2019 stycznia 1 r. Ogłoszono, że „Nanbu Bijin” w prefekturze Iwate uzyskało „pierwszą na świecie certyfikację wegańską ze względu na siebie”.
W październiku 2019 r. Browar Nagai Sake w Gunma otrzymał także wiadomość o „certyfikacji wegańskiej”.
Jednak mówiąc o sake, zwykły sake zrobiony z wody, ryżu i koji. Czy to pierwotnie napój wegański? Niektórzy ludzie mogli przechylić głowy.
Więc tym razem
- Dlaczego weganie eksplodują za granicą
- Dlaczego zagraniczne firmy sięgają po wegańskie jedzenie
- Czy możemy przestać się rozgrzewać, jeśli przestaniemy jeść mięso?
- Czy żelatyna jest używana podczas filtrowania?
Napiszę o
Sake na bazie żelatyny nie jest sake wegańskie
Zobacz ten post na Instagramie
Czy znasz różnicę między weganem a wegetarianinem?
Wiele osób uważa, że nowy termin na wegetarianizm to wegańskie, ale istnieje duża różnica między weganinem a wegetarianinem.
W szerokim znaczeniu weganie są u wegetarian, ale nie można ich grupować jako „ludzi, którzy nie jedzą żywności pochodzenia zwierzęcego”.
| Wegetariańskie | Wegańskie |
| Ludzie, którzy jedzą warzywa, unikając białka zwierzęcego | Wegański / czysty wegetarianin. Bez jajek, nabiału i miodu |
Podkategoria
|
Podkategoria
|
| Odnosi się wrażenie, że wiele osób wybiera się z powodów religijnych i zdrowotnych | Wiele osób idzie z powodów etycznych, takich jak globalne środowisko i ochrona zwierząt |
| ☆ Biały cukier to węgiel drzewny※Nieużywany, ponieważ jest dopracowany i dopracowany Z tego samego powoduFiltrowanie sake lub wina za pomocą żelatyny nie jest uznawane za wegańskie |
* Węgiel z kości wołowej jest wytwarzany z porowatego węgla drzewnego (granulowanego) otrzymywanego przez parowanie twardych części, takich jak nogi krowy, w wysokiej temperaturze 800 ° C lub wyższej. Z tego samego powodu nie stosuje się nie tylko cukru białego, ale także cukru granulowanego i cukru trójsłodkiego.
Czy japoński przemysł sake może zareagować na rosnącą populację wegan na świecie?
Zobacz ten post na Instagramie
Za granicą wielu celebrytów i sportowców składa deklaracje wegańskie. Aby nadążyć za tą globalną konwersją wegańską, coraz więcej firm opracowuje i sprzedaje produkty, które nie wykorzystują mięsa zwierząt, produktów mlecznych ani jaj.
Wzrost populacji wegan
[USA]Pomiędzy 2014 a 2017 rokiemWzrost populacji wegan o 600%.Ćwierć 25-34-letnich Amerykanów jest weganami lub wegetarianamiMówi się.
[UK]Tak więc w ciągu ostatnich pięciu latPopulacja wegan wzrosła o 300% do 65 XNUMXOsiągnięty
[Francja]Według badań opublikowanych przez instytut badawczy Xerfi,Rynki wegańskie i wegetariańskie wzrosły o 2018% w 24 r. Wielkość rynku ponad 2021 mln euro do końca 6 rPrzewiduje się, że się stanie.
Jak Sake radzi sobie z ekspansją żywności wegańskiej?
W Europie i Stanach Zjednoczonych liczba firm przechodzących na żywność wegańską rośnie z powodu powolnej sprzedaży produktów żywnościowych dla zwierząt.
Jeden po drugim do wegańskiego jedzenia! Amerykańskie firmy spożywcze
Zobacz ten post na Instagramie
・ W takiej sytuacjiMcDonald's] Wydano „Mac Vegan Burger” dla wegan.Roczny wzrost sprzedaży wyprzedził inne produkty.
