Jaki jest urok starzenia się starego sake? Dokładne wyjaśnienie starzenia się starego sake!

Ten artykuł jest komentarzem do wieku sake, gatunku sake. Dla tych, którzy nie są bardzo zainteresowani japońskim sake, uważam, że stary sake jest nieznany. W tym artykule przedstawimy ci, czym jest stary sake i co ma do zaoferowania, więc sprawdź to.

 

Czym jest starzenie się starego sake?

Nie ma jasnej definicji sake używanego w wieku, ale Grupa Badawcza Długookresowego Sake definiuje go jako „Sake z wyłączeniem sake z dodatkiem cukru, który dojrzewa w Kuramoto od ponad 3 lat”. Stary sake w japońskim sake odnosi się do tych wyprodukowanych przed tym rokiem, ale przez starzenie się i zmierzanie jest sake, który dojrzał bardziej niż zwykły stary sake.

 

Starzejący się stary sake nie jest konkretną nazwą, taką jak sake z czystego ryżu lub sake ginjo. Z tego powodu na produkcie nie ma oznaczenia, takiego jak „Aged Old Sake”, i trudno jest określić, który to Aged Old Sake.

Na świecie są napisane artykuły, takie jak „Aged Sake” i „Long-Term Aged”, ale nie zawsze są to starsze artykuły. Dlatego jeśli chcesz pić sake w starym wieku, zalecamy kupienie go po potwierdzeniu ze sprzedawcą.

 

Historia starzenia się starego dobra


Oto krótkie wprowadzenie do historii starzenia się starych sake. Jaka jest historia narodzin starzejącego się starego dobra?

 

Czy starzejący się stary sake pochodzi z okresu Kamakury?

Nie wiadomo, kiedy urodził się stary sake, ale ponieważ pojawił się w starożytnych dokumentach z okresu Kamakura, istnieje teoria, że ​​mógł istnieć przynajmniej w okresie Kamakura Stał się wpływowy.

Sądząc ze starych dokumentów, można zauważyć, że dojrzałe sake było odtąd traktowane jako wartościowe. Starzejący się stary sake jest wciąż drogi, więc wydaje się, że jest tak samo jak w przeszłości.

 

Dziewięć lat

Uważa się, że dziewięć lat jest sake, który dojrzewa od dziewięciu lat od jego nazwy. W okresie Edo uważano, że najlepszym sake jest dziewięć lat. Dziewięć lat sake jest sprzedawany po cenie około 2 do 3 razy w porównaniu ze zwykłą Japonią w tym czasie, i widać, że był to rzadki sake, który rzadko można było pić.

Nawet teraz dziewięcioletni alkohol jest wykorzystywany do ślubu cesarskiej rodziny. Liczba 9 jest największą liczbą nieparzystą i liczbą gratulacyjną, a dziewięcioletni sake jest często używany do świętowania zarówno w okresie Edo, jak iw epoce nowożytnej.

 

Dlaczego dziewięć lat spadło?

Od okresu Edo do wczesnej ery Meiji, dziewięć lat sake było znanym napojem dla zwykłych ludzi. Ale teraz prawie nie ma okazji wypić dziewięć lat ze względu na sake i nie jest to prawie możliwe. Dlaczego spadło dziewięć lat?

 

Jednym z głównych powodów spadku dziewięcioletniego trunku jest „podatek od kamieni”. W okresie Meiji rząd walczył o ściąganie podatków i nałożył ciężkie podatki, a głównym źródłem dochodów był podatek alkoholowy. Jednym z nich był „podatek kamieniarski”, ciężki podatek, który był opodatkowany w momencie ściskania sake.

Dlatego podczas starzenia sake w browarze musisz najpierw zapłacić „podatek od wyrobu kamieni”, a wielu browarów przestało produkować sake w wieku.

 

„Podatek kamieniarski” został zniesiony po wojnie, ale kultura starszego dobra, w tym dziewięcioletniego, nie została jeszcze przywrócona.

 

Urok starzejącego się starego dobra


Jaka jest atrakcyjność starzenia się starych sake? Odtąd przedstawimy funkcje 2 jako atrakcyjność starzenia się starych sake.

 

Urok starego wieku ake: głęboki smak

Pierwszą atrakcją starzonego sake jest to, że jest to pyszny sake. Starzejący się stary sake może mieć dobrze zrównoważony smak, taki jak „słodycz” i „kwasowość”. Dlatego możesz cieszyć się różnymi zmianami smaku po włożeniu go do ust.

Można powiedzieć, że wielką atrakcją starszego sake jest to, że ma miękki smak i możesz w pełni cieszyć się ostrością i słodkim zapachem unikalnym dla sake.

 

Urok starzenia się starego sake ake: Trudno zdobyć kaca

Wieku stary sake mówi się, że jest mniej podatny na kaca. Powodem tego jest to, że starzejący się stary sake jest bardziej związany z alkoholową wodą niż zwykły sake i może być rozkładany w ciele przy zachowaniu jego częstotliwości.

Starzejący się alkohol również dobrze się budzi po wypiciu i charakteryzuje się zdolnością do zapobiegania kacowi.

 

Urok starzejącego się starego sake ③: piękny kolor

Starzejący się stary sake to alkohol, którym mogą delektować się oczy. Starzejący się używany alkohol zmienia się w różnych odcieniach od jasnozłotego do ciemnoniebieskiego i ciemnoczerwonego jak rubin, w zależności od tego, jak jest wytwarzany i dojrzewający. Błyszczący wygląd w szkle jest naprawdę wyjątkowy dla starzejącego się starego sake.

