~ Region Shikoku ~
Prefecture Prefektura Kagawa
Prefektura Kagawa, malownicza kraina z widokiem na Seto Inland Sea. Jest błogosławiony nie tylko owocami morza, ale także górzystością przyniesioną przez Góry Iki. Taka jest dobra prefektura KagawaCharakteryzuje się ogólnie delikatnym smakiemで す.
Mówiąc o prefekturze Kagawa, jest to „Udon”, ale japoński sake jest również bardzo popularny, ponieważ mówi się, że jeśli pojedziesz do Kagawy, wypijesz Iki i zjesz udon zamiast deseru.
Nawiasem mówiąc, 3 opracował, że chcę, abyś cieszył się parowaniem z udon i bulionem zupowymIstnieje również sake o nazwie „Sake, który pasuje do udon”.
Magazyny 3 browaru Ayagiku Sake, Nishino Kinryo i Morikuni Sake Brewery produkowane w 2013 z pasją do japońskiego sake i udon. Zupa Iriko Sanuki Udon i surowy sos sojowy są idealnie dopasowane, dzięki czemu są popularne zarówno wśród miłośników udon, jak i fanów japońskich sake.
Prefektura Kagawa ma swoją własnąWyzwanie, aby opracować odpowiedni do zaparzania ryż. Od 1986, Wydział Rolnictwa Uniwersytetu Kagawa i spółdzielnie rolnicze połączyły się, a po około latach badań 20, Ooseto i Yamada Nishiki zostały skrzyżowane, tworząc pierwszy ryż ze sake w prefekturze„Dobra wydajność Sanuki”Urodził się
Prefecture Prefektura Tokushima
Prefektura Tokushima jest ziemią bogatą w przyrodę, a obszary górskie stanowią około 8 procent całkowitej powierzchni. Istnieje wiele gór, które przekraczają 1,000 metrów, z drugą najwyższą górą w Shikoku, Tsurugi.
Płynie między tym górskim mieczem a Górami IkiMiękki i łagodny alkohol, który wykorzystuje jakość miękkiej wody, jest cechą prefektury Tokushima.で す.
W rzeczywistości jest jednym z najlepszych na świecie„Zaawansowane regiony LED”Znany jako Tokushima Prefecture. Pierwsza na świecie udana komercjalizacja niebieskich diod LED o wysokiej intensywności jest królestwem zaawansowanych technologii, w którym producenci opracowujący produkty LED gromadzą więcej niż 100.
Drożdże urodzone w 2016 za pomocą diody LED„Drożdże marzeń LED”. Tokushima Prefectural Industrial Technology Center powtórzyło eksperymenty przy użyciu specjalnej diody LED, która emituje promienie ultrafioletowe przez około 2 lat lub więcej razy 2,000, i ma owocowy zapach oraz siłę fermentacji spośród wyrafinowanych drożdży sake Został wybrany i nazwany w ten sposób.
Sake warzone przy użyciu „LED Dream Yeast”Wykończony aromatem jabłkowym i orzeźwiającym, orzeźwiającym smakiem, nawet osoby, które do tej pory nie znały sake, mogą wytwarzać sake łatwe do piciaW każdym razie to nowe drożdże, które przyciągają wiele uwagi.
Na marginesie, w 2017 ukazał się także film o historii ojców i synów walczących ze sake parzących ich udrękę i konflikt w Prefekturze Tokushima.
Tytuł to „Sake Brewery”. Do warzenia piwa w prawdziwym browarze wykorzystywane są oryginalne materiały i sprzęt. Możesz poczuć się jak podczas wizyty w browarze z filmem, który pozwala zobaczyć umiejętności prawdziwego rzemieślnika.
Prefecture Prefektura Kochi
Mówiąc o prefekturze Kochi,Królestwo sake, znane z wielu piwowarów sake od czasów starożytnych. Na pytanie, ile alkoholu można wypić, odpowiedz „tylko trochę”, a to trudne.
Ludzie w Kochi piją dużo bez względu na płeć, ponieważ istnieje roześmiana historia, że nastąpi straszna transformacja mózgu: „tylko trochę” → „tylko trochę” → „można wypić dwa”.
Cechą takiego sake Kochi jestWyraźna suchość, która nie zmęczy się piciem. Jest również przekonany, że guigui można dużo pić.
Ryoma Sakamoto, który jest bardzo popularny jako Shishi pod koniec okresu Edo, urodził się w prefekturze Kochi. Rodzina Sakamoto była oddziałem znanego kupca „Saitaniya”, który zajmował się piwowarstwem. Wygląda na to, że sam Ryoma był dość alkoholem i napisał chińską poezję „Ai Sake Poetry”, zaczynając od wersetu: „Sake jest warzony przez sake.
Nawiasem mówiąc, Tavern Yoshida, znana z popularnego programu telewizyjnego „Tavern Horo”, również pochodzi z prefektury Kochi.
Produkty specjalne Kochi„Puchar” (najlepiej)Nie zapomnij Jeden z kubków „Hyottoko Cup” to butelka sake z małą dziurką w ustach. Jeśli nie zamkniesz otworu palcem, alkohol wycieknie, więc nie możesz go odłożyć, dopóki go nie wypijesz.
Idąc dalej w górę o puchar Hyottoko„Tengu Cup”. Ponieważ alkohol trafia do dużej części nosa, pojemność jest duża. Długi nos Tengu może przeszkadzać, więc nie możesz go odłożyć, dopóki nie wypijesz wszystkiego. Zgodnie z oczekiwaniami jest to „kraj sake”, który nie jest Shikoku.
