Jak wybrać sake | Część XNUMX

Chociaż poszedłem do sklepu monopolowego mówiąc: „Chcę pić pyszne sake!”, Jest wielu ludzi, którzy nigdy nie doświadczyli, co wybrać z powodu zbyt wielu rodzajów. Czyż nie

Niezawodny pomocnik, który pomoże ci się zgubić, utknął w butelce.„Etykieta”で す.Podobnie jak inne wina i inne trunki, etykiety sake są skarbnicą informacji.. To także wiadomość od browaru sake.

Jeśli dokładnie rozumiesz, co jest na etykiecie, nie będziesz już bał się wybierać alkoholu w sklepie monopolowym. Nauczmy się tutaj, abyś mógł wybrać, co smakuje jak „Chcę teraz pić!”

Jeśli przeczytasz etykietę, zobaczysz charakter sake!

Japoński sake ma etykiety z przodu i z tyłu butelki. W wielu przypadkach istnieją trzy rodzaje etykiet. Wytłumaczę każdy.

~ Etykieta tabeli ~

Pierwsza to etykieta tabeli.Etykieta przymocowana z przodu korpusu butelkiJest W większości przypadków są to minimalne wymagane informacje:

・ Nazwa konkretnego trunku

Określona nazwa likieru zależy od surowców, takich jak to, czy należy dodać warzony alkohol, stosunek polerowania ryżu, metoda produkcji itp. Istnieje ogółem rodzajów ryżu 8, sake specjalnego i sake. Ten opis mówi, który sake jest klasyfikowany do jakiej konkretnej nazwy.

・ Marka

Nazwa marki alkoholu. Nawet jeśli nie znasz nazwy browaru, prawdopodobnie znasz markę. Ważnymi opcjami są również marki, które podobno są pyszne lub o których słyszałeś.

・ Przedmiot

Jest napisane jako „Sake” lub „Sake”.

・ Nazwa browaru Sake

Nazwa browaru, który wyprodukował sake, jest wyraźnie podana.

~ Etykieta na ramię ~

Etykieta umieszczona po przekątnej na delikatnej części nad korpusem butelki.Jest Jest również nazywany „ramieniem”.

Ta etykieta na ramięPunkt sprzedaży trunku, który chcesz zainteresować konsumentów, taki jak nagrody konkursowe, specjalne metody produkcji, rok produkcji piwa itp.Jest opisany.

-Wsteczna etykieta-

Jest to etykieta przymocowana z tyłu korpusu butelki.W przeciwieństwie do etykiet tabel, tutaj są szczegółowe dane dotyczące składników. Innymi słowy, jest to jak „wznowienie” alkoholu.

Dane liczbowe są jedynie wskazówką. Jest to jednak bardzo ważna informacja, ponieważ znajomość historii i profilu likieru umożliwia badanie niektórych trendów smakowych.

Niektóre sklepy monopolowe pozwalają skosztować degustacji, więc możesz sprawdzić rzeczywisty smak, ale jeśli nie możesz go spróbować, informacje na tylnej etykiecie będą służyć jako niezawodny nawigator.

・ Nazwa surowca

Ryż, otręby ryżowe itp.Wskazuje nazwę użytego surowca. Jeśli wymienione są odmiany ryżu, takie jak „Yamada Nishiki”, „Million Stone” i „Miyama Nishiki”, możesz wybrać ryż, który ci się podoba.

„Omachi”, z wieloma głównymi fanami, wydaje się mieć wielu ludzi, którzy wybierają ryż.

Rate Szybkość mielenia ryżu

Ryż do polerowania,Stosunek pozostałej części (= faktycznie wykorzystany do przygotowania) jako procent.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli pokroisz dużo ryżu, zwykle jest on lekki. Z drugiej strony, jeśli nie pokroisz zbyt wiele, będzie on miał ciemny smak i będzie wykończony w rodzaju, który pozwoli ci w pełni posmakować ryżu.

Możesz więc tutaj wyobrazić sobie smak.

Content Zawartość alkoholu

Reprezentuje ilość alkoholu zawartego w likierze. Zawartość alkoholu w sake jest z grubszaŚrednia 15-16%Jest Nawiasem mówiąc, jest to około 18%, jeśli jest to oryginalna sztuka dla dobra przed dodaniem wody.

・ Drożdże

Jest to zapis dotyczący użytych drożdży.Drożdże są jednym z czynników, które znacznie wpływają na aromat i smak sake.で す.

„Wygląda na to, że możesz cieszyć się cudownym zapachem, ponieważ używa Kyokai nr 9” lub „Drożdże Shizuoka będą miały owocowy i piękny smak”. Jeśli tak się stanie, można powiedzieć, że już dotarł do królestwa maniaków.

・ Stopień naukowy

Wartość liczbowa reprezentująca ciężar właściwy sake.Standardowo to 0.+ (Plus) oznacza mniej cukru, a minus (-) oznacza więcej cukru.