Można powiedzieć, że urok starzenia się jest nie tylko smakiem, ale także wyglądem.

 

Jak czerpać radość ze starości

Niewiele osób pije sake w wieku średnim. Odtąd przedstawimy 3 jako miejsce, aby cieszyć się starzonym używanym sake po raz pierwszy picie starzonego używanego sake. Jeśli pijesz starą sake, spróbuj.

 

Optymalna temperatura

Starzejący się stary sake dzieli się na typy światła, pośredniego i głębokiego dojrzewania 3, w zależności od metody wytwarzania i starzenia temperatury. Dla każdego napoju istnieje optymalna temperatura, dzięki czemu możesz w pełni cieszyć się starszym używanym sake, pijąc go w odpowiedniej temperaturze.

 

Typ dojrzewający światło zachowuje właściwości sake Ginjo, więc mówi się, że optymalna temperatura wynosi od 10 do 15.

Typ pośredni i głęboko dojrzewający są zasadniczo zalecane w temperaturze pokojowej, ale możesz pić wyśmienicie, nawet jeśli jest nieco rozgrzany. Dlatego zmieńmy sposób picia elastycznie zgodnie z osobistym gustem i indywidualnością starzejącego się starego sake.

 

Najlepszy trunek

Starzejący się stary sake może zmienić swój smak po prostu poprzez zmianę butelki sake. Istnieją różne rodzaje filiżanek sake, kubków, kieliszków do wina itp. Najbardziej zalecany jest kieliszek do wina.

Zmieniając filiżankę sake w kieliszek do wina, możesz sprawdzić połysk koloru unikalny dla starych, starych sake i cieszyć się bogatym i bogatym aromatem. Staraj się używać kieliszków do wina, gdy pijesz sake w wieku.

 

Różne sposoby picia

Starzejący się stary sake jest zwykle pijany, ale można go również pić z sodą i koktajlami. Z tego powodu znalezienie ulubionego sposobu picia to jeden ze sposobów na czerpanie przyjemności ze starości.

Jeśli zmienisz sposób, w jaki pijesz, pamiętaj, aby skorzystać z koloru i smaku starego sake. W przeciwnym razie zwykły sake będzie dobry, więc weźmy drinka, który wykorzystuje starą starą sake.

 

Czy starzenie się może być w domu?

Jeśli kupisz sake w wieku komercyjnym, będzie ono droższe niż zwykłe sake. Z tego powodu jest wiele osób, które nie były w stanie wydostać się ze starości. Wieku stary sake można zrobić w domu, jeśli przestrzegasz pewnych środków ostrożności. Odtąd przedstawimy, jak zrobić stary sake w domu.

 

Wybierz rodzaj sake

Rodzaj produkowanej starej sake zależy od rodzaju sake. Kiedy dojrzewa czysty likier ryżowy lub warzone sake, staje się on głęboko dojrzewający, a gdy dojrzewa, staje się lekko dojrzewający.

Ponadto, robiąc starzony alkohol w domu, unikaj sake i wybierz sake. Ponadto zaleca się, abyś mógł cieszyć się wieloma zmianami smaku o lekko słodkim i kwaśnym smaku.

 

Przechowuj ostrożnie pod kątem promieni ultrafioletowych

Ponieważ promienie UV są szkodliwe dla alkoholu, należy zachować ostrożność, aby uniknąć ekspozycji na promienie UV podczas przechowywania. Podczas przechowywania zawiń go w gazetę i przechowuj w pozycji pionowej. Nie zapomnij zanotować, kiedy zaczniesz dojrzewać w gazecie.

Gazeta jest nie tylko osłoną przed światłem, ale także znakomitą pod względem zatrzymywania ciepła i pochłaniania wilgoci, więc jest to przedmiot, którego zdecydowanie powinieneś używać podczas robienia sake w wieku.

 

Według rodzaju! Jaka jest najlepsza lokalizacja do przechowywania? Co powiesz na picie?

Optymalna lokalizacja przechowywania różni się w zależności od rodzaju sake.

W przypadku czystego likieru ryżowego lub warzonego sake (gęsty) miejsce optymalne jest miejsce, które nie jest narażone na działanie promieni UV w temperaturze pokojowej.

W przypadku sake Daiginjo lub sake Ginjo (typu dojrzewającego światło), przechowuj w lodówce (miejsce o stopniu około 4) przez pierwszy rok, a po roku od 15 do stopnia 18 .

 

Czysty likier ryżowy i warzony sake (typ głęboko dojrzewający) zazwyczaj przestają się pogarszać za około 3 lat i mówi się, że od 7 lat do 8 lat. Główną cechą jest to, że możesz cieszyć się zmianą koloru w zależności od okresu starzenia.

Uważa się, że sake Daiginjo i sake Ginjo (typ lekko dojrzewający) nadają się do picia około 12 i 13 lat po starzeniu. Nawet po starzeniu zmiana koloru jest niewielka.

 

Zajmuje to trochę czasu, ale zrobiony przez ciebie alkohol jest wyjątkowy. Proszę, uczyń mój stary, stary wiek.

 

ま と め


Tym razem napisałem artykuł na temat atrakcyjności starszego sake. Starzejący się stary sake jest sake, który dojrzewa od ponad 3 lat, a jego smak i kolor znacznie się zmieniają w porównaniu do tych, które nie zostały poddane starzeniu. Wieku stary sake można zrobić w domu, więc jeśli jesteś zainteresowany, spróbuj.