・ Produkuje roślinne namiastki krewetek 【Żywność nowej fali].Reputacja krewetek jest wysoka, tekstura jest taka sama jak sama krewetka, zapach jest taki sam, smak jest silniejszy niż krewetki, a już przekroczył rzeczywistąI to Obecnie jest sprzedawany w stołówkach dla pracowników firm informatycznych, takich jak Google, ale zgodnie z informacjami na stronie, istnieje wiele wniosków od konsumentów, więc wkrótce zacznie sprzedawać zamienniki krewetek.
・ Największy producent mleka na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych [Mleczarnia Elmhurst] Położyć kres działalności mleczarskiej, która działa od 90 lat po spadku sprzedaży produktów mlecznych,Przejdź do produkcji mlecznych napojów roślinnychBył
Zobacz ten post na Instagramie
・ Największa sieć spożywcza w Stanach Zjednoczonych [Kroger], Firma spożywcza [TYLKO]Jajko z fasoli mung „JUST Jajko” sprzedane.
・ JUST zaczął także sprzedawać „JUST Egg” w Chinach iw przyszłościPlanuje otworzyć bazę produkcyjną w AzjiJa też wstaję.
・ Produkuje i rozwija sztuczne mięso pochodzenia roślinnego w Los Angeles 【Beyond Mięsa], Współzałożyciel Microsoft w Stanach ZjednoczonychGwiazdy to Bill Gates, aktor Leonardo DiCaprio i Don McDonald's CEO Don Thompson.
District Okręg szkolny w Los Angeles zaczął także oferować wegańskie jedzenie, a American Medical Association zaleca dodawanie większej ilości wegańskich potraw do posiłków szpitalnych.
Wegański biznes kwitnie w innych krajach
・ Sprzedaż hurtowa do supermarketów w Holandii40,000 1 wegańskich steków wyprzedanych w ciągu tygodniaFaktem jest, że.
Zobacz ten post na Instagramie
・ Szwedzka firma produkująca napoje owsianeOwiesOpracował wegański produkt mleczny (na bazie roślin) ze sprzedażą w Wielkiej Brytanii1% wzrost w ciągu jednego rokuMam
Chiński wegetariański producent mięsa, którego założyciel nie je mięsa z powodów religijnychCałe idealne jedzenieOfRoczna sprzedaż wynosi 3 milionów juanów (około 48 6,740 mln jenów).
Zobacz ten post na Instagramie
・ Ponadto JUST słynie z Akagi WagyuToriyama Livestock FoodPomiędzyHodowane mięso※(Z czystym mięsem)Start
* Mięso produkowane przez hodowlę tkankową bez bólu z komórek mięśniowych od żywego bydła, a nie od zwierząt poddanych ubojowi. Komórki są odżywione i namnażają się w tkankę mięśniową podobną do mięsa. Czyste mięso może uratować życie wielu bydła, ale niektórzy twierdzą, że nie jedzą wegan, ponieważ używają komórek krowich.
Mówi się, że kilka komórek doskonałej wołowiny z Toriyama Livestock Food zapewni milionom ludzi czyste mięso, takie jak wysokiej jakości wołowina w przyszłości.
Dla wegańskiego przemysłu spożywczego, który wciąż szybko rośnie,Komisja rozpoczyna proces formalnego zdefiniowania wegańskiej i wegetariańskiej żywności w 2019 r., Inicjatywa mająca na celu zapewnienie definicji prawnej i certyfikacjiZaczął się
* Obecnie nie ma definicji wegetariańskiej lub wegańskiej na podstawie przepisów ustawowych i wykonawczych w Europie i Stanach Zjednoczonych.
Potrzeba ze względu na wzrost wegański
Według ankiety przeprowadzonej przez VOMAD, która promuje przejście na dietę niezawierającą produktów pochodzenia zwierzęcego, pytanie, dlaczego stała się wegańska, brzmiało:68.1% ludzi jest „dla zwierząt”Odpowiedź
Drugie miejsce17.4% „dla zdrowia”Jest znacznie oddzielony.