Prefecture Prefektura Ehime
W prefekturze Ehime może być wielu ludzi, którzy niewiele wiedzą o wizerunku japońskiej sake, ale w rzeczywistości jest to ukryty alkohol, który ludzie znają.Ma największą liczbę browarów w Shikokuの で す.
Prefektura Ehime jest malowniczym obszarem z widokiem na morza 2, spokojne Morze Wewnętrzne Seto, znane również jako wschodnia część Morza Śródziemnego oraz Morze Uwa, gdzie płynie Prąd Kuroshio, który obfituje w obfite owoce morza, głównie białe ryby.
Sake warzone w prefekturze Ehime toAtrakcyjny, lekki i gardłowy smak, który idealnie komponuje się z owocami morzaで す.
Unikalne wysiłki unikalne dla prefektury EhimeJednolita marka sake z prefektury, która pasuje do hiszpańskiej kuchni `` mar ''. Słowo, które po hiszpańsku znaczy „morze”. Morze Śródziemne w Seto ma podobny klimat, klimat i kulturę kulinarną jak Morze Śródziemne.
Wśród kuchni śródziemnomorskiej hiszpańska kuchnia ma wiele cech wspólnych, takich jak owoce morza, fasola i zboża, podobnie jak prefektura Ehime.W 2012 rozpoczął się projekt mający na celu dopasowanie sake Ehime i kuchni hiszpańskiej.
Każdego roku wybierany jest najlepszy wybór „szynki peklowanej” i „pomidora”, które są często używane w kuchni hiszpańskiej, a wybrane marki są sprzedawane z jednolitą etykietą „mar”.
Przedstawiciel ryżu sake z prefektury Ehime jest„Matsuyama Mitsui” (Matsui Matsuyama)I pierwszy oryginalny ryż sake w prefabrykacie sake opracowany na podstawie tego Matsuyama Mitsui„Shizukume” (Shizukuhime). Nazwa „Shizuku-an” została nazwana w ten sposób, że pyszne „krople” rodzą się z „媛” Ehime i ryżu.
~ Obszar Kiusiu / Okinawa ~
・ Fukuoka
Fukuoka, która ma największą liczbę browarów sake w Kiusiu, jest również miejscem dla ryżu.Wielkość produkcji Yamada Nishiki, króla piwowarów, jest rangą 2 po prefekturze Hyogo..„Kyushu no Kite”Jest również nazywany prefekturą Fukuoka.
Sake wykonane w prefekturze Fukuoka, pobłogosławione licznymi prądami wodnymi, takimi jak rzeka Chikugo i rzeka Onga,Głównie przygotowanie miękkiej wody.Charakteryzuje się wieloma łagodnymi i łatwymi do picia napojami pochodzącymi z naturalnej słodyczy ryżu.で す.
Duża grupa pana Tsuji, taka jak pan Yanagawa, pan Mizuma i pan Kurume, istnieje od czasów starożytnych i nadal utrzymuje pozycję jednego z wiodących producentów sake w Japonii.
W prefekturze Fukuoka odbywa się wiele wydarzeń sake. W szczególności odbywa się co roku w miesiącu 5„& SAKE FUKUOKA”Rozwija się za każdym razem jako największe wydarzenie sake w historii Fukuoka, w którym gromadzą się wszystkie browary sake w prefekturze.
・ Saga
Prefektura Saga ma najwyższe zużycie sake na mieszkańca w Kiusiu. Na urodzajnej równinie SagaObszar ten od dawna kwitnie ryż i jest bogaty w wysokiej jakości wody podziemne.
W okresie Edo właściciel, Naomasa Nabeshima, zachęcał do tworzenia sake o wysokiej wartości dodanej w celu odbudowy finansowej, a sake japońskie produkowano aktywnie w Shochu Mekka w Kiusiu.
Saga jestWśród Kyushu, które ma silną tendencję do bycia słodkim, charakteryzuje się tym, że istnieje wiele takich, które są skuteczne w ciemnoniebieskim słodkimJest W ostatnich latach prefektura Saga spotkała się z entuzjastycznymi spojrzeniami japońskich fanów sake w całym kraju.
Wielka okazja została przyniesiona do browaru Sake Fukuchiyo (miasto Kashima)„Nabeshima”. W 2011 wygrał mistrzostwo w kategorii „International Wine Challenge” (IWC), największego na świecie konkursu win.
W prefekturze Saga budowniczowie są także wyjątkowi i intensywni. Pojawia się wiele browarów Saga„Sake Saga Sake version”Powaga i entuzjazm zostaną przekazane.
Koniecznie trzeba zobaczyć kryształ potu i łez, które 10 i 20 przyjmują podczas intensywnego upału! Wyszukaj w YouTube słowo kluczowe „Sake Dance Saga Sake Version”.
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
Prefecture Prefektura Nagasaki
Prefektura Nagasaki ma wiele browarów sake, które produkują shochu, ale istnieje wiele browarów sake w okolicy w pobliżu prefektury Saga, gdzie popularne jest warzenie sake. Saga jestSłodki i ciemny typ, który ma słodkie smaki, które pasują do lokalnej kuchni głównego nurtu.で す.
Mówiąc o sake w prefekturze Nagasaki, gdzie przyciągają uwagę fanów sake, browar „Omoya Sake Brewery” (Iki City) warzy.„Yokoyama Iso” (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Brewery produkował sake do 1990, ale wraz z wiekiem pana Tsuji porzucił warzenie sake. Od tego czasu sake nigdy nie był produkowany na wyspie Iki.
Punktem zwrotnym był 2014. Browar z silnym pragnieniem ożywienia browarów sake na wyspie IkiWarzenie sake rozpoczyna się od