Amazake z ryżem koji

W ostatnich latach uwaga koncentrowała się na zdumiewającym, który od dłuższego czasu pije w Japonii, i często widuje się go w znanych sklepach, takich jak supermarkety i sklepy wielobranżowe. Amazake, znany również jako „kroplówka do picia”, jest napojem, który zwrócił uwagę na zapobieganie letnim ciastom.

Być może niektórzy uważają amazake za rodzaj sake. Amazake jest wytwarzany z ryżu przy użyciu fermentacji koji, podobnie jak sake. Jednak w przeciwieństwie do sake, amazake nie zawiera alkoholu, ponieważ zamienia jedynie skrobię ryżową w cukier za pomocą pleśni koji, to znaczy scukrzając ją. Jest to naturalny tradycyjny napój zdrowotny, który może być bezpiecznie spożywany przez dzieci, a nie alkohol. Amazake zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych do naszego przetrwania, takich jak witaminy i niezbędne aminokwasy.

Obecnie istnieje wizerunek Amazake, który jest podawany w świątyniach podczas pierwszej wizyty w sanktuarium i ma on pić podczas mroźnej zimy, aby rozgrzać ciało. Pod koniec okresu Edo wielu kupców sprzedawało towary w całym mieście, z których jeden był zadziwiający. W szczególności mówi się, że sprzedawali amazake w Kansai latem i w Edo przez cztery pory roku. Jak widać z tego nawyku, „Amazake” używany w haiku to sezon letni. W erze Edo picie saury przed stolikami sake w celu zapobiegania chorobom było uważane za sposób samuraja.

 

1. Ryżowy koji amazake jest idealnym napojem do zapobiegania letnim ciastom

Ryż koji

Ryżowy koji amazake nazywa się „kroplówką” i zawiera witaminy, w tym glukozę i oligosacharydy, które są łatwo wchłaniane przez organizm.B Grupy i aminokwasy zawarte są w amazake z ryżu koji. Ponadto rośnie liczba osób, które piją amazake dla zdrowia, ponieważ uważa się, że enzymy w amazake z ryżu pomagają w trawieniu i wchłanianiu.

Amazake był pijany w Japonii od dłuższego czasu. Morisada Manko z okresu Edo opisuje, ilu sprzedawców amazake sprzedaje latem amazake. W erze Edo warunki żywieniowe i higieniczne nie były tak dobre, jak były dzisiaj, więc wydawało się, że piją dużo, aby przetrwać lato. Amazake, który może jednocześnie zapewniać nawodnienie i odżywianie, wciąż przyciąga uwagę jako napój zapobiegawczy na letnie ciasto.

Jeśli uważasz, że smak amazake jest trudny do picia, łatwiej jest go pić, jeśli rozbijesz go mlekiem sojowym, mlekiem, octem owocowym itp. Może być zimny lub ciepły, więc możesz pić go w zależności od pory roku.

 

2. Różnica między ryżem koji amazake a sake lees amazake

Amazake jest wytwarzany z ryżu koji lub sake. Oba są sfermentowanymi produktami spożywczymi wytwarzanymi przy użyciu fermentacji koji. Jaka jest zatem różnica między ryżem koji a sake?

Ryż koji amazake powstaje przez dodanie gorącej wody do ryżu koji lub ryżu i nasion koji,60Jest to robione przez utrzymanie około ℃. Aktywność pleśni koji staje się aktywna60W około ℃ skrobia ryżowa rozkłada się i przekształca w glukozę i oligosacharydy.60Jeśli temperatura jest niższa niż ℃, funkcja enzymu jest słaba i nie staje się słodka. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, enzym ulega rozkładowi i nie staje się słodki. To60Temperatura ℃ jest temperaturą, w której inne bakterie nie mogą przeżyć, więc jeśli jest niższa, bakterie mogą się namnażać i gnić, a bakterie kwasu mlekowego mogą się zwiększać i kwaśne. Rezultatem jest naturalnie słodzony amazake. Amazake wykonane z ryżu koji nie zawiera alkoholu, więc nawet dzieci i osoby, które nie są dobre w alkoholu, mogą pić z pewnością siebie.

