Browar Ofuku Sake został założony jako „Kishigoro Shoten” przez jego założyciela, pana Kishigoro, we wrześniu 30 roku.Browar sake znajduje się około 1897 km na południowy wschód od centrum miasta Nagaoka w prefekturze Niigata i jest zbudowany u podnóża gór Nagaoka Higashiyama, które są wypełnione obfitymi lasami i czystą, naturalną słodką wodą.Rodzina Kishi to Warimoto Shoya, która istnieje od roku kalendarzowego skarbów w połowie okresu Edo, a nawet teraz, ponad 9 lat później, nadal istnieje duży główny budynek pokryty strzechą, który przypomina nam o tamtych czasach.Przestawienie się na przemysł alkoholowy zostało zapoczątkowane przez fakt, że pan Goro Seki, inżynier piwowarstwa i badacz piwowarstwa, który był wówczas bardzo rzadki, został powitany w rodzinie Kishi jako jego syn.

Goro studiował fermentację i parzenie na Wydziale Nauk Stosowanych w Tokyo Institute of Technology (obecnie Tokyo Institute of Technology), a po ukończeniu studiów pracował jako inżynier piwowarstwa w prefekturze Saitama, kontynuując badania nad przetwarzaniem wody do parzenia i kulturą czystych drożdży. Jako zwieńczenie tego, opublikowaliśmy specjalną książkę o warzeniu sake o nazwie „Jyokai Shugyoku”, pierwszą w Japonii w Meiji 27. Ta „Keikai Jintama” jest pierwszą biblijką warzenia sake w Japonii, która wyjaśnia warzenie sake, które opierało się wyłącznie na intuicji pana Tsuji z chemicznego punktu widzenia. W szczególności badania nad przetwarzaniem wody do warzenia umożliwiły szybkie warzenie sake za pomocą miękkiej wody, dodanie kwasu mlekowego do produkcji matek sake, wyeliminowanie dzikich drożdży, sukces w czystej hodowli odpowiednich drożdży i zapobieganie fałszerstwom, których się wtedy obawiano. Umożliwienie to stworzyło wielki wir w świecie piwowarstwa. Technologia ta została później nazwana „Yasuka Moto” i jest obecnie stosowana w około 85% browarów w całym kraju.

W uznaniu tych osiągnięć założyciel Goro Kishi pracował jako główny sędzia i członek rady I Ogólnopolskich Targów Sake organizowanych przez Brewing Association, poprzednika obecnego National Sake Appraisal. Otrzymał pierwszą krajową certyfikację technologii browarniczej 16 sponsorowaną przez Jyuyukai oraz pierwszą żółtą nagrodę branży piwowarskiej w Showa 1. Ponadto oryginał tego pickupa z browaru, o którym mówi się, że zgromadził całą technologię założyciela Kishi Goro, uciekł z wojny i jest obecnie przechowywany w Bibliotece Narodowej, ale w roku Showa 33 obecny prezydent 57 Tomio Kishi Przedrukowano pod nazwą „Sake Brewery Tomoko”. Po opublikowaniu „Brew World Pickup”, pochodzenie browaru Fuku Sake wciąż znajduje się w „Brew World Pickup” nawet ponad X wieki. ”

Showa 24 rok 9 miesiąc, reorganizacja z Kishigoro Shoten Co., Ltd. do Fuku Shuzo Co., Ltd. Wydaje się, że zostało to zrealizowane z zamiarem przejścia z miejsca pierwszego instytutu badawczego warzenia goro sake na instytucję produkującą alkohol, ale w rzeczywistości wydawało się, że warzenie sake było bardziej dominujące niż biznes.

Kolejnym tematem badawczym Goro była poprawa poprawy pleśni żółtego koji i drożdży poprzez przygotowanie miękkiej wody poprzez przetwarzanie wody do zaparzania i zapobieganie gniciu poprzez opracowanie szybkiego parzenia. W szczególności w przypadku nasion soi opracowaliśmy dobrze zbilansowany sos sojowy, który jest oryginalną formą naszych obecnych nasion soi, i osiągnęliśmy sprzedaż dzięki partnerstwom z obecnie działającymi firmami z nasion soi, dzięki czemu można uzyskać tylko twardy ryż. W czasach, gdy tego nie zrobili, porzucili osiągnięcia związane z produkcją wysokiej jakości koji i przybyli, aby pozyskać jedynego generalnego agenta dla wszystkich firm piwowarskich w prefekturze Niigata. Ponadto w prefekturze Showa 25 utworzono sterylne pomieszczenie hodowlane, a drożdże samokulturowe zostały przyjęte od czasów, gdy drożdże skojarzone były głównym nurtem. W tym czasie sala kultury poświęcona drożdżom rzadko witała wielu gości z największego piwowara podatkowego, National Tax Agency.

Nawet po śmierci pana Goro pasja warzenia sake przeszła na lata 38. „Piwowarstwo to teatr na żywo, jego niesamowita zmiana, ostateczne miejsce.” To słowo powiedział Goro i postanowiono nie naciskać drożdży poprzez ekstremalną fermentację w niskiej temperaturze i hodować drożdże. Zamiast utrzymywania go pod kontrolą, to rolą pana Tatsumi, rodzica browaru sake, jest poprawianie za każdym razem. Ponadto w momencie komercjalizacji zużycie węgla aktywnego było ograniczone do minimum, a oryginalny smak sake został doceniony, a jakość sake, która pozostawia przyjemną i elegancką słodycz, dzięki czemu możesz cieszyć się piciem bez zmęczenia. Jest z

Wśród ostrego boomu, który trwa od Showa 60, ta metoda produkcji, bez zmiany smaku, przestrzegając zasady warzenia sake, zdobyła liczne złote nagrody w National New Sake Review, a także w Kanto Shinetsu Sake Review Został nagrodzony złotym medalem czasów. W Heisei 52 „Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo zdobył prestiżowe miejsce 8 na World Sake Festival (w Londynie)” W uznaniu za swoje osiągnięcia otrzymał drugą nagrodę honorową Fukushu Shuzo. W Heisei 5 Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake zdobył pierwszą nagrodę w kategorii „Spring National Liquor Competition” w kategorii Ginjo. Wysokiej jakości woda do warzenia (woda źródlana z poziomej studni górskiej systemu Echigo Nagaoka Higashiyama) i wysokiej jakości ryż (Yamada Nishiki, 500 milionów kamieni, Ipponkan itp.), Które zostały dokładnie zbadane, są wytwarzane w zimnych porach roku i stale wysokie Zaufany, aby kontynuować produkcję sake jakości. Jakość sake, która pielęgnuje oryginalny smak sake, jest łagodna i nie kapie. Nazwę „Ofuku Masamune”, reprezentatywną markę, nazwano tak ze względu na szczęście, że można się nią napić w każdym wieku.