Mieszkanie dołów

Najstarszym sake w Japonii nie było „Sake”! ?

Pij alkohol do szklanki (wyraźnie)

Co myślisz o pierwszym sake wyprodukowanym w Japonii?

Myślę, że wiele osób myśli: „Sake zrobione z ryżu? Właściwie niejasno myślałem, że może tak być.

し か し 、W rzeczywistości najstarszym sake w Japonii nie jest „Sake”, ale „Wine”.

Dowodem na to jest duża ceramika sake o wysokości 4000 cm, która wydaje się pochodzić z połowy okresu Jomona (około BC 3000 do 51). Nazywa się to `` Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki '' odkryta w miejscu Fujiuchi u podnóża Yatsugatake w prefekturze Nagano i jest wyznaczona jako ważna własność kulturowa kraju. The

Są dwa powody, dla których widać, że to koji zostało użyte do warzenia sake.

Przyczyną 1 jestNa krawędzi ust znajdowały się dziury 18To znaczy Gaz powstaje podczas fermentacji alkoholu, dlatego uważa się go za otwór do wydobywania tego gazu.

A powodem tego jest 2Winogrona miały nasiona winogron yamaTo znaczy Są to dowody na to, że cukier, który winogrono Yamayama pierwotnie miało w tym winogronie, został poddany fermentacji z alkoholem przez drożdże, które istniały w naturze i powstało wino (wino owocowe). .

Nawiasem mówiąc, jak widać z faktu, że ta żaba nazywa się „pół-człowiekiem hanbok”, ma motyw duchowy, który przypomina dziecko między żabą a człowiekiem, i jego unikalny projekt. Jest również funkcją. Obecnie jest przechowywany w Muzeum Archeologicznym Idojiri w Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.

 

Historia japończyków i trunków rozwikłana w „Shijin Denjin”

Dużo ceramiki

Najstarszym dokumentem opisującym japońskie picie byłW 3 wieku, czyli późnym okresie Yayoi w Japonii, jednym z „Sangokushi” napisanych w Chinach,で す.

Ten Wei Zi Wajinden słynie z opisu kraju Jimatai. Wiele osób uczyło się na lekcjach historii w szkole.

W „We Zhi Wajinden”Japończycy (Japończycy) mogą znaleźć opisy związane z alkoholem, takie jak „Śpiewacy pogrzebowi tańczyli i pili alkohol na pogrzebie” i „Dobrze pili niezależnie od ojca i syna”. Mogę.

Jednak niezależnie od tego, czy jest sake z ryżu, sake z innych zbóż i owoców, czy jest płynne, czy owsiane itp.Niestety nie znam szczegółów.

Królowa, Himiko, odpowiedzialna za Królestwo Yabadai, była szamanem, który rozmawiał z Bogiem i dawał głos ludowi. To powiedziawszy, to nie był medium, ale historia faktycznego użycia mocy sake w historii o sake, która czyni historię Japonii interesującą (Takahisa Uesugi, Sunmark Publishing). Przeczytałem

Stan Himiko, który był pijany alkoholem i podniósł swoją świadomość, może wydawać się, jakby Bóg się poruszył.

Takahisa Uesugi, autor książki o Sake, która sprawia, że ​​historia Japonii jest interesująca, jest głową dziewiątej generacji rodziny Uesugi Viscount, której przodkami są Kenshin Uesugi, bóg Echigo, Kenshin Uesugi i Takayama.

Cenna książka, która przemyśla historię sake z perspektywy sake i przedstawia wiele historycznych wielkich dzieł, w tym Kenshina Uesugi i wiele odcinków o sake.

Ci, którzy lubią sake i zainteresowani historią, będą mogli bardzo ciekawie czytać.

 

Pochodzenie japońskiego sake

Tokuri, Choko i Inaho

Kiedy narodził się sake z ryżu?

Istnieją różne teorie na temat pochodzenia sake, ale najbardziej wpływowa jest teoria„Ugryzienie w usta”Jest Ten alkohol na ugryzienie jest opisany w Osumi Country Fudoki (Osumi Koku Fudoki) pisanym od 713 roku.

Raport pokazuje, że mężczyźni i kobiety ze wsi zbierali się, wylewali jeden po drugim surowego ryżu do swoich pojemników i spędzili więcej niż jedną noc na warzeniu sake. Ta metoda nazywa się „gryzieniem”.

Amylaza, enzym scukrzający w ślinie, przekształca skrobię z ryżu w cukier.Jest I ten cukierFermentacja alkoholowa dzikich drożdży obecnych w powietrzuTak powstaje alkohol.

ToTechnologia żucia w jamie ustnej rozpoczęła się w okresie Yayoi (około 300 pne do 300 ne), kiedy to wprowadzono kulturę ryżu z Chin kontynentalnych.To jest rozważane.