Innymi słowy, istnieje tendencja do wysychania jako + (plus) i tak słodkiego jak minus (-).

Jednak nawet jeśli poziom sake jest taki sam, wrażenie słodyczy lub pikantności zmienia się znacznie w zależności od stopnia kwasowości opisanego poniżej. Dlatego można to uznać za przybliżoną wytyczną dla oceny.

・ Kwasowość

Reprezentuje ilość kwasów organicznych (kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas mlekowy, kwas bursztynowy itp.) Zawartych w sake.Jeśli kwasowość jest wysoka, wydaje się gorąca, a jeśli jest niska, wydaje się lekka i słodka.Istnieje trend.

Ta kwasowość jest również ściśle związana ze stopniem sake.Jeśli poziom sake jest wysoki, a kwasowość jest wysoka, jest on bogaty i suchy. Jeśli poziom sake jest wysoki, a kwasowość jest niska, łatwo jest poczuć się lekko i sucho.Mówi się.

Content Zawartość aminokwasów

Ilość aminokwasów zawartych w sake.Szorstki standard smakuと な り ま す.

一般 に,Im więcej aminokwasów, tym głębszy smak i bogactwo i odwrotnie.が あ り ま す.

・ Pojemność

Ilość sake w pojemniku.

Date Data produkcji

Jest rok i miesiąc zapakowane w pojemnik.

Nawiasem mówiąc, istnieje wiele rzeczy, które zostały oznaczone jako „BY”.

BY oznacza rok browarniczy, co oznacza „rok piwny”Jest Świat sake jest trochę inny,Jeden rok od 7 lipca do 1 czerwca następnego rokuJest to przewidziane.

Na przykład napisanie „29BY” oznacza, że ​​zostało utworzone między 29 lipca 7 r. A 1 czerwca 30 r. Ten system został wprowadzony w 6 roku, a ten rok warzenia sake jest używany do sake, autentycznego shochu, mirin i likieru owocowego.

Jednym z najprzyjemniejszych sposobów znalezienia rocznego trunku, który będzie kamieniem milowym lub pomnikiem, takim jak małżeństwo, poród, budowa nowego domu lub rozpoczęcie działalności gospodarczej.Jest Myślę, że będzie to jeszcze bardziej przyjemne, jeśli podasz powód, dla którego wybrałeś BY nie tylko wtedy, gdy kupujesz go dla siebie, ale także wtedy, gdy dajesz go komuś.

Nawiasem mówiąc, niektórzy bardziej zaawansowani gracze mówią „hobby to pić i porównywać różnice według BY tej samej marki”. Możesz korzystać z różnych sposobów za pomocą jednego BY.

・ Nazwa producenta

To nazwa i adres browaru, który stworzył sake.

Zalecany zakres temperatur

„Cool it” „W temperaturze pokojowej” itp.Często jest napisane, jaka temperatura jest zalecana do picia likieru.

・ Dobre potrawy

Niektóre z nich są pisane o przykładach pysznych dań, które są przyjmowane ze względu na sake. Jest to bardzo pomocne, gdy wiesz, jakie jedzenie chcesz zjeść.

ち な み に,Ostatnio rośnie liczba sake, które nie zawierają danych o składnikach.. Wydaje się, że powodem jest to, że „chcę, żebyś go wypił i poczuł smak własnymi zmysłami bez wpływu danych”.

Z pewnością, jeśli staniesz się zbyt sprytny, nie możesz zaprzeczyć, że twoje zmysły i wrażliwość zostaną przeciągnięte przez uprzedzenia. Chcę cieszyć się zarówno wiedzą, jak i wrażliwością.

Informacje do umieszczenia na etykiecie, informacje, które nie są dobre do umieszczenia

Szczegóły na etykiecie sake są określone przez prawo o nazwie Liquor Industry Association Act. Istnieją trzy zasady.

„Niezbędne elementy”, które muszą zostać wyświetlone, „Elementy opcjonalne”, które mogą zostać wyświetlone, jeśli wymagania są spełnione, i „Elementy zabronione”, których nie można wyświetlić.

Mimo że jest trochę techniczny i szczegółowy, przeczytaj go, jeśli jesteś zainteresowany.

1) Wymagane informacje

① Nazwa surowca

Użyte surowceWymienione w malejącej kolejności użycia(Z wyłączeniem wody). Ze względu na konkretną nazwę,Konieczne jest wyświetlenie szybkości frezowania w miejscu zbliżonym do miejsca wyświetlania nazwy surowca..

② Czas produkcji

Data pakowania pojemnika z produktem, takiego jak butelkaJest Na przykład, jeśli sake jest zapakowany w 2018 (Heisei 30 rok) 12 miesiąc, napisz go w jeden z następujących sposobów.

Data produkcji 30 firmy Heisei 12 / Data produkcji 30.12 / Data produkcji 2018.12 / Data produkcji 18.12

Ponadto, jeśli pojemność kontenera jest mniejsza niż 300ml, znaki „Rok / miesiąc” mogą zostać pominięte. Ponieważ sama etykieta jest niewielka.

