

W czasie wojny, gdy zawsze brakowało ryżu, do warzenia sake używano kleistego ryżu. Jednak po wojnie zaczęto uprawiać ryż nadający się do warzenia sake, a obecnie większość browarów sake produkuje sake za pomocą ryżu przyjaznego sake lub ryżu jadalnego.

Powodem jest to, że kleisty ryż na parzeRyż skleja się ze sobą, co utrudnia przygotowanie i przygotowanie ciastek ryżowychZostańJapoński sake z kleistym ryżem nie ma odświeżającego smakuPonieważ to zdrowy rozsądek.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o „Warzeniu sake Odpowiedni ryż” ⬇️

Dowiedz się więcej o ryżu sake, specjalnie przygotowanym do warzenia sake!

Wśród nich Marusei Shuzo szczególnie koncentruje się na kleistym ryżu.

Powodem tego jest to, że zmarły dziadek zeznał teraz, że nie powinien robić tego samego, aby odróżnić go od innych piwowarów sake.

Jak zrobić „Ryż ze słomy gotowany w czterech krokach”

Po zakończeniu trzeciego etapu „czterostopniowe przygotowanie gorącego ryżu ze słomy” wrzuca gorący, gorący ryż gotowany na parze w pierogi i wrzuca do zacieru. ToTemperatura Moromi, której aktywność była osłabiona, gwałtownie wzrosła.

Drożdże i enzymy, jakby wbijając się w starczą, znów zaczynają działać i działają na rzecz fermentacji alkoholu i scukrzania. ToLepki ryż topi się i integruje z moromiZrobić

Smak „Słomianego ryżu gotowanego w czterech krokach”

Krótko mówiąc, smak Deno Se Masamune Asahi to czterostopniowy ryżowy placek ryżowy z domieszką kleistego ryżu.

Schludny smak z odświeżającym uczuciem. Łagodna i bogata słodycz i wspaniały zapachI ona lubi dziewczyny.

Po wypiciu odczuwa się nie tylko słodycz, ale także kwaskowatość, więc słodyczy nie nastąpi. Warto spróbować idealnie zaprojektowanego sake z kleistym ryżem.

Na litość boską jest Masamune Denosei z Asahi. Sklep monopolowy został wpisany jako ukryta sake. Nie, to jest pyszne! Myślałem, że nie zrobię tego po prostu całując, ale może dziś otworzę cztery butelki.

Źródło:Twitter

 

Kliknij tutaj, aby zobaczyć „Słomiany ryż gotowany w czterech krokach”

To najlepsze w Japonii pod względem wysiłku i słodyczy!

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Wpis udostępniony przez Sake Mine (@washushuho) - 2019 września 8 31:12 czasu PDT

Co to jest Kijo Sake?Tam, gdzie sake powinno być zrobione z ryżem, otrębami ryżowymi i wodą, dodaj sake zamiast wodyJest to trunek, który został przekształcony w słodki trunek.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o „Kijoshu” ⬇️

O rodzajach sake

Dodając sake do sakeSłodki sake na bazie kwasu jabłkowegoJednak ze względu na swój wyjątkowy słodycz, kwaskowatość i łatwość picia, stała się dziś szczególnie popularna wśród dziewcząt.

Jak zrobić „Kijo Sake dziesięć razy tysiące”

Jak zrobić ten podstawowy naparPowtórz 10 razy,Bogatsza słodyczGotowy produkt to „Kyokou Kijo Sake Ten Thousands”.

Istnieje również słynny sake o nazwie „Asaiko Kouki Sake 100”, który jest wytwarzany przez ten browar, który jest dodawany na końcu trzystopniowego przygotowania (przywiązania) zamiast wody, a następnie ten cenny sake jest przygotowywany przy użyciu tego cennego sake. Ja ...10 razy warzenia warzonego sakeW rezultacie „1000” to gotowy alkohol.

Dlaczego nazwałeś to „Tysiącem”?

だ っ て„Setka” jest dodawana 10 razy, więc staje się „Tysiącem”To jest powód browaru Watanabe Sake.

Browar Watanabe nie jest z tego zadowolony. Ukończone „1000”Starzony przez lata 1Podjąłem metodę produkcji, która wzięła całkiem sporo ręki.

