Mówiąc o Yamagata, wiele osób w zaśnieżonym kraju położonym w regionie Tohoku myśli o wiśniach, konjac i gotowanym ryżu ziemniaczanym, ale należy pamiętać, że ze względu na prefekturę Yamagata należy koniecznie.
Pyszny ryż uprawiany na dużej równinie Shonai, która podobno osiąga około 4000 kilometrów kwadratowych. Yamagata jest pobłogosławiony wodą z odwilży wypływającą z gór otaczających cztery kierunki, pysznym ryżem niezbędnym do warzenia sake i pyszną wodą.
W prefekturze Yamagata aż 54 browary zajmują się warzeniem sake i zawsze są najlepszymi piwowarami sake w National Awards for New Sake.
Przedstawiamy historię i cechy sake Yamagata oraz siedem butelek, które chcielibyśmy polecić.
Historia Yamagata
Jeszcze około trzydzieści lat temu sake Yamagata było nieznane w całym kraju.
Wynika to z faktu, że browary istniejące w prefekturze są małe i codziennie produkują sake głównie dla mieszkańców.
Z tego powodu nieuniknione jest, że sake Yamagata będzie mniej atrakcyjne w obszarach masowej konsumpcji, takich jak obszar metropolitalny Tokio i obszar Kansai, gdzie gromadzi się wiele sake z obszarów zwanych słynnymi miejscami sake w całym kraju. Zrobiłem
Mimo niskiej krajowej reputacji miejscowi uwielbiali lokalny browar sake i często byli pijani, więc nie stanowiło to problemu.
Jednak w latach siedemdziesiątych inne produkty, takie jak shochu i whisky, zostały wypchnięte przez inne produkty, co spowodowało, że zwykły sake przestał sprzedawać.
Stąd każdy browar zmienił się w sake o wysokiej jakości i wartości dodanej, a nie zwykłe sake.
Ponadto Instytut Technologii Prefektury Yamagata, instytucja prefektury prowadzona przez prefekturę Yamagata, zapewnia wytyczne Stowarzyszeniu Piwowarstwa Prefektury Yamagata, do którego należy browar, w celu podniesienia poziomu technicznego. Zaczęliśmy ulepszać i uprawiać piwowarów.
To niezwykłe wydarzenie w kraju, w którym ludzie i rząd współpracowali, aby chronić warzenie sake w prefekturze Yamagata, i jest to nieodzowna historia dla warzenia sake w prefekturze Yamagata.
Charakterystyka sake Yamagata
Sake prefektury Yamagata charakteryzuje się opracowaniem sake Junmai Ginjo, który zawiera wszystkie ryżu, drożdży i wody w oryginalnym Yamagata i jest warzony z doskonałymi umiejętnościami technicznymi dopracowanymi razem z sektorem prywatnym i publicznym, co daje w wyniku sake wysokiej jakości. Jest dumny.
Bogata woda wypływająca ze słynnych szczytów i wyhodowana przez nich ziemia dają najlepszy ryż.
W otoczeniu czystego powietrza zimnej pory roku i srebrnego śniegu pyszny ryż zaparza się dla dobra. Posiada największą liczbę złotych medali w ocenach i różnych konkursach, i jest przekonany, że nazwa Ginjo Kingdom Yamagata jest nadal pożądana.
Warto zauważyć, że sake w prefekturze Yamagata został wyznaczony przez krajową agencję podatkową w 2016 r. Jako oznaczenie geograficzne GⅠ „Yamagata”.
GⅠ to system ustanowiony w celu ochrony marek uprawianych w regionie, takich jak produkty rolne i napoje alkoholowe, i jest chroniony jako jedno z praw własności intelektualnej, jednak ze względu na prefekturę podano tylko w Japonii. To pierwszy raz w Yamagata.
W połowie lat 1990. XX wieku, kiedy szczyt Tanrei był u szczytu, w Yamagata narodziła się słodka sake ginjo, która miała zarówno owocowy aromat ginjo, jak i obfity smak ryżu.
Wzrost proporcji sake Ginjo doprowadził do wzrostu liczby sake o bogatym smaku, który jest wytwarzany z lokalnie uprawianego ryżu o bogatym aromacie i jest charakterystyczny dla obecnego sake Yamagata. .
7 Zalecane sake w prefekturze Yamagata
Czternastej generacji Honmaru tajne kulkowe warzenie piwa
Czwarta generacja miała wpływ, który mógł wstrząsnąć rynkiem sake, który wcześniej był jedyną stroną „Tanrei”, „Dry” i „Junmai”.
Ten produkt, który był teraz pionierem XNUMX. generacji, który rozprzestrzenił się w całej Japonii, stał się wizją.
Ten sake został sprzedany w cenie 2200 jenów w tamtym czasie i ma owocowy i łagodny smak, który raczej nie będzie prawdziwym napojem, i sprawił, że browarnicy i przemysł spożywczy w całym kraju warczeli.
Nadal można go kupić na aukcjach, ale cena jest ponad 20 razy wyższa.
