Oto 4 proste pytania dotyczące piwa!
Pijesz piwo i masz pytania dotyczące piwa?W tym artykule przedstawię cztery proste pytania dotyczące piwa i spróbuję je rozwiązać.Zacznijmy od pierwszego pytania.
Jaka jest różnica między piwem a happoshu?
Piwo i Happoshu są wystawiane w tym samym miejscu w supermarketach i sklepach monopolowych. Czy znasz różnicę między nimi?W rzeczywistości2018 年 4 月 1 日W rezultacie zmieniła się definicja piwa w Japonii.Przedstawiamy różnicę między piwem a Happoshu, którego definicja uległa zmianie.
Jaka jest nowa definicja piwa i happoshu?
Różnica między piwem a alkoholem musującym polega na „stosunku słodu” oraz „zawartości i opłaty za użytkowanie składników pomocniczych”.Stosunek słodu to stosunek słodu do masy surowca z wyłączeniem chmielu i wody. Na przykład piwo o stosunku słodu 100% nie wykorzystuje żadnych składników wtórnych. To2018 年 4 月 1 日Rzućmy okiem na nową definicję piwa i happoshu.
・ Definicja piwa
Stosunek słodu musi wynosić co najmniej 50%.
Całkowita masa składników pomocniczych musi mieścić się w granicach 5% masy użytego słodu.
・ Definicja Happoshu
Stosunek słodu wynosi 50% lub mniej.
Nawet jeśli stosunek słodu wynosi 50% lub więcej, wykorzystuje on składniki inne niż te, które można wykorzystać do piwa.
Nawet jeśli stosunek słodu wynosi 50% lub więcej, używa materiałów pomocniczych przekraczających określoną ilość.
Podjęto decyzję o piwie, które może być użyte do piwa, a nawet jeśli stosunek słodu przekracza 50%, jeśli użyjesz innych materiałów pomocniczych lub użyjesz więcej niż określona ilość piwa, nie zostanie on uznany za piwo. N.
Z drugiej strony można powiedzieć, że Happoshu jest wytwarzany znacznie swobodniej niż piwo, pod warunkiem, że wykorzystuje słód, można stosować dowolny składnik wtórny.
Co zmienia się, gdy zmienia się definicja piwa?
2018 年 4 月Zmiana ustawy o podatku od likierów złagodziła definicję piwa.Wcześniej stosunek słodu wynosił 67% lub więcej, ale zmniejszano go do 50% lub więcej, zwiększając ilość materiałów pomocniczych, które można zastosować. W rezultacie rzeczy, które niegdyś musowały, stały się piwami, a nowe piwa, które używają składników wtórnych, które nie zostały wcześniej rozpoznane, zostały wypuszczone na rynek.
Nie ma wątpliwości, że zmiana definicji piwa da nam więcej opcji przy zakupie piwa. Jeśli już, będzie to dobra okazja, aby wzmocnić rynek piwa, który wydawał się być w stagnacji.
Co to jest piwo z beczki?
Czy wiesz, co oznacza życie z piwem? Piwo z beczki to piwo, które pijesz w izakaya. Niektórzy mogą tak myśleć, ale piwa w puszkach i butelkach, które zwykle pijemy, to także piwa z beczki.
Zanurz tajemnice piwa
Aby dowiedzieć się więcej na temat piwa beczkowego, musisz znać proces jego wytwarzania. Ogólne wytwarzanie piwa odbywa się w następujący sposób.
- Wybór surowców
- Słodowanie
- Szlifowanie
- Przygotowanie
- Fermentacja
- Starzenie
- Filtracja i obróbka cieplna
- Opakowania
Powyżej jest ogólny proces produkcji piwa, ale aby poznać tajemnice piwa z beczki, najważniejszy jest siódmy proces „filtracji i obróbki cieplnej”.
Piwo poddane obróbce cieplnej w siódmym etapie nazywa się „piwem poddanym obróbce cieplnej”, a piwo, które nie zostało poddane obróbce cieplnej, nazywa się „piwem beczkowym”.
Innymi słowy, piwo beczkowe to piwo, które nie zostało poddane obróbce cieplnej w procesie produkcji piwa.
Dlaczego obróbka cieplna?
Istnieją dwa główne powody obróbki cieplnej.
Pierwszy polega na zatrzymaniu funkcji drożdży, a drugi na maksymalnym zatrzymaniu aktywności zarazków zmieszanych w procesie warzenia.
Obróbkę cieplną przeprowadzono w stosunkowo niskiej temperaturze około 50 do 60 ° C. Wcześniej był to niezbędny proces przyrządzania piwa pysznego. Teraz, wraz z rozwojem technologii warzenia,Prawie wszystkie piwa są „piwami beczkowymi”, ponieważ drożdże można usunąć przez filtrację.
Porównajmy piwo z beczki i piwo poddane obróbce cieplnej!
Obecnie większość sprzedawanych piw to piwa z beczki, ale są też piwa poddane obróbce cieplnej, które można kupić w supermarketach.
Na przykład Sapporo Lager, Kirin Classic Lager i Asahi Stout są nadal sprzedawane jako piwa poddane obróbce cieplnej.
Istnieje duża różnica w smaku i smaku piwa z beczki i piwa poddanego obróbce cieplnej, więc spróbuj, jeśli nigdy nie porównywałeś.
Dlaczego ciemne piwo jest czarne?
Wiele osób woli pić czarne piwo. Nawet ci ludzie nie wiedzą wiele o tym, dlaczego czarne piwo jest czarne. Dlaczego czarne piwo jest czarne?
Czarne piwo to czarny sekret
Aby wiedzieć, dlaczego czarne piwo jest czarne, musisz wiedzieć o składnikach piwa.Głównymi składnikami piwa są słód, chmiel, woda i drożdże, z których słód jest ważnym składnikiem determinującym smak, aromat i kolor piwa.