Smak „Kijo Sake Dziesięć Tysięcy”

To smak troski

Jest słodki i bogaty, ale ma dobry posmak, ponieważ dobrze działa z kwasem. Tysiące złotych płynów wpływa do twoich ust i możesz poczuć aksamitną i bogatą słodycz.

 

Asahi Kyo, o którym mówi się, że jest ukrytym browarem w Tochigi, jest warzony przez Watanabe Sake Brewery w małym lokalnym browarze w małej wiosce, a procent 9 wyprodukowanego sake jest spożywany lokalnie.

Uzyskanie go może być bardzo trudne, ale jeśli mimo to chcesz otrzymać „1000”, zapoznaj się z następującymi informacjami.

Kliknij tutaj, aby wyświetlić „Watanabe Sake Brewery”

 

Jeśli nie potrzebujesz zbiornika, zrób „Butelkę właściciela” „Browar Cave Sake”

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Posty udostępnione przez Mar (@ popo.pitchi) - 2016 października 10 9:12 PDT

W Shimazaki Sake Brewery w Nasukarayama, Prefektura Tochigi,Ponad milion 600 przy użyciu podziemnej jaskini o łącznej długości 10mZe względu na Japonię. Daiginjo starzeje się przez długi czas, aby stworzyć niepowtarzalny smak.

Można sobie wyobrazić, że główną marką Shimazaki Shuzo, założoną w 1849, jest „Azumakishi”, ale założyciel jest wielkim fanem sumo!

Jest to jednak słodka sprawa, której nie można sobie wyobrazić z nazwy Towashi.

Napoje alkoholowe obsługiwane przez Shimazaki Shuzo są nie tylko japońskie. Naszym celem jest stworzenie sake, który może być spożywany przez szeroką gamę ludzi, w tym likiery popularne w winach i likierach.

Pożyczanie ręcznie wykopanej jaskini zbudowanej pod dowództwem byłej armii japońskiej

Jaskinia

Istnieje jaskinia wykopana podczas II wojny światowej po stronie stacji JR Kashiyama w pobliżu browaru Shimazaki Sake. Planowano tu zbudować czołg jako fabrykę wojskową, ale jego cel nie został spełniony, ponieważ został pokonany.

Co zaskakujące, jaskinia została wykopana przez okolicznych mieszkańców. Szkoda, że ​​wykopałeś, ale to się rozpadnie.

W tym czasie prezydent Shimazaki Shuzo, który został wezwany do wykopalisk, prześledził jego pamięć i wreszcie znalazł jaskinię. Później jaskinia została pożyczona od właściciela ziemskiego i użyta jako magazyn dla dobra.

Trzymaj butelkę właściciela w jaskini!

Jaskinia

W tej jaskini klienci mogą również przechowywać w jaskini starzejącą się markę alkoholową „Uroko”. To jestSystem „Butelka właściciela” dla tych, którzy chcą zrobić swój własny alkohol.

Jest to system, który wybiera książki 1 ze sake z browaru Shimazaki Sake, kładzie je w jaskini, prosi, aby nimi zarządzał, i przekazuje im wiekowe sake z wiadomością po latach 10 lub 20.

Oczywiście możesz komuś dać go jako prezent niespodziankę.

Kiedy starzejąca się rosa wraca do ręki właściciela, czy właściciel dojrzewa jak człowiek, a także sake, który został postarzony i zaokrąglony?

Okres wpłaty wynosi od 5 do lat 20. Dlaczego nie poświęcisz swojej przyszłości starzenia się jaskini to

Próbowałem około 6 rodzajów 😊
Różni się od ryżu i wiekiem tym, że aromat i smak są tak różne ❗
Lubię słodkie „Toshishi”, ale tym razem jest to prezent dla mojego przyjaciela, dlatego wybrałem „Cave Gold Label”.

Źródło:Recenzje Google

 

Kliknij tutaj, aby zobaczyć „Osoby, które 20 lat temu nie dawały sobie prezentów dla sake” i „Osoby, które nie mogą czekać 20 lat” ⬇️

Japoński sake [Ograniczona ilość miejsca na przechowywanie 20] Ginjo skarb skarbiec [Since1998] 720ml

 

Kliknij tutaj, aby wyświetlić „Cave Sake Brewery”

Z bonusem pąkli! Podwodne wino postarzane przez Uchuzo

Butelka „Masamune Tatsuma Underwater Aging Sake 2018” ma przymocowane wiele pąkli alkoholowych.