Z drugiej strony, sake lees amazake powstaje przez podzielenie sake lees wodą i dodanie słodyczy. Często zachowywali się w świątyniach i na jarmarkach po raz pierwszy w świątyni, wiele osób mogło kiedyś skosztować sake.

Liście sake są resztkami po wytarciu sake. Sake jest wytwarzany z ryżu i koji jako surowców przez fermentację z pleśnią koji i fermentację alkoholową drożdży. Dlatego zawartość alkoholu pozostaje w osadzie sake i można cieszyć się owocowym aromatem i głębokim bogactwem sake.

Zawartość alkoholu w dostępnych na rynku osadów sake wynosi mniej niż XNUMX%.1Może zawierać więcej niż% alkoholu. Wynika to z faktu, że stężenie alkoholu zmienia się w zależności od użytego osadu sake. Zachowaj ostrożność podczas picia alkoholu ze względu na alkohol lub kobiet w ciąży, które piją sake.

Również33Pod koniec dnia tradycyjne zwyczaje obejmują kwiaty śliwek i lalki w domach dziewcząt oraz alkohol wraz z gradem kurcząt. Biały sake jest przygotowywany przez zmieszanie gotowanego na parze kleistego ryżu i ryżu koji z mirinem lub shochu.20~30Po starzeniu przez jeden dzień lekko zetrzyj powstały zacier. Zawartość alkoholu9Około% węglowodanów45% Jest wliczony. Jest to rodzaj likieru sklasyfikowanego jako likier zgodnie z ustawą o podatku od alkoholu.

Istnieje wiele produktów fermentowanych z ryżu i koji, takich jak sake, amazake, ocet, shochu, mirin, sake gotowane i biały sake, które są znane na codziennych stołach. Jak widać, ryż jest niezbędnym składnikiem sfermentowanej żywności.

Sake Lee Amazake powstaje przez dodanie sake Lee, wody i pożądanej ilości cukru do małej doniczki. Lubię ilość wody i cukru. Dostosuj ilość cukru i osadu sake podczas degustacji, sprawdzając grubość i słodkość. Każdy może to zrobić łatwo i bez kłopotów, pod warunkiem, że ma odpowiednie materiały. Ryżowe koji amazake jest tak proste jak ryżowe koji, woda i ryż (bez ryżu), ale zajmuje trochę więcej czasu i wysiłku niż sake kasu amazake. Podstawowa metoda jest następująca.

 

[Materiał]

Ryż ...1Połączenie

Woda do gotowania ryżu ...360ml

Woda do chłodzenia ...360ml

Surowy ryż koji ...400g(W przypadku suszonych koji200g)

 

[Jak zrobić]

XNUMX) Delikatnie gotuj ryż

Kiedy gotujesz ryż, utrzymuj go w cieple1Stopniowo360mlDodaj wodę i ostudź podczas mieszania. Następnie dodana zostanie koji,60Ponieważ umrze w więcej niż stopniu, zmierz za pomocą termometru60Zachowaj stopień. Jeśli temperatura nie spadnie, dodaj trochę wody.

Ta kontrola temperatury jest jedynym punktem, w którym można zadziwić. Reszta po prostu pozostawia to do urządzenia do gotowania ryżu i nie zawodzi.

3) Dodaj koji

Dodaj koji do 3 i dokładnie wymieszaj.

4)8Trzymaj ciepło przez wiele godzin

Pozostaw pokrywkę garnka do ryżu otwartą i sfermentuj go mokrym naczyniem.6Gdy czas zacznie się słodki,8Czas W drodze1~2Zwilż ręcznik, aby zapobiec wysuszeniu.