Jednak w ostatnich latach teoria, że ​​uprawa ryżu rozpoczęła się już w drugiej części epoki Jomona, ma również wpływ, więc Jomonowie mogli pić kęsy. Niemniej jednak zaskakujące jest to, że ludzie z tej epoki zrozumieli empirycznie, że scukrzanie ma działanie scukrzające, nawet jeśli nie znali podstaw naukowych.

Nawiasem mówiąc, jeśli nadal będziesz gryźć twardy ryż, część świątyni będzie bolała,„Kamekami” pochodzi od „ugryzienia ryżu”Ja robię Robienie sake jest również nazywane „warzyć”, ale mówi się, że rdzeń tego słowa pochodzi od „żucia”.

Wiele osób dowiedziało się, że wąchanie jest wielkim hitem słynnego filmu animowanego „Kimi no Na wa”.

Scena, w której Mitsuha Miyamizu, uczennica szkoły średniej, która jest jedną z głównych postaci, jest świątynną dziewicą świątyni jej rodzica, która publicznie wykonuje tradycyjny proces warzenia sake, jest całkiem niezła dla każdego, kto zna ten przepis po raz pierwszy. Musiał mieć wpływ.

Ponadto w popularnej kreskówce `` Moyasimon '' (napisanej przez Masayukiego Ishikawę, Kodansha), która została animowana i przerobiona na dramat, opisano także, że studenci płci męskiej potajemnie gryzą, aby zarobić pieniądze. Ja byłam

 

Japoński sake w mitologii

Kobieta opowiada z sztuka dla sztuki w mitem podczas gdy pijący kawę przy stołem

Nawiasem mówiąc, o starożytnej sile pisane są różne japońskie mity.

Wśród nich jest najstarszy mit o sakeOpowieść o eksterminacji Yamatanoorochi w Kojiki przez Susanoonomikoto, która została założona na początku VIII wiekuで す.

Susanoonomikoto zostaje wydalony z Takamagahary, królestwa Bożego, z powodu przemocy i dociera do krainy sierści ptaków w Izumo. Dlatego, aby pozbyć się dużego węża Yamatanoorochi, który zjada ludzi, opracowaliśmy plan przygotowania „Yashio Ori no Sake”.

Jest bardzo znany z historii, że Yamatano Orochi pozbył się dużo pijanego snu.

„Shio” w „Yashio Ori” to czasownik „shioru”, co oznacza warzenie piwa.Jest Ponieważ ta zakładka ma przed sobą „XNUMX”,„Alkohol o dużej zawartości alkoholu, warzony w kółko”Jest interpretowany jako

W prefekturze Shimane, gdzie wygnano Yamagatanorochi, po Yashio-ori powstaje alkohol. „Browar Kokuki Sake” od wielu lat ciężko pracuje nad jego reprodukcją i wreszcie się narodził.„Przygotowanie Yashio Oriyuki”To jest sake.

Proces ściskania i ściskania powtórzono osiem razy. Ma bogaty i słodki smak i jest idealny do spożywania jako aperitif lub deser.

Dlaczego nie spróbujesz tego, aby nie był zbyt pijany, ponieważ jest jak Yamatanoorochi?

 

Okres Kofun-okres Asuki (3 wiek-7 wiek)

Two Haniwa

W tej erze warzenie sake rozprzestrzeniało się po całej Japonii.

Opisy alkoholu można znaleźć w różnych dokumentach, takich jak Kojiki, Nihon Shoki, Manyoshu i Fudoki.. Również w tym czasieSake jest specjalnym i świętym napojem dedykowanym bogom i cesarzowiWygląda na to, że znaczenie było silne.

Kojiki i Nihonshoki mają wiele opisów cesarza i sake (Kojiki zawiera także historie o tym, kiedy cesarz upił się), a także książkę o cesarzu po V wieku Jaka jest zawartośćPrawie 70% napojuZgadza się

W tych dokumentach sake jest również nazywany „łososiem”, ale najczęstszą nazwą jest „Miki”. Ponadto użyto również słów takich jak „miwa”, „kushi” i „ki”.

Spośród nich „kushi” to to samo, co stare słowo „medycyna”. Picie może sprawić, że ludzie poczują się łagodniejsi i lżejsi, więc mogli być traktowani jak leki.

Ponadto Miwa pochodzi od boga sake, świątyni Omiwa, znajdującej się w Miwa-cho, Sakurai City, Prefektura Nara.

Spośród tych słów jedynym słowem, które pozostaje zaledwie dzisiaj, jest „Miki”, a sake ofiarowany Bogu nazywa się „Omiki”.

Tak przy okazjiW erze Asuki wydaje się, że liczba szaleńców odbywających się w sądzie wzrosła czterokrotnie w porównaniu z okresem Kofun.

W tym szeroko zakrojoną reformę polityczną `` Reforma taiki '' zainicjowaną przez klęskę pana Sogi, kierowaną przez starszego brata w średnim wieku księcia Nakano Oo i Nakami Kamatari To era, w której wzrosły historyczne przypadki polityczne.

Szał może być ważnym miejscem dla cesarza i ministrów do omawiania spraw narodowych.