Jak zrobić sake w wieku podwodnym

To powinno być to. ToPodwodny alkohol jest pakowany w klatkach przez miesiące 7 i znajduje się w morzu na głębokości wody 15m w MinamiizuZostał zatopiony.

Ale dlaczego musimy dojrzewać go w morzu?

170 lata temu podmorski szampan okazał się smakiem

Wiele starych słoików

Historia sięga 2010. W tym roku nurkowie znaleźli wraki statków na dnie morza na Morzu Bałtyckim!

ToWrak zatonął 170 lata temu, wśród których znaleziono książkę szampana 168 z otwartymi ustami butelkiTak było Stan, w którym został odkryty, był idealny.

Spośród nich szampan 11 został sprzedany na aukcji,Książka 1 $ 43900 (około 470 milionów jenów)Dostaje się anonimowy licytujący z Singapuru.

Na szczęście uczony, który skosztował tego wina, powiedział: „To wyjątkowy warunek, a zapach pozostał w ustach przez 3 do 4 godzin po wypiciu”.

Smak alkoholowego starzenia pod wodą

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Wpis udostępniony przez Jamina (@underwaterwinecave_portofino) - 2019 września 4 13:7 czasu PDT

Później w 2015 amerykańscy właściciele winnic eksperymentowali z winiarzami zatapiającymi butelki wina 48.

Wyciągnął wino i włożył je do ust, był oszołomiony, a następnie poruszył się. Smak winaMiękkość i krągłość dzięki zmiękczeniu stymulacji alkoholem, mocniejszemu kolorowi i zapachowiTo jest z.

Próbuje obalić powszechną wiedzę świata wina, że ​​ocean się starzeje i że „najlepszym sposobem jest zgrywanie wina w piwnicy lub w magazynie”.

* Następnie w Stanach Zjednoczonych „Biuro ds. Podatków i handlu alkoholem i tytoniem (TTB)” nielegalnie postarzało wino pod wodą.

Sprawdzony z szampanem i winemPodwodny alkohol powstał z łagodnym i głębokim smakiem z różnymi dźwiękami i częstotliwościami w morzu, łagodnymi fluktuacjami w głębokim morzu, stałą temperaturą i ciśnieniem oraz idealnym środowiskiem o słabym świetle.To jest rozważane.

Francuscy handlarze szampanem zaczęli również szampana do starzenia pod wodą

Oczywiście etykieta szampana znaleziona na Morzu Bałtyckim została zerwana, ale okazało się, że była to „Veuve Clicquot Ponsardin” ze znaczka na korku.

Obecnie Veuve Clicquot rozpoczął także eksperyment starzenia się w morzu.

Czy podejrzewasz, że dojrzewanie podmorskie to tylko strategia marketingowa sprzedaży alkoholu?

A może uważasz, że jest to tajemnicza sztuka produkowana przez morze matki?

Niezwykła łagodność. Pyszne Rzadko jest być na rynku.

Źródło:Twitter

Kliknij tutaj, aby wyświetlić „Underwater Aged Liquor Raised in 2019 in 6”

„Ultra Fine Bubble Sake”, który mył ryż milionami 100 pęcherzyków 1mm

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

„Shimatabi” Wysłany przez JapaneseRestaurant (@ amakusa.shimatabi) - 2015 września 7 8:3 czasu PDT

Świętowana rocznica 300Browar Sake Yunacho to browar „innowacji technologicznej” zlokalizowany w prefekturze Nara, o którym mówi się, że jest miejscem narodzin japońskiego sake.で す.

Na przykład istnieje metoda zwana „wieszaniem worków”, która jest używana podczas robienia wysokiej jakości likieru na etapie wyciskania sake, ale zwraca się uwagę na fakt, że Yonaga Shuzo ma wady 2.

Jest„Utlenianie” i „ulatnianie się składników aromatycznych” generowane przez dotykanie otaczającego powietrza, gdy płyn wylewa się z torbyで す.

Jednak Oil Naga Shuzo„Iki”Zbieranie ”W ten sposób z powodzeniem zrekompensowaliśmy wady wieszania toreb.