5) Kiedy staje się wklejany

Jest gotowy, gdy masz szpachelkę i ma kształt pasty. Jeśli wolisz amazake bez ziarna100mlZrobię to więcej. Alternatywnie możesz użyć miksera (miksera sztyftowego), aby wygładzić go podczas picia.

6) Przechowywać w zamkniętym pojemniku

Umieść w czystym, szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce po usunięciu szorstkiego ciepła. Data wygaśnięcia domowego amazake jest około1Tygodnie, więc jeśli nie możesz go użyć, włóż go do zamkniętej torby do przechowywania i zamroź.

 

[Podstawowa wiedza] Różnica między koji z surowego ryżu a suszoną koji

Są „surowe” i „suszone” koji. Bez względu na to, którego użyjesz, ostateczny smak nie zmieni się. Surowy ma więcej wody i jest wilgotny, a suszenie jest w stanie suszenia. Na pierwszy rzut oka trudno to zrozumieć, ale jest ono widoczne na opakowaniu, więc sprawdź to przy zakupie.

Jest różnica w użytej ilości, tym razem używamy surowego koji, czyli ryżu1Dla400gJednak w przypadku suszenia200g. Użyj płaskiego koji po poluzowaniu go ręcznie.

https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link

 

Jak widać, amazake z ryżu koji ma niewiele składników, a przepisy są proste, ale utrzymanie ciepła w spokoju zajmuje XNUMX godzin, więc niektórzy mogą się wahać, by zrobić to samodzielnie.

Jeśli chcesz spróbować bardziej swobodnie, możesz kupić coś, co zostało już skomercjalizowane jako ryż koji amazake, ponieważ jest również sprzedawane online i w domach towarowych. Jednak dla tych, którzy chcieliby pić świeżo wykonane ryżowe koji amazake, oto kilka sklepów, które oferują autentyczne amazake wykonane z ryżu koji.

 

3. Restauracja w Tokio, w której można pić słodkie sake przy użyciu koji

Store Sklep Mikawaya Ayabe

W Tokio istnieją nazwy miejsc, takie jak „Kojiya” i „Kojimachi”, ale Tokio mogło być źródłem tworzenia koji w przeszłości. Kanda wciąż robi koji na kolanach Myojin, a sklepy z amazake i miso, a także sklepy z jedzeniem koji w Azabu-juban, które mają wówczas stylową atmosferę. Mikawaya Ayabe Shoten to najbardziej ugruntowany sklep.

Mikawaya Ayabe Shoten,1616Rok (Genwa2Rok). Jest to sklep o długiej tradycji, który podawał miso shogunom w okresie Edo. Kiedy udasz się do dostawcy Imperial Imperial Household Agency, dostaniesz ciepłe zdumienie zamiast herbaty. Oprócz Amazake, Mikawaya Ayabe Shoten produkuje i sprzedaje miso, natto owinięte słomą, ryżowe koji, moromi miso itp. Istnieje również kawiarnia, w której można pić amazake i kawę.

Istnieje kilka miejsc w Tokio, do których dołączona jest nazwa „Koji”, ale mówi się, że kiedyś tworzenie koji było popularne. W przeszłości nie było dobrej izolacji ani nawilżacza, więc pokój koji (pokój na koji) został zbudowany przez wykopanie bocznej dziury w wzgórzu lub górskiej dolinie. Kojiya to miejsce, w którym niskie góry prowadzą dalej na autostradę, a pokój koji jest robiony przez kopanie bocznej dziury w dolinie, a Kojimachi w Chiyoda-ku to miejsce, w którym powstaje pszeniczne koji. Podczas kopania na stacji metra Kojimachi z piwnicy wyszedł pokój, a po uprawie gleby w celu zbadania odkryto, że znaleziono pleśń koji.

