Biznes miał miejsce w 1839 roku (Tenbo 160) w okresie Edo i podczas gdy wielu piwowarów w Echigo otworzyło swoich właścicieli, nasza rodzina została oddzielona od hurtownika żeglugowego, który handluje z Hokkaido w Minatomachi Niigata, które jest zatłoczone statkami Kitamae i Hokkaido w tym czasie. Otworzyliśmy warzelnię sake, która produkuje sake, który jest głównym produktem Niigata, potrzebnym w Japonii.Jako potomek rodzinnej firmy związanej ze statkami, w modlitwie o pomyślność na tym obszarze, umieściliśmy słowo „smok”, aby reprezentować boga morza i nazwaliśmy go „Hakuryu Sake Brewery”.Od tego czasu robimy sake od ponad XNUMX lat.Każdego dnia, na czele z panem Echigo Mori, browarnicy poświęcają się robieniu lekkiego i wytrawnego sake Niigata.
Dawne miasto Suwon (miasto Suibara, obecnie miasto Agano, prefektura Niigata z powodu połączenia miast, miasteczek i wiosek), które Hakuryu wyznaczyło jako obszar produkcji alkoholu, znajduje się w wodnym mieście Fukushimagata, które jest połączone z systemem wodnym Aga i wychodzi na pasmo górskie Iitoyo w oddali. Zalety wody otrzymaliśmy w postaci „sake ryżu”, który jest idealny do warzenia sake.Nurt Agi w końcu nawilża krainę Równiny Echigo, a jesienią jest to także obszar zbożowy pól ryżowych, gdzie wszędzie rozciąga się sceneria złotych kłosów ryżu.Również w okresie Edo w Tenryo Szogunatu powstało „Echigofu”, a po restauracji Meiji, w przypadku zniesionego klanu feudalnego, prefektura Suwon, poprzedniczka prefektury Niigata, była również miastem z historią i tradycją. Zimą z północy przybywa posłaniec „Łabędź” z Syberii, słynie też jako miasteczko z zimującym Hyoko. Jest to miejsce obdarzone klimatem odpowiednim do warzenia sake, takich jak „woda”, „ryż”, „kraina śniegu”.
Sake browaru Hakuryu Sake zyskało uznanie nie tylko w kraju, ale także na arenie międzynarodowej i od 1994 r. Jest nagradzane „Złotą Nagrodą” w Mondo Selection.Ponadto „Daiginjo Hakuryu” zdobył złoty medal w 1997 r., „Junmai Daiginjo Hakuryu” w 2002 r., A „Tokusen Daiginjo Sasaya Shigezaemon” trzykrotnie zdobyło złoty medal w 1999, 2006 i 2007 roku. Przyznawany tylko produktom uznanym za posiadające najwyższą jakośćZdobył „Złoty Złoty medal”Ja robię
* Wybór Mondo to światowy prestiżowy konkurs dla wszystkich ulubionych potraw, który rozpoczął się w 1961 roku w celu poprawy jakości wszystkich potraw.Produkty wystawiane w Mondo Selection co roku przechodzą rygorystyczny przegląd (badanie sensoryczne / analiza naukowa), a tylko te produkty, które spełniają kryteria oceny, otrzymają certyfikat i medal.Jeśli ten sam produkt zdobędzie złoty medal przez trzy kolejne lata, przyznane zostanie „Międzynarodowe Trofeum Wysokiej Jakości”, a produkt uznany za produkt o najwyższej jakości wśród produktów nagrodzonych złotym medalem. Zostanie przyznany tylko „najwyższy złoty medal”.Ponadto kryształowe „trofeum wysokiej jakości” otrzymają producenci, którzy zdobywają złoty medal przez 10 kolejnych lat.
白龍酒造受賞歴: 全国新酒鑑評会、平成3、5、12、17年 関東信越国税局鑑評会、 平成元年、2、3、4、5、6、10、12、16、17、18年 モンドセレクション金賞 1994年以降、毎年のように連続受賞 最高金賞 1997年,1999年,2002年,2006年,2007年 国際優秀品質賞 9回、ハイクオリティ・トロフィー授与
„Toho Daiginjo Kojiya Shimonemon”, który jest również obsługiwany w naszym sklepie, zdobył złotą nagrodę od ponad X lat 10 od czasu wystawy, a najwyższą złotą nagrodę otrzymano również w latach 1999 i 2006, rok 2007 w 3 Nagrodzony W 2007 słody premium Suntory stały się gorącym tematem, ponieważ zdobyły najwyższą złotą nagrodę 3 z rzędu w tej samej kategorii piwa Monde Selection, więc wielu z was może wiedzieć o „Monde Selection”. Mówi się, że bardzo trudno jest ciągle zdobywać złoty medal, ale Hakuryu Shuzo Co., Ltd.Od czasu pierwszej notowania w 1994 zdobywał złotą nagrodę każdego roku, a 3 otrzymał „Międzynarodowe Trofeum Wysokiej Jakości” przyznawane kolejnym złotym produktom 9. Nagrodzony „High Quality Trophy” firmy Crystal za osiągnięcie złotej nagrody 2003 w 10.さ れ て い ま す.
Pan Tsuji z White Dragon i Pan Yam Yamawa byli również zaangażowani w Stowarzyszenie Pracowników Związku Pracowników Browaru Niigata Sake oraz 40 „Jijo Sake Sake Fair”Otrzymał nagrodę Federacji Stowarzyszenia Techników NiigataRobić. „Przegląd produktów samo warzonych sake z prefektury Niigata” (Przegląd produktów warzonych sake w prefekturze Niigata) jest inżynierem warzenia sake z prefektury Niigata, który jest członkiem Federacji Związków Piwowarów Sake w Prefekturze Niigata (Mr. Jest to jednak coroczny konkurs organizowany w celu sprowadzenia sake ginjo uwarzonego przez siebie i konkurowania o jakość sake, aby ciężko współpracować i udoskonalać technologię warzenia sake.Tym razem wystawiono 110 sake ze 348 browarów.Z gubernatorem prefektury Niigata jako honorowym gubernatorem, egzaminy są przeprowadzane przez prestiżowych specjalistów od napojów alkoholowych w prefekturze i poza nią, którzy mają umiejętności instruowania produkcji, takich jak Biuro Wyceny Krajowego Biura Podatkowego Kanto Shinetsu, Biuro Wyceny Narodowego Biura Podatkowego w Tokio i Piwowarska Stacja Eksperymentalna Prefektury Niigata. , 10 najlepszych zostanie wyróżnionych, a puchar wręczony.Że tak powiemPrzyznawany na tym wydarzeniu dotyczącym przeglądu produktu, podczas którego specjaliści od trunków oceniają profesjonalistówTo, co udało mi się zrobić, to także wielki zaszczyt za zaangażowanie w warzenie sake.
Kiedy spojrzysz do słoika, możesz zobaczyć własną twarz, która pięknie odbija się w sake, a pyszny zapach, który wypisuje ślinę charakterystyczną dla surowego sake, zaczyna gładko dryfować i możesz poczuć uczucie szybkiego picia.Myślę, że sake w garnku nie jest czymś do picia w pojedynkę, ale do rozmowy z przyjaciółmi i wypicia go.Po obiedzie pomyślałem o obrazie powolnego picia sake z rozmową jako przystawką przed pójściem spać i sprawdziłem zgodność z niewielką ilością przystawki.Przede wszystkim ze względu na toGładki i łatwy do picia przez gardło i gardło,Ma cudowny smak jako surowiec, a nawet jeśli pijesz po raz pierwszy, możesz po prostu powiedzieć „pyszne!”To był stary sake z bardzo dobrym wykończeniem. Kiedy pijesz ten sam sake w butelce i kiedy pijesz go w misce, smak tego doświadczenia bardzo się zmienia. Wydawało się, że proces dojrzewania spowodował zwinięcie sake, które było tak szorstkie, podczas zwijania go.
Weryfikacja na podstawie lekkich potraw ogólnych przed pójściem spać
◆ Gotowanie na oleju
[Fried eringi]
Jeśli w ustach olejku, który rozlewa się po ustach, znajduje się „świeży sake”, tajemnica i tłuste uczucie znikną, a wyróżni się pyszność eringi (składników żywności). Mimo to efekt synergiczny działał przeciwko silnemu olejowi, ponieważ smak ryżu wzrósł.
◆ Przysmak z owoców morza
[Liczba wasabi]
Wasabi i pyszność sake Pyszność kilku dzieci i pyszność sake sprawiają, że reszta jedzenia jest przyjemna. Ostateczna synergia to ○
[Wodorosty Kalmary]
Osłabia smak morza i podnosi ciepło sake. ○ Jako nieodparta rola w utrwaleniu oryginalnego smaku kałamarnicy
[Meduza jeżowca]
Ponieważ był ugotowany w sake, wydobywał umami sake, umami składników i najlepsze umami. Ponieważ jednak efekt występuje w „Sake lees”, delikatność przysmaków w połączeniu z sake lee jest na tej samej linii i nie ma wątpliwości, że będzie całkiem zabawna.
◆ Odświeżające ogórki
[Ładny, ogórek, kapusta pekińska, Nozawana, marchewka]
Składniki odgrywają rolę drugoplanową i jest to królewska droga, która wciąż wykazuje się smakiem surowego sake. Jeśli osobiście mam wszystkie marynaty „Juzen bakłażan” Niigaty, myślę, że nie zabraknie mi rozmowy z przyjaciółmi z dnia na dzień.
Jako ogólny komentarz na temat łączenia składników ze składnikami ręcznymi, istnieje różnica między ulepszającymi składnikami lub alkoholem w zależności od kombinacji, ale wydaje się, że istnieje znaczna liczba kombinacji, które poprawiają oba, więc z tego raportu „Myślę, że najlepszą sytuacją jest sytuacja, w której pijesz sake z przyjacielem.”