* Kokon to durszlak podobny do drobnej siatki, który można wbić w pręt. Następnie moromi i alkohol oddziela się prawie bez ciśnienia, więc utlenianie nie występuje, a aromat nie lata.

Jak sprawić, by japońska technologia separacji sake „zamarzała” bez nieprzyjemnego posmaku

https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000

Wyzwanie warzenia oleju trwa nadal.

Zamrożenie, że nie ma oznak pogorszenia nawet po tygodniach 3 po otwarciuTechnologia była również skuteczna.

Japoński sake przy użyciu konwencjonalnych metod produkcji może generować niezwykłe zapachy, takie jak „Ohka”, „Nikko Zapach”, „Zapach gumowy” i „Kadzidło Tsunori”. .

Przyczyną nieprzyjemnego posmaku jest to, że moromi ma kontakt z metalem, gumą, tworzywem sztucznym, tkaniną itp. Użytymi w instrumencie..

Jednak zamrażanie nie wymaga tych instrumentów.Tylko supernatant w zbiorniku jest oddzielony, więc nie ma nieprzyjemnego posmaku i możesz pić do ostatniej kropli.Właśnie dlatego

Dla miłośników dobra, to samo wydaje się być świetnym rozwojem technologii, ale Yunacho Shuzo nie jest z nimi sam.

Potencjał sake wytwarzany przez ryż niepolerowany

Kobieta mówi o potencjale sake wytwarzanym przez nieoszlifowany ryż

そ れ はMycie ryżu ultra cienką wodą bąbelkowąで す.

Ultra cienkie bąbelki to małe bąbelki 100mm 1.

Nawet jeśli spróbujesz to zobaczyć gołym okiem, jest to bardzo drobny bąbelek, który można zobaczyć tylko w wodzie, i jest używany do mycia niektórych produktów „Kaze no Mori 80series”.

Ultra drobna woda bąbelkowa, która usuwa niewidzialne zabrudzenia tak samo, jak jest używana do czyszczenia półprzewodników. Myjąc tym ryżem,Bąbelki dostają się do każdej luki w ziarnie ryżu, obierając i usuwając minerały, białka i oleje, które nie są potrzebne do warzenia sakeし ま す.

Ponadto, ponieważ efekt sterylizacji jest również wysoki, bakterie przyczepione do powierzchni ryżu są również usuwane,Kontroluje wzrost szkodliwych bakterii podczas wzrostu drożdżyJest to możliwe

Jak sprawić, byś mógł cieszyć się indywidualnością ryżu dzięki szybkości polerowania ryżu 80%

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Wpis udostępniony przez nori (@nori_m06) - 2019 września 6 3:4 czasu PDT

Mówi się, że sake jest w stanie wyprodukować sake wysokiej jakości, ponieważ procent polerowanego ryżu staje się mniejszy. Jednak jeśli ryż został przemyty drobnymi bąbelkami o wielkości nanoUkończony „pyszny sake, który może smakować smak ryżu, ponieważ nie jest wypolerowany”し ま す.

Ultra Fine Bubble Myte Rice Sake

Jest to nowy rodzaj sake, który został zakwestionowany przez obecny sposób warzenia sake, który został dopracowany do polerowania i wyrzuca ponad połowę ryżu.

Na litość boską. „Wind Forest Aiyama 80 Czysty ryż Shibori Hana” Oprócz soczystego słodko-kwaśnego smaku Kaze no Mori, złożoność i głębokość wypolerowanego ryżu 80% są dobrze zrównoważone.

Źródło:Twitter

 

Kliknij tutaj, aby zobaczyć „Przedrukowany ryż Aiyama” ⬇️

[Przedrukowany ryż] Limitowany likier jest bardzo popularny!

Podsumowanie: Jeśli lubisz sake, chcesz go wypić raz.

Sake może cieszyć się różnorodnością zapachów i smaków podczas warzenia.

Co więcej, browary, które rozpoczęły parzenie sake, nigdy nie były widziane przy użyciu tradycyjnych metod produkcji sake, przy użyciu metod, które zawierają nowe metody i naukę.

Jeśli tak, to browar sake z konserwatywnym wrażeniem, ale nadal będzie produkować innowacyjne sake z nową perspektywą.

Proszę wesprzyj te sake ♪