Raz w okolicy Fukagawa do Yushima20Jest sklep z okapami, w którym wytwarza się sake, miso, sos sojowy i koji, ale teraz zmniejszył się do kilku. W przeszłości było duże zapotrzebowanie na kojiya, ponieważ produkowała ona w domu doburoku, amazake, miso, parzonego octu i pikli. Zwłaszcza w regionie Tohoku, wiele z nich jest bardzo słona, aby przetrwać długą zimę, więc jeśli chcesz słodyczy, wszystkie są słodzone koji. Mówi się, że nawet sucha masa, która była twarda i nie mogła zostać zjedzona, ponieważ została zmiękczona koji. Jednak w ostatnich latach ogólnie rzecz biorąc, sos miso i sos sojowy zostały zakupione w supermarketach, a liczba domowych domów spadła w porównaniu do przeszłości. Jednym z czynników, które doprowadziły do ​​wyeliminowania używania koji, jest to, że pokolenie rodziny nuklearnej opuściło starsze pokolenia, które przekazują, jak używać koji pod tym samym dachem. Gdy cenny cukier był już łatwo dostępny, popyt na amazake został zmniejszony.

https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link

 

② Millennium Kojiya

Otwarty w 2017 roku w Azabu-Juban `` Senen Koujiya '' to sklep z antenami słynnego sake `` Hakkaisan '' w mieście Minami Uonuma w prefekturze Niigata. Dostępne są oryginalne produkty, takie jak produkty koji i sake.100Nasiona i produkty zakupione od Uonuma200Nasiona razem300Różne rodzaje produktów są w szeregu. Miasto Minami-Uonuma w prefekturze Niigata słynie z pysznego ryżu i lekkiego sake, ale jest także miejscem, gdzie od dawna żyje bogata kultura fermentacyjna. Rodzinnym miastem Millennium Kojiya jest region Uonuma w prefekturze Niigata. Zimą w otoczeniu stromych gór, w tym Echigosansan3Jest to zaśnieżony obszar, na którym spada nawet metr śniegu. Aby przetrwać długą i ciężką zimę, ludzie zbudowali wyjątkową kulturę kulinarną o różnych mądrościach i pomysłach.

Uonuma mieszka około zimy. Wiosną robimy miso, suszymy i solimy dzikie rośliny i rozpoczynamy przygotowania do następnej zimy. Od lata do jesieni produkujemy konserwowane potrawy z sezonowych warzyw i grzybów, aby przygotować się na nadchodzącą surową zimę. Wiele z nich jest smacznych przy użyciu fermentowanych potraw, takich jak koji, sake i miso. W tradycyjnym stylu życia blisko natury smak rękodzieła jest nadal przekazywany każdej rodzinie, wzbogacając codzienny stół.

Początkowo Miso i pikle wykonane z żywności Uonuma były używane do `` Senen Koujiya '', ale Departament Rozwoju Żywności został utworzony, aby dalej przekazywać pole koloru, a różne rzeczy mogły być wykonane z koji i sake. Dzięki próbom i błędom, wraz z otwarciem sklepu, opracowano wiele oryginalnych produktów, takich jak kosmetyki z sake i różne rodzaje soli koji, ocet owocowy, taki jak yuzu, ome, truskawka, amazake zmieszany z kawą, matcha itp. Był Są dressingi, sosy do makaronów itp., A pomysł koji, który staje się coraz mniej znany w dzisiejszych domach, jest wymyślany, aby można go było włączyć do nowoczesnej diety bez oporu. Oprócz nowych, w Uonuma od dawna przekazywano również żywność, taką jak papryczki chili, które można zbierać tylko w Uonuma, Kagura Nanban, przyprawy wykonane z budownictwa i solone jedzenie oraz źródło Sannochi-zuke.

Millennium Kojiya oferuje również polerowanie ryżu dla dobra60%Koji jest wytwarzane z ryżu, dlatego oferujemy luksusowe koji, co jest bardzo kłopotliwe

Wnętrze sklepu inspirowane jest prywatnym domem Uonuma. W Tokio są także sklepy w Ginza i Nihonbashi. Sklep Nihonbashi ma również miejsce do jedzenia i picia na lunch i bar sake, dzięki czemu możesz spróbować jedzenia i picia, aby kupić swoje ulubione produkty, a także wybrać produkty odnoszące się do menu na lunch itp. Ty też możesz. Jeśli nie możesz znaleźć sklepu w Niigata lub Tokio, możesz kupić produkty online. Obok browaru sake w Uonuma znajduje się sklep o nazwie „Yukimuro Sennen Kojiya”.

„Yukimuro” to naturalna lodówka stworzona z mądrości i pomysłów ludzi śniegu. Ryż i warzywa przechowywane w niskich temperaturach przez cały rok i nienaruszone światłem mają podwyższoną zawartość cukru, a niektóre potrawy zmieniają swój smak wraz z wiekiem. Warzywa i inne produkty spożywcze są również przechowywane i sprzedawane w części magazynu śniegu w Hakkaisan Yukimuro do przechowywania sake. Część zimnego powietrza w pomieszczeniu śniegowym służy do klimatyzacji w sklepie, dzięki czemu jest to przyjazny dla środowiska obiekt, który skutecznie wykorzystuje energię naturalną. W ślad za różnorodnymi produktami ustawionymi w sklepach z antenami i sklepach internetowych w Tokio ryżowe uszy rosną jesienią i stają się złote w całości, zimą stają się zupełnie białe na śnieżnych ścianach, a wiosną odwiedzają Uonuma pełne zieleni, Możesz cieszyć się urokiem koji, który istnieje od dawna, za pomocą pięciu zmysłów, w tym scenerii i powietrza.

Warzenie piwa Sake, Hakkaisan, matka Kojiya Millennium, organizuje seminaria i warsztaty na temat nauki o sake i fermentacji w Tokio i Osace. Oprócz seminarium sake, które uczy sekretów pyszności sake i złożonego mechanizmu „robienia” w łatwy do zrozumienia sposób, istnieją również warsztaty na temat ręcznie robionych sfermentowanych przypraw, takich jak miso. W ten sposób angażujemy się w różnorodne działania, które pozwalają większej liczbie osób wejść w kontakt z kulturą fermentacyjną, w tym Amazake.

Zobacz ten post na Instagramie

… Sklep Nihonbashiego Kup za

Post udostępniony przez Yoshitsugu Yanagisawa (@yanagisawa_daiichiprinting) włączony

 

3. Restauracja w Kansai, w której można pić amazake za pomocą koji

 

ShopOsakaya sklep Koji

„Sklep Osakaya Koji” ma siedzibę w Kioto. Przeprowadziłem się z Osaki do Maizuru w Kioto, więc założyłem Osakaya jako markę w okresie Kanei. Pierwszy rok kultury (1804Rok), produkcja i sprzedaż koji została podzielona i stała się „Osakaya Koji Store”. Pod Kioto100Został również certyfikowany jako sklep o długiej tradycji w Kioto, który prowadzi działalność od ponad roku.

W tworzeniu koji w sklepie Osakaya Koji zostaje zachowana tradycyjna tradycja, przy użyciu cegieł i rekomendacji (komo), najlepszej metody ręcznego wykonywania pojedynczej metody koji (metoda koji z pokrywką do pokrycia pokoju). Gotowe na surowo. Posyp zarodniki Aspergillus oryzae na parzonej soi Saga, optymalna temperatura do rozmnażania grzybów35~40Tworzenie koji zajmuje trzy dni w ℃. Miasto Maizuru, w którym znajduje się główny sklep, ma teren, w którym pogoda zmienia się tak bardzo, że mówi się, że „nie zapomnij parasola, nawet jeśli zapomnisz zjeść lunch”, jest deszczowo przez cały rok, a obszar jest wilgotny w porównaniu do strony Pacyfiku. Jest również pobłogosławiony wysokiej jakości wodą, otoczony górami. Ten klimat jest idealny do robienia koji i możesz zrobić wysokiej jakości „koji”.

Kojiya to ręcznie robione koji wykonane z XNUMX lat tajnych cegieł i polecane jako sklep koji, wykonane z domowego ryżu i naturalnej podziemnej wody. Koji

„Osakaya Koji Store” ma własny sklep w Sanjo w Kioto, a także główny sklep w Maizuru w Kioto. Główny sklep Maizuru to pierwszy rok kultury (1804Rok) Oddział produkcji i sprzedaży koji jako „Osakaya Koji Store” w Prefekturze Kioto100Został certyfikowany jako sklep o długiej tradycji w Kioto, który prowadzi działalność od ponad roku. Istnieje szeroka gama produktów, które wykorzystują surowe koji, a także amazake i koji.

W sklepie Sanjo Jingu można delektować się słodyczami i zupą miso, jednocześnie ciesząc się atmosferą Kioto.kawiarniaJest też.

https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link

Ryżowe koji z Osakaya Koji jest produkowane i sprzedawane przez cały rok, a także zimą. Istnieją również koji wolne od pestycydów, co jest miłe dla osób, które szczególnie przywiązują wagę do żywności ekologicznej. Naturalny ryż wolny od pestycydów i nawóz organiczny z prefektury Niigata100%Używamy specjalnie uprawianego ryżu Koshihikari i naturalnej wody. Słód jęczmienny jest starannie wytwarzany przy użyciu jęczmienia z prefektury Saga. Posiadamy również koji z surowej soli, koji z surowego jęczmienia, koji z surowego sosu sojowego. Surowa sól koji jest zalecana do potraw chińskich i zachodnich, takich jak smażone na ruszcie i grillowane potrawy. Pewne umami poprawia smak składników.

 

Surowy amazake w sklepie Osakaya Koji to surowy amazake, który nie ma enzymów i nie jest wypalany, i jest wytwarzany tylko z ryżu koji. O surowym słodkim sake2Wystarczy dodać dwa razy więcej wrzącej wody, abyś mógł łatwo delektować się pysznym amazake w domu. Dodanie imbiru poprawia smak, a zimą ciało jest jeszcze bardziej skuteczne. Jeśli nie podoba ci się wyjątkowy smak amazake, możesz uzyskać łagodniejszy smak, dzieląc go mlekiem. Dodanie amazake do jogurtu zamiast cukru jest również skuteczne dla aktywności jelitowej. Ponadto, jeśli dodasz go do podłogi z otrębów, możesz marynować pyszne otręby. Źródło Amazake dotyczy lodówki1Miesiące, o zamrożeniu3Możliwe jest comiesięczne przechowywanie.

Oprócz Amazake sprzedawane są również słodycze korzystające z Amazake. Lody Amazake składają się wyłącznie z niesłodzonego sake i bitej śmietany, nie tylko cukier, dodatki do żywności (stabilizatory, emulgatory, przyprawy), ale także jajka. Amazake Finansista używa świeżego amazake zamiast cukru i jest francuskim wyrobem cukierniczym o żywym smaku amazake i maśle.

Ponadto istnieją lokalne specjały, takie jak Saikyo-zuke z lokalnego kurczaka Ayabe Kambayashi i Maizuru-masaki z Kioto, marynowane kalmary Maizuru w solonej koji, Maizuru wykonane z surowego ryżu Koji i przystawka koji umami. Istnieją również produkty, które są idealne jako przekąska dla sake, która łączy w sobie surowe składniki i surowe koji.

 

4. Dla składników słodyczy i gotowania. Amazake z ryżem koji, który można również wykorzystać jako przyprawę

Amazake z ryżu to składnik, który można stosować nie tylko jako napój, ale także jako słodycze i składnik do gotowania. Może być szeroko stosowany, np. Oshiruko, gorące ciasto, dressing i zupa.

Łatwy w użyciu na słodycze. Spróbuj użyć ryżu koji amazake zamiast cukru. Jeśli chcesz to zrobić, dodaj słodkiego sake do gotowanego azuki i dodaj słodyczy. Jeśli dodasz amazake zamiast mleka do gorącego ciasta wykonanego z gorącej mieszanki, stanie się ciastem.

To samo dotyczy słodyczy używanych do gotowania. W sosie zmieszaj ocet, olej sałatkowy, sól i pieprz i dodaj amazake. Dodatek amazake dodaje słodyczy i gęstego smaku, dając kremowy sos. Możesz dodać inne składniki, takie jak śliwki i wasabi, aby zmienić smak. Jeśli chcesz zrobić zupę, zalecamy użycie potażu przygotowanego przez zmieszanie składników. Ziarnistość amazake również staje się gładka, dzięki czemu jest gęstą zupą.

Amazake z ryżu koji zawiera enzymy, więc jeśli namoczysz mięso lub ryby, wydobędzie smak składników i będzie miękki nawet po podgrzaniu. Wystarczy marynować w miso lub sosie sojowym, aby określić smak.

W ten sposób amazake z ryżu koji jest łatwym do aranżacji składnikiem, który może być szeroko stosowany jako przyprawa, oprócz łączenia z innymi składnikami.

Amazake z ryżu koji od dawna jest popularny jako napój odżywczy. Jest to zalecany napój do gorącego odżywiania, gdy nie masz dobrego apetytu lub gdy jesteś zbyt zajęty, aby jeść. Użyjmy go nie tylko takim, jakim jest, ale także w połączeniu z różnymi składnikami.

 

① Amazake mleczna herbata

Ma słodki i delikatny smak i jest pyszny nawet po podgrzaniu lub schłodzeniu. Unikalny zwyczaj Amazake jest zharmonizowany z goryczą czarnej herbaty, dzięki czemu łatwo jest pić nawet dla tych, którzy nie są dobrzy w Amazake.

[Materiał (2Ludzie)]

Czarna herbata (niesłodzona)200ml

Amazake (typ skoncentrowany)150ml

Mleko ...150ml

[Jak zrobić]

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotowe.

 

② Amazake French Toast

Masło i amazake, małżeństwo zachodnie i japońskie. Delikatny smak uwielbiany przez dzieci i dorosłych.

 

[Materiał (3Ludzie)]

Chleb ...3Kawałki (nawet bagietki)

Cukier w proszku: odpowiednia ilość

Masło

A

Amazake (typ skoncentrowany)200ml

Mleko ...100ml

Jajka ...2Kawałki

Esencja waniliowa: odpowiednia ilość (może nie być wymagana)

 

[Jak zrobić]

  1. W misceAI dobrze wymieszaj1 / 4Bochenek chlebaAZanurz się w roztworze.
  2. Rozpuść masło na patelni1Po obu stronach dodać i grillować na małym ogniu.
  3. Podawać w misce i posypać cukrem pudrem, jeśli to konieczne. Dodatki, takie jak lekko ubita świeża śmietana, lody, świeże owoce i karmelizowane banany, będą wyglądać świetnie i będą idealne na przyjęcie.

https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link

 

Salad Sałatka Amazake z kurczakiem i brokułem

Słodko-kwaśny dressing z użyciem amazake jest również stosowany jako sałatka jarzynowa z innymi warzywami liściastymi i korzeniowymi.

 

[Materiał (2~3Ludzie)]

Filet z kurczaka ...3Książki (150g)

Brokuły ...1Akcje (250g)

Alkohol ... łyżeczka1

A

Amazake (typ skoncentrowany) ... łyżka stołowa1

Ocet ... łyżka stołowa1

Sól ... łyżeczka1 / 2

Oliwa z oliwek1

Czarny pieprz ... trochę

 

[Jak zrobić]

  1. Posyp kurczaka kurczakiem, włóż do żaroodpornego pojemnika i delikatnie owiń. W kuchence mikrofalowej1Odwróć go po podgrzaniu przez minutę, a następnie30Podgrzewaj przez sekundę i pozwól ostygnąć owiniętemu opakowaniu.
  2. Brokuły odcina się od twardej części łodygi, dzieli na małe kępki, wkłada do żaroodpornego pojemnika, zawija i podgrzewa w kuchence mikrofalowej2Ogrzewać przez pół godziny.
  3. Wymieszaj studzienkę i wymieszaj z brokułami i nożyczkami z kurczaka, które zostały podzielone na łatwe do spożycia rozmiary.

 

甘 Dyniowe i mielone mięso z amazake

Amazake jest używany zamiast mirinu i cukru, a słodki i dyniowy smak jest nostalgiczny.

 

[Materiał (2Ludzie)]

Dynia ...1 / 4Kawałki (600g)

Mielona wieprzowina ...150g

Alkohol ... łyżeczka2

Amazake (typ skoncentrowany) ... łyżka stołowa3

Woda ...150ml

Sos sojowy ... łyżka2

 

[Jak zrobić]

  1. Nasiona dyni i bawełna są obrane i pokrojone na małe, łatwe do spożycia kawałki. Dodaj sake do zmielonego kurczaka i wymieszaj.
  2. Spędź dzień w garnku, wymieszaj mieloną wieprzowinę i wymieszaj.10Gotuj przez około minutę. Gdy dynia jest miękka, zdejmij pokrywkę, dodaj sos sojowy i usuń wodę5Ukończenie zajmuje około minuty.

 

⑤ Minestrone z Amazake

Zupa jarzynowa z dużą ilością składników, które zwiększają ciało poprzez dodanie amazake.

 

[Materiał (4Ludzie)]

Pomidory ... Średnie3Kawałki

Kapusta ...100g

Cebula-średnia1 / 2Kawałki

Marchewka ...1 / 3Book

Ziemniaki ... średnie1Kawałki

Bekon ...50g

Soja na parze ...50g

Czosnek ...1Ponad

Woda ...2Puchar

A

Consomme ...5g

Amazake ...1 / 2Puchar

Łyżeczka do keczupu1

Sól ... trochę

Oliwa z oliwek ... łyżka1

Pietruszka: odpowiednia ilość

 

[Jak zrobić]

  1. Usuń pomidory z wody i posiekaj je z grubsza.(Nie musisz brać gorącej wody, ale będzie gładka i pyszna.) Pokrój kapustę, cebulę, marchewkę i ziemniaki na kawałki. Boczek jest krojony w paski, a czosnek jest krojony.
  2. Włóż oliwę z oliwek na patelnię, dodaj czosnek i usmaż bekon, gdy zapach się wydostanie.
  3. Do dwóchADodaj wodę i zagotuj na średnim ogniu.15Gulasz przez około minutę.
  4. Dodaj soję na parze, amazake i keczup do XNUMX i dopraw solą.
  5. Podawaj na talerzu i posyp mieloną natką pietruszki, aby zakończyć.

https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link

 

6. Podsumowanie

Amazake zyskuje również na popularności ze względu na rosnące zainteresowanie działaniami jelitowymi i fermentowaną żywnością, o których mówi się, że są skuteczne dla urody i zdrowia. Z tego powodu wydaje się, że młode pokolenia, które nie znają amazake, są uważane za trend jako nowy rodzaj zdrowych słodyczy.

Dostarczaj napoje, słodycze i potrawy za pomocą amazake, które możesz pić w obecnej postaci, użyj go jako przyprawy zamiast cukru i łatwo włącz go do swojej normalnej diety

Restauracje i potencjał Amazake, tradycyjnego napoju zdrowotnego, rośnie. Obecnie istnieje wiele opcji, od tych, które są łatwo dostępne w sklepach wielobranżowych, po pełnoprawne sklepy amazake, które używają koji z setkami lat tradycji. Dlaczego nie spróbujesz Amashi, tradycyjnego japońskiego sfermentowanego jedzenia, i prowadzisz zdrowy, piękny i bogaty styl życia?