ち な み に,Nie ma daty ważności, ponieważ sake może utrzymać swoją jakość przez kilka lat, jeśli jest prawidłowo przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu..

③ Środki ostrożności podczas przechowywania lub picia

W przypadku sake wysyłanego bez żadnej obróbki cieplnej, takiej jak sake świeże, opisano środki ostrożności przy przechowywaniu lub piciu.

ち な み に,Zasadniczo zaleca się przechowywanie w lodówce w temperaturze 5 ° C lub niższej ze względu na świeżośćさ れ て い ま す.

④ Kraj pochodzenia

W przypadku produktów importowanych wymagany jest opis.

⑤ Etykietowanie cudzoziemcem

W przypadku sake produkowanego w Japonii z wykorzystaniem zarówno sake krajowego, jak i zagranicznego, wymieniono nazwę i procent wykorzystania sake zagranicznego..

Jeśli chodzi o wskaźnik wykorzystania,Można to opisać szerokością 10%Tak powinno być.

Oprócz powyższego producenci sake muszą obowiązkowo uwzględnić następujące elementy.

2) Informacje opcjonalne

Następujące elementy mogą być wyświetlane, jeśli mają zastosowanie do każdego wymagania.

① Odmiana surowego ryżu

Gdy wskaźnik zużycia surowego ryżu, który ma być wyświetlany, przekracza 50%, można go wyświetlić wraz ze wskaźnikiem zużycia, na przykład „Yamada Nishiki 100%”.

② Nazwa sake

Może być wyświetlany, jeśli wszystko jest warzone w miejscu produkcji. DlategoNie można wyświetlać nazwy miejscowości ze względu na różne źródła.

Years lata przechowywania

Ze względu na to, że był przechowywany przez ponad 1 lat, możesz wyświetlić liczbę lat zaokrągloną w dół do najbliższego 1..

Nawiasem mówiąc, mieszając różne lata przechowywania,Wyświetl najkrótsze lata przechowywaniaBędzie wymagane.

④ Surowy sake

Można go wyświetlić ze względu na brak regulacji, dodając wodę po przygotowaniu..

Ponadto można bezpiecznie regulować zawartość wody w zakresie mniejszym niż 1% alkoholu.

⑤ Świeży sake

Po produkcjiGdy obróbka cieplna w ogóle nie jest wykonywanaMoże być wyświetlany.

Storage Surowe przechowywanie

Po produkcjiPodczas przechowywania bez obróbki cieplnej i obróbki cieplnej w momencie wysyłkiMoże być wyświetlany.

⑦ Surowy

Czysty ryż w sake wykonany tylko w jednej fabryceWyświetlanie jest dozwolone.

⑧ Beczka

Sake z drewnianym kadzidłem i przechowywane w drewnianej beczceMoże być wyświetlany.

Nie ma znaczenia, czy w momencie sprzedaży znajduje się w drewnianym pojemniku.

用語 Warunki, które sprawiają wrażenie najwyższej jakości, takie jak „doskonała”, „doskonała”, „luksusowa”

Gdy w Twojej firmie jest wiele marek tego samego typu lub marki, możesz wyświetlić tę z najlepszą jakością. Wyświetlanie w porównaniu z produktami innych firm jest niedozwolone.

Ponadto etykietowanie jest dozwolone tylko wtedy, gdy można je obiektywnie wyjaśnić na podstawie użytych surowców.

賞 賞 Opis nagrody

Jeśli nagrodę otrzyma instytucja publiczna, taka jak rząd krajowy lub lokalny, może zostać wyświetlona w tym celuで す.

Pozycje inne niż powyższe mogą być wyświetlane tylko wtedy, gdy zostaną osobno wyjaśnione na podstawie faktów.Ponadto wyświetlanie nazwy marki i konkretnego trunku jest opcjonalne.

Ponadto wartości składników (stopień sake, kwasowość, stopień aminokwasów itp.), Szkoła pana Tsuji, zastosowane drożdże, twardość wody zasilającej i stosunek koji (stosunek pozostałości sake pozostałych po oczyszczeniu. Im wyższy stosunek koji, tym więcej Będziesz miał mniej alkoholu.

To znaczyDlatego jest to luksusowy sakeRozumiem to Można podać liczbę dni moromi (czas potrzebny na przywiązanie do górnego zbiornika).

3) Wyświetl zabronione elementy

Następujących elementów nie wolno oznaczać na pojemnikach lub opakowaniach.

Jednak blisko wyświetlania terminów podobnych do konkretnej nazwy,Zasadniczo, jeśli istnieje opis, który wyraźnie pokazuje, że wielkość litery wynosi 8 punktów lub więcej i nie mieści się pod konkretną nazwą, nie ma problemu, nawet jeśli jest wyświetlana..