[Phantom Sake Project] to warzenie sake, które najlepiej wykorzystuje trzy regiony Niigata Terror, które jest wytwarzane z najlepszego ryżu „Classic Koshihikari”. Dokładnie to, co wymaga umiejętności "[...]
Udoskonaliliśmy Yamadę Nishiki z prefektury Hyogo, która jest odpowiednia do warzenia sake, do 35% i wyciśnięto ręcznie Daiginjo YK35 (górny zbiornik), powstały w wyniku długotrwałej fermentacji w niskiej temperaturze przy użyciu szybkiej wirówki bez użycia worka sake. To jest Ginjo. Proszę cieszyć się wspaniałym kadzidłem ginjo i delikatnym smakiem, zachowując smak umami. „Wirowanie z dużą prędkością” nie jest procesem wyciskania zwykłego moromi w workach sake (workach z tkaniny), ale najlepszym ściskaniem, jakie można obecnie rozważyć, aby wyeliminować wszelkie naprężenia i zapobiec pogorszeniu i utlenianiu. Ponadto wirowany sake jest natychmiast butelkowany, butelkowany i przechowywany w lodówce.