„Dla zwierząt” poprawia zdrowie ludzi i globalne środowisko
Związek między mięsem a chorobami serca został potwierdzony w wielu badaniach i wykazano, że diety wegańskie obniżają poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca.
* Na diety wegańskie wskazują niedobory żywieniowe, takie jak B-12, D, wapń i kwasy tłuszczowe omega-3, dlatego konieczne jest przyjmowanie suplementów.
Wegański styl życia to coś więcej niż tylko dobre zdrowie ludzi.
Czy wiesz, że nawet rosnący lodowiec Tak zaczął się topić?
Przez pół wieku Lodowiec Taku był jedynym znanym lodowcem Alaski, który wytrzymuje skutki zmian klimatu - do tej pory. https://t.co/WtVANBMV3q pic.twitter.com/Z3X5Nk3CyH
- NASA Earth (@NASAEarth) Listopad 7, 2019
1481 m grubości na Juneau Icefield na AlasceLodowiec Taku jest jednym z lodowców, który wciąż rośnie i rośnie w masie lodowej bez wpływu globalnego ociepleniaZostało powiedziane.
Jednak „Obserwatorium Ziemi NASA”Potwierdź, że lodowiec Taku się kurczy. Globalne ocieplenie wpłynęło na lodowce Tak i zaczęło topnieć 80 lat wcześniej niż planowanoOgłosił to.
* Obecnie mówi się, że słońce zachodzi z powodu zmniejszenia liczby plam słonecznych, ale uważa się również, że zostanie to zrównoważone przez ocieplenie spowodowane wzrostem emisji gazów cieplarnianych.
Wegańskie potrawy mogą zatrzymać globalne ocieplenie
Ale jest rozwiązanie.
Według sondażu przeprowadzonego na 119 38,000 gospodarstw w XNUMX krajach, zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału pomoże chronić środowisko globalne w przyszłości. Może być w stanie zapobiec topnieniu i kurczeniu się lodowca Tak.
例 え ば,
Istnieje również jasna perspektywa.
Dlaczego Sake Potrzebujesz certyfikatu wegańskiego?
Zobacz ten post na Instagramie
Do tej poryWegański styl życia może zatrzymać lub spowolnić globalne ocieplenieNapisałem, że jest.
Ponieważ coraz więcej ludzi staje się weganami lub wegetarianami, jeśli chodzi o dietę,Chcę napój alkoholowy, który dowodzi, że nie dodano żadnych składników pochodzenia zwierzęcegoTak będzie.
Za granicą niektóre piwa używają również karłów (żelatyny z pęcherzy rybnych) w celu wyjaśnienia. Niektóre napoje Coca-Coli zawierają również żelatynę rybną jako stabilizator koloru. Jest znany
W przypadku wina na półkach jest już wiele certyfikowanych wegańskich produktów. Jeśli obok jest linia sake bez żadnego certyfikatu, niektórzy ludzie będą się zastanawiać, czy zawiera ona coś pochodzenia zwierzęcego.
Jakiego środka klarującego używa się w winie?
Zobacz ten post na Instagramie
Wino jest napojem alkoholowym wytwarzanym z soku winogronowego, ale sok winogronowy jest pierwotnie mętny. Środek klarujący jest dodawany, aby był pięknie przezroczysty po wlaniu do szklanki.
Co to jest środek do klarowania wina?
- Wino białe: żelatyna pochodząca z białek zwierzęcych, karuk
- Wino czerwone: białko jaja
Chociaż powyższe klarownice nie wpływają na smak ani aromat, zastosowane wina nie są uważane za wegańskie.
Co to jest środek klarujący stosowany w związku z tym
Sake wymaga środka klarującego, a także wina.
Podczas wytwarzania sake istnieje proces usuwania zapachu (zapachu), a metoda jest podzielona na dwa rodzaje. Jest„Ori pull” i „ori lower”Jest Wśród nichMówi się, że podczas opuszczania mogły zostać dodane elementy zwierzęce.
Czym jest warzenie sake?
Po ściśnięciu i polewie sake jest złoty.
Przyczyny to dwutlenek węgla, drożdże, cząstki skrobi, białka, polisacharydy itp.Jeśli pozostanie w zbiorniku na kilka dni, osad opadnie na dnoPrzyjdzie.
Jest tak dobrze, że jeśli trochę go potrząśniesz, znów się wzniesieDelikatnie pompuj tylko supernatantTy To się nazywa „Rabat„
Jest to łatwe ze względu na zmianę temperatury i upływ czasu po butelkowaniu poprzez usunięcie klatek, które powodują naturalne pogorszenie jakości sake
- Zmiany zawartości cukru w dekstrynie
- Zmiany aminokwasowe białka
- Pogorszenie smaku
Zapobiegaj
Co to jest obniżanie sake?
W przeciwieństwie do ciągnięcia, które jest czasochłonnym zadaniem oczekiwania na opadnięcie dna za pomocą naturalnej grawitacji,Obniżenie odbywa się za pomocą środków pomocniczych, takich jak żelatyna, ściągające persimmon, ziemia okrzemkowa i kwas alginowy.で す.
Masowe przetwarzanie jest możliwe w krótkim czasie dzięki zastosowaniu środków pomocniczych
Środki pomocnicze stosowane do obniżaniaPersimmon ściągające, żelatyna lub dwutlenek krzemu z kości wołowej. Wiążą się z białkami i osiadają jak oliwki.
Dzięki tej metodzie mały otwór staje się duży, a sedymentacja jest łatwa, a następny proces filtracji przebiega płynnie.
Podczas opuszczania dużej ilości sake, obniżanie śmieci może w krótkim czasie wchłonąć składniki.Używane dla Wysoka wydajność przetwarzania oznacza, że sake w zbiorniku o pojemności 10 1 can można ukończyć w ciągu jednego dnia.
Zużyta żelatyna przylega do składnika zapachowego i ostatecznie jest usuwana ze sake, ale po wykorzystaniu elementów zwierzęcych nie można jej już nazwać sake wegańskim.
Czy smak sake zmienia się po obniżeniu poziomu żelatyny?
Czy stosowanie żelatyny zmienia smak sake?
Chociaż mówi się, że stosowanie żelatyny w winie nie wpływa na smak ani aromat, niektóre browary twierdzą, że w przypadku sake delikatny smak sake, który powinien zostać utracony.
Dlatego niektórzy browarnicy nie próbują obniżać sake w sake klasy Daiginjo.
Wraz z pojawieniem się filtrów o wysokiej wydajności, browary sake, które nie używają żelatyny
Ponadto, po wybuchu choroby szalonych krów, cały przemysł sake miał tendencję do powstrzymywania się od stosowania żelatyny, zastępując ultrafiltrację ultrafikrofiltracją, maszynami filtracyjnymi, oricut, bentonitem, krzemionką koloidalną.※Takie badania zostały przeprowadzone i skomercjalizowane.
Dlatego można powiedzieć, że większość japońskich sake jest bezpieczna, nawet jeśli piją je wegan.
* Ponieważ te środki pomocnicze nie muszą być umieszczane na etykiecie, należy zapytać bezpośrednio browar sake, czy są używane.
Przyszłość sake bez certyfikatu wegańskiego za granicą
https://twitter.com/herbivofit/status/1091283895754969088
W miarę wzrostu liczby wegan za granicą, żywność bez certyfikatu wegańskiego będzie wąskaMożesz chcieć.
Zagraniczni konsumenci o wysokiej świadomości w zakresie zdrowia, dobrostanu zwierząt i globalnego środowiska zdecydują się na zakup certyfikowanych produktów, jeśli mają na półkach produkty wegańskie i niecertyfikowane. To znaczyWyświetlanie wegańskiego znaku certyfikacji zdobywa zaufanie konsumentów, dodaje wartości i prowadzi do promocji sprzedażyTo znaczy
Nadal twierdzą, że wiele japońskich produktów spożywczych za granicą nie ma certyfikatu wegańskiegoNieświadomy potrzeby etykietowaniaMoże W takich okolicznościach nie będzie wątpliwości, że zapytania zostaną skierowane za granicę w sprawie Nanbu Bijin i browaru Nagai Sake.
Chociaż sake jest pierwotnie wegańskim jedzeniem,Z pieczęcią certyfikacyjną lub bez niej wpływ na konsumentów jest inny. Pojawienie się sake z certyfikatem wegańskim doprowadziło do podejrzeń: „Czy to prawda, że sake używa czegoś podobnego do zwierzęcego, jak napoje Coca-Cola? Może wystąpić
Strona, aby sprawdzić, czy sake, wino, piwo itp., Które pijesz, jest przyjazne dla wegan
↓
Wniosek: znaczenie „wegańskiej sake” w Japonii wraz ze wzrostem spożycia mięsa
Zobacz ten post na Instagramie
W Europie i Stanach Zjednoczonych, gdzie dobrostan zwierząt jest wysoki, produkty od żywności po kosmetyki są oznakowane jako wegańskie lub wegetariańskie.
Ponieważ słowo „mięsożerne dziewczyny” jest nadal reklamowane w Japonii, mniejszość stara się pogłębić swoje zrozumienie wegan. Ponadto dzienne spożycie mięsa wzrosło o 1% w porównaniu do 30 lat temu, co jest odwrotne niż w Europie i Stanach Zjednoczonych. Wszystkie restauracje yakiniku stają się coraz bardziej popularne.
Jednak piękno południowej części wyspy w końcu zyskało „certyfikat wegański”, a niektórzy mogli myśleć o ochronie zwierząt.
Mamy nadzieję, że dalsze spożywanie mięsa będzie nadal zwiększać cierpienie zwierząt i zwiększać liczbę osób, które patrzą na sytuację, która przyspiesza pogarszanie się globalnego środowiska.
→Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Southern Beauty
・ The EconomistRok wegańskiego」
・ BPEWegańskie etykietowanie: jakie jest prawo?」
・ Wiadomości na temat roślinSkyrockets obrotów firmy Oatly o 90% w ciągu jednego roku, gdy ludzie wybierają alternatywy roślinne」
・ Medica News TodayCzy czerwone mięso jest szkodliwe dla zdrowia?」
・ Uniwersytet OksfordzkiSkutki zdrowotne diet wegańskich」
・ NaukaOgraniczanie wpływu żywności na środowisko poprzez producentów i konsumentów」
・ USA DZISIAJRoślinna alternatywa dla jaj JUST Egg jest wprowadzana do sklepów Kroger w całym kraju」
UST TYLKOMIĘSO」
・ New Wave FoodsPyszne krewetki roślinne」
Morning South China Morning Post`` Chińskie roślinne alternatywy dla Beyond Meat, Impossible Foods i całego świata」
・ Obserwatorium ZiemiRekolekcje rozpoczynają się na lodowcu Taku」
・ AlmanachCYKL SŁONECZNY: NAJNOWSZE AKTUALIZACJE I PRZEWIDYWANIA CYKL SŁONECZNY 24 I CYKL 25」
・ XerfiLe marché de l'alimentation végétarienne et végane à l'horizon 2021」
・ BarnivoreCzy twój alkohol jest wegański?」
・ Shinwa Foods ChemicalKlaryfikator, filtr pomocniczy, depresator, polepszacz alkoholu」
・ Jetro ``Badanie rynku wegetariańskiego i wegańskiego w Wielkiej Brytanii」