Ponadto czternasta generacja jest również znana jako najwyższa cena sake w Japonii z ceną premium, a najlepsze arcydzieło Junmai Daiginjo Ryusen jest dostępne w cenie premium kilkuset tysięcy jenów Jest uważany za najtrudniejszy.
Kuramoto to od dawna browar Takagi Sake założony w 1615 r., A do narodzin XNUMX. generacji Asahi Taka był produktem flagowym.
Takagi Shuzo, geniusz piętnastej generacji i znany geniusz Takagi, stworzył czternastą generację i jest obecnie sztandarowym produktem Takagi Shuzo.
Istnieją różne marki w XNUMX. generacji, takie jak Shichirada XNUMX kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, ale są one tak popularne, że wszystkie są trudne do zdobycia, więc jeśli możesz spróbować, możesz powiedzieć, że masz szczęście .
| メ ー カ ー | Takagi Shuzo Co., Ltd. |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby uzyskać tajny zwrot amazonu Honmaru XNUMX. generacji Amazon |
Dewa Sakura Sakura Ginjo
Mówiąc o klasycznym sake Yamagata, Dewa Sakura jest znaną marką.
Ma pulchny i owocowy zapach Ginjo oraz orzeźwiający i orzeźwiający smak, dzięki czemu jest jednym z najbardziej znanych, którzy stworzyli boom Ginjo.
Od czasu sprzedaży w 1980 roku jest popularny od wielu lat i jest wykorzystywany jako próbka zapachowa do luksusowych kosmetyków.
Dewa Sakura Sake Brewery to firma, która codziennie stara się, aby Ginjo Sake Brewery był motto języka światowego, i został założony w 25 roku (Meiji 1892).
Na początku 1997 r. Firma zaczęła również eksportować za granicę, dziś można powiedzieć, że jest japońską „japońską SAKE”, która reprezentuje Japonię w ponad 25 krajach na całym świecie.
Jest to jedna z wysoko ocenianych książek w Japonii i za granicą, takich jak zdobycie Grand Prix w Wheezing Sake Appraisal.
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
Biały Różaniec Perłowy Specjalny Junmaishu
Miyama Nishiki to lokalny ryż sake, który jest ulubiony przez browary sake w całym kraju. Sake Junmai jest zrobiony z mieszanki Miyama Nishiki i Dewa Sansan, a do wody dodaje się głęboką wodę Dewa Sanzan, a do wody używa się drożdży Yamagata.
Sake Junmai, który został starannie dojrzewający w niskiej temperaturze zbliżonej do temperatury lodu i starannie dojrzewający przez długi okres jednego roku, jest dostarczany z lekko owocowym aromatem i wyrafinowanym słodkim i kwaśnym posmakiem.
To wybór czystego ryżu, który zdobył złotą nagrodę na Sake Awards 2015, która jest pyszna w kieliszku wina i można powiedzieć, że jest idealną butelką na wieczorne drinki.
Kuramoto jest spółką joint venture z bambusa-roto założoną w 5 roku. Przez „Shiratsuyu Shidetama” tego produktu, został nazwany przez biorąc nazwę od poematu Li Bai, który był aktywny w Chiny Tang era powstał pod wrażeniem „Kume Domo wyczerpany nieoczekiwane piękno”.
| メ ー カ ー | Rosyjska spółka akcyjna Bamboo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Pearl White Rosary Amazon |
Dewa Snow Snow Junmai
Browar sake znajduje się w Tsuruoka w 380, Watarai Honten, który został założony w pierwszym roku Genwa. Browar znajduje się w Tsuruoka. .
Dewa Snow to jeden z serii produktów o nazwie „Uchi Drink Junmai Sake”, który sprawia, że codzienny stół jadalny produkowany przez prestiżowe japońskie stowarzyszenie Sake Association jest szczęśliwy.
Mieszanka dwóch ryżu, Miyama Nishiki z prefektury Yamagata i Kirari Dewa, stosowana jako surowiec.
Yuki Junmai charakteryzuje się wspaniałym aromatem innym niż Ginjo Sake i odczuciem w ustach, które jest idealne z wyrazem jazzu.
Oprócz czysto czystego ryżu popularną marką jest także Dewa Snow Goddess wykonana z Snow Goddess, która jest popularna w całym kraju jako odpowiedni browar sake z prefektury Yamagata.
| メ ー カ ー | Tokai Head Office Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Dewa Snow |
Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto to marka produkowana przez Sakata Shuzo, jedyny browar, który pozostał w mieście Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato to nazwa najlepszego sake warzenia ryżu, który reprezentuje Yamagata.
Cechą charakterystyczną jest to, że biała i nieprzezroczysta część na środku ryżu jest biała i nieprzezroczysta, więc mówi się, że można zrobić sake dobrej jakości bez konieczności mielenia tak dużej ilości ryżu i jest to przydatne dla wielu browarów .
To właśnie ten produkt, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, ma reputację pełnego wykazania wyjątkowości tego Dewa no Sato.
Pomimo tego, że tylko 2% ryżu jest wypolerowane, jest to sake o czystym smaku, łatwe do picia i o czystym smaku.