Niektórzy z was mogą już wiedzieć, ale powodem, dla którego czarne piwo jest czarne, jest słód.
Proces produkcji słodu nazywa się „wytwarzaniem pszenicy”. Istnieją dwa procesy produkcji pszenicy:
・ Pieczmy
Zadaniem jest powstrzymanie wzrostu słodu poprzez suszenie słodu pędami gorącym powietrzem wokół 80 ℃. Tylko ta praca została wykonanaSłód nazywany jest „jasnym słodem” i jest podstawą piwa.
・ Pieczenie
Palenie słodu w wysokiej temperaturze powyżej 100 ℃. Słód produkowany przez tę pracę nazywa się „słodem o ciemnym kolorze”.
Słód o ciemnym kolorze różni się kolorem w zależności od czasu prażenia i obejmuje „słód karmelowy” w kolorze lisa, „słód czekoladowy” w kolorze czekolady i „słód czarny”.A czarne piwo jest czarne, ponieważ używa tego ciemnego słodu.
Ciemny słód zawarty w czarnym piwie wynosi około kilku procent do 10%, a piwa można wytwarzać w różnych kolorach i smakach, zmieniając proporcje mieszania.
Typowe rodzaje ciemnego piwa
W Japonii ciemne piwo nazywa się razem czarnym piwem.Na całym świecie czarne piwo dzieli się na cztery typy.
Poniżej znajduje się krótki opisOto niektóre reprezentatywne rodzaje czarnego piwa 4.
・ Dunkel
To piwo typu lager wyprodukowane w Monachium w Niemczech. Smak słodowy jest bardzo mocny, ponieważ wykorzystuje słód prażony, zanim zmieni kolor na czarny. Aromat chmielowy i goryczka są skromne, a piwo ma lekki i łagodny smak.
・ Schwarz
Mówi się, że piwo Lager pochodzi z Bawarii w Niemczech.Schwartz oznacza po niemiecku „czarny” i jest wytwarzany przy użyciu ciemnego słodu prażonego na czarno.
Chociaż ma gorzki smak, jak gorzka czekolada i kawa, łatwo się go pije, ale jest to jedno z piw uwielbianych na całym świecie.
・ Porter
Porter był wzorowany na mieszanym piwie, które było popularne w Londynie na początku 18 wieku.Portery to brązowe portery o lekko ciemnobrązowym i bogatym smaku oraz portery Robusto o czarnej i ostrej goryczy.
・ Stout
Stout to najsłynniejsze piwo z czarnego piwa powstałe w Irlandii.Ponieważ jest mocno upieczony, aż stanie się czarny, wygląda na czarny i ma bogaty smak z silną goryczką.
Jeśli regularnie pijesz czarne piwo, porównaj cztery czarne piwa.
Dlaczego piwo jest gorzkie?
Piwo jest gorzkie, ponieważ wykorzystuje chmiel jako surowiec. Czym jest chmiel?
Co to jest chmiel?
Chmiel jest rodzajem wieloletniej winorośli należącej do rodzaju Calasiana. Główne obszary produkcji to obszary chłodne i suche, a wiele z nich jest produkowanych w Niemczech, Stanach Zjednoczonych i Czechach.W Japonii jest produkowany w Hokkaido, Aomori, Iwate i Akita.
Ponieważ chmiel zawiera wiele składników zapachowych i goryczy, odgrywają one istotną rolę w goryczy piwa.
Który proces wykorzystuje chmiel?
W procesie produkcji piwa występuje proces zwany przygotowaniem, ale w tym procesie zwykle stosuje się chmiel.
Dodając chmiel do brzeczki wykonanej przez filtrację słodzonego moromi i gotowanie go, możesz dodać orzeźwiający aromat i gorycz charakterystyczną dla piwa do brzeczki.
Aby dodać odświeżającego aromatu i goryczy chmielu, istnieją metody, takie jak zwiększenie czasu gotowania chmielu i zwiększenie ilości gotowanego chmielu. Wypróbowując te dwie metody, możesz zrobić piwo o bardziej gorzkim smaku, ale jeśli będziesz zbyt gorzki, nie będziesz mógł go wypić, więc można powiedzieć, że jest to proces, w którym sprawdzane są umiejętności rzemieślników.
Hop ma również tę rolę!
Chmiel to nie tylko gorzkie piwo. Chmiel ma również następujące trzy role:
Action Działanie bakteriobójcze
・ Wyjaśnienie piwa
・ Poprawia tworzenie się piany i zatrzymywanie piany
Działanie bakteriobójcze chmielu hamuje rozwój zarazków w piwie i ułatwia stabilizację jakości. Można również powiedzieć, że odgrywa ważną rolę w uczynieniu piwa smaczniejszym, takim jak klarowanie piwa i poprawa retencji piany.
Podobno chmiel działa relaksująco i zapewnia dobry sen.. Ponadto mówi się, że ma działanie farmakologiczne, takie jak zapobieganie otępieniu i zmniejszenie tkanki tłuszczowej, i można powiedzieć, że chmiel odgrywa ważną rolę dla zdrowia.
Niewiele osób wie więcej o chmielu, głównym składniku piwa. Wiedza na temat chmielu sprawi, że twoje piwo będzie smaczniejsze, więc koniecznie sprawdź przy tej okazji.
ま と め
Tym razem przedstawiliśmy cztery proste pytania dotyczące piwa i wyjaśniliśmy każde z nich.Aby pić piwo smaczniej, ważne jest, aby wiedzieć więcej o piwie. Skorzystaj z tego artykułu, aby zwiększyć swoją wiedzę na temat piwa.