 

Okres Nara (lata 710-794)

Świątynia Todaiji

W erze Nara warzenie sake z koji zaczęło się szerzyć na dobre.Powszechnie uważa się, że technologia warzenia przy użyciu koji została przekazana z Chin. Dowód jest taki„Kojiki”で す.

Istnieje opis, że osoba o imieniu Susuri, naturalizacja Baekje, zrobiła alkohol za pomocą `` Kanatachi '' (Kamatsu) opracowanego w Chinach i poświęciła go cesarzowi. , ThisKashitachi to KojiTo jest

Jest to czas, w którym zastosowano system Ritsury and i ustanowiono scentralizowany stan. ToW systemie Ritsuryo w Ministerstwie Gospodarstwa Domowego utworzono biuro rządowe o nazwie „Sake brewer clerk” (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki)..

Piwowar sake odgrywa rolę w wytwarzaniu sake używanego w świątyni, a także w azalii i occie. To znaczyWytwarzanie alkoholu stało się częścią pracy narodu.

W ten sposób alkohol został oddzielony od ogółu społeczeństwa, ustanowiono system warzenia piwa na dworze królewskim, a technologia warzenia stale się rozwijała.

W tym czasie sądy i arystokraci mieli tak wiele okazji, by urządzać szaleństwo, więc istnienie browaru sake miało ogromne znaczenie.

Rola piwowara sake odpowiedzialnego za biznes piwowarski sake„Sake Club” (Sakabe)I pojemność osiągnęła 60 osób. Szef naczelnika biura piwowarskiego, sekretarz browarniczej firmy piwowarskiej browarniczej (browar Sake no Kami / Miki no Kami), zajął szóste miejsce w rankingu i wydawał się być elitarnym zajęciem, które mogli podjąć tylko wysokiej rangi urzędnicy.

Nawiasem mówiąc, większość likierów z tego czasu wydawała się mętnym likierem z dużą ilością ziaren ryżu. O tym ze względu`` Takumi '' (doodle)Został nazwany Uważa się, że to „Dakuro” zaakcentowało i zostało przekonwertowane na obecne „Doburoku”.

W czasach, gdy Dwór Cesarski uważał warzenie sake za interes narodowy, wydawało się, że zwykli ludzie w tym czasie nie mogli pić tego mętnego trunku.

Jedną z cennych okazji, że tacy zwykli ludzie mogą pić alkohol,`` Bezpośrednie spotkanie '' (do zobaczenia)で し た.„Bezpośrednie spotkanie” to bankiet po zakończeniu religii.

Kapłani i inni uczestnicy dzielą się alkoholem i płatkami zbożowymi ofiarowanymi bogu przed bogiem. Fundamentalne znaczenie bezpośredniego spotkania polega na tym, że Bóg i ludzie stają się jednym, jedząc razem to samo, co Bóg.

To spotkanie było długo znane i organizowane od wieczora do następnego ranka. W tym czasie zwykli ludzie mogli jeść i pić bez końca dla posiłków i napojów, które rzadko jedzą, więc było to bardzo szczęśliwe wydarzenie.

Nawiasem mówiąc, nadal mamy XNUMX stopni na ceremonii ślubnej przed Jinmae, ale ceremonia ślubna, która odbędzie się po tym, jest bezpośrednim spotkaniem.

Zdobądź to, co ofiarowałeś BoguTo pozostaje ważnym rytuałem nawet dzisiaj. JestCoroczne wydarzenie, które odbyło się 11 listopada w Imperial Court, Niinamesaiで す.

Festiwal Nowego Roku to święto, które świętuje zbiory ryżu w tym roku i modli się o płodność w następnym roku.I trwa nieprzerwanie od dawnych czasów. Podczas tegorocznego święta Jego Królewska Mość Cesarz ofiaruje Bogu nowe ziarno, a także sam je.

Nawiasem mówiąc, z wyjątkiem takich wydarzeń, jak bezpośrednie spotkania, zwykli ludzie topili głównie sake z gorącą wodą.`` Tankyu '' (Kasuyuzake)Mówi się, że nie było łatwo jeść inaczej niż alkohol o niskiej zawartości alkoholu.

O „Tabu-yushu” wspomniano w „Przesłuchaniu w sprawie ubóstwa” (Hinkyumonka) zawartym w „Manyoshu”. Biedna piosenka przesłuchująca została napisana przez Yamano Uekurę, byłego ambasadora Tanga, gdy był Chikuzen Mamoru. Biedni i bardziej biedni zostali napisani w formie pytań i odpowiedzi. I dyskutuj o trudnościach życia.

Rozbieżność między bogatymi a biednymi wskazuje, że rolnicy cierpieli z powodu poważnych poborów podatkowych i że grzywna była poza zasięgiem.. Jesteśmy naprawdę błogosławieni, że się dziś urodziliśmy, gdzie prawie codziennie możemy napić się drinka i napoju w izakayi.

Następny artykuł„Historia część 2: Od okresu Heian do okresu Muromachi”

Sake Dictionary