Sam prezydent pełni również funkcję pana Tori i jest również znany jako złota nagroda w regularnej kolekcji National Sake Review Association.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | な し |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Dry Junmai
Yamagata Sake zrewolucjonizował przemysł poprzez produkcję sake owocowego, ale istnieje wiele charakterystycznych rodzajów suchych sake, które mają znaczenie.
Jednym z nich jest Masamune Yamagata Dry Junmai. Jest to standardowy sake junmai, a bogaty smak ryżu rozprzestrzenia się w momencie, gdy jest zawarty w ustach, a finisz jest ostry.
Mimo że minęło ponad 10 lat od sprzedaży, sucha Junmai ma najwyższą sprzedaż w Yamagata Masamune ze względu na duży popyt w restauracjach.
Czysty likier ryżowy, podobnie jak Kuroko, jest dokładnie tym, czego Yamagata i wiele innych restauracji potrzebuje, aby uzupełnić posiłek.
Browar to browar Mitobe Sake, założony w 31 roku. Browar Mitobe Sake jest zaangażowany w wytwarzanie czystego ryżu przy użyciu tradycyjnych technik i wykorzystuje wodę dolną, która zawiera dużo minerałów, cechę systemu Ouyama, jako wodę używaną do przygotowania.
Jego twardość wynosi 120 stopni. Fakt, że twarda woda, która jest rzadka w Japonii, o której mówi się, że ma dużo miękkiej wody, jest używana do wytwarzania ostrej wody, którą można nazwać oryginalną Yamagata Masamune.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Wykwalifikowany Junmai Ginjo
Kudoki Seizo, którego browar został zbudowany przez Kamenoi Sake Brewery, założony w 8 roku, jest jednym ze sake reprezentowanych przez Yamagata.
Browar położony przy bramie Haguro, słynnej z Dewa, dobrze wykorzystuje naturalne błogosławieństwa z Mt.
Nazwa marki została zainspirowana przez lidera Sengoku, który przetrwał epokę Sengoku i stał się wielką potęgą.
To prawdziwa umiejętność wojny, która nie tylko wygrywa bitwę, ale także przekonuje szczerze, a nawet szlachetna osoba, która jest trudna do osiągnięcia, może stać się jego własną poprzez rozwikłanie swego serca.
Nazwano go Sudoku-Sudden, ponieważ jest to sos sake, który fascynuje ludzi, jakby chciał stopić serce.
Osiągnięcie wyrafinowanego smaku i aromatu przy użyciu drożdży o niskiej kwasowości. Smak, który w pełni wyczuwa smak ryżu, jest jednym z wiodących sake Yamagata.
Oczywiście, nie tylko smak i aromat, ale także wpływ nazewnictwa i projektowania etykiet za pomocą ukiyo-e zyskały reputację i szybko stały się powszechne w całym kraju.
Sprzedaje również super suchy Ginjo Sake, którego nigdy nie można sobie wyobrazić z tradycyjnego wizerunku Kudoki, a „Kudeki Good Bakken Ginjo Sake Super Dry +20” jest również gorącym tematem, takim jak ten produkt.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Kudoki Jyunginjo |
Jak zdobyć sake Yamagata
Jest to sposób na zdobycie sake z prefektury Yamagata, ale można go łatwo kupić online, podobnie jak w innych obszarach.
Ponadto, jeśli masz popularną markę, możesz ją łatwiej znaleźć, znajdując dystrybutora i rejestrując ją w czasopiśmie e-mail.
Jednak, jak tu wprowadzono, bardzo trudno jest uzyskać „XNUMX generację”.
Nawet przez ograniczony czas ma cenę premium ponad 10 XNUMX jenów, więc można powiedzieć, że zwykłym ludziom trudno jest sobie na to pozwolić.
Ponieważ uznanie go za prezent jest zbyt drogie, jest to jeden z poziomów, który sprawi, że odbiorca otrzyma prezent.
Zwłaszcza jeśli nie masz wystarczającej wiedzy na temat sake, zalecamy rozpoczęcie od sake po przystępnej cenie.
Przyjdź i skorzystaj z wysokiej jakości sake Yamagata
Jak było
Do tego czasu alkohol Yamagata, kierowany przez XNUMX pokolenie, był tym, o którym można powiedzieć, że zrewolucjonizował japoński świat sake, który był w większości suchy.
Nie jest przesadą stwierdzenie, że rewolucja sake, która miała miejsce w prefekturze Yamagata, umożliwiła zrobienie różnych rodzajów sake w całym kraju i możliwość spróbowania nowego sake.
Wiele browarów Yamagata nie ma strony głównej, ponieważ chcą zadbać o powódź zamówień i stare relacje.
Trudno jest uzyskać sake produkowane przez te browary, ale nie ma wątpliwości, że sake Yamagata jest dziś liderem w branży.
Dlaczego nie spróbujesz sake Yamagata, który ma ponad 50 browarów i jest produkowany podczas ciężkiej pracy każdego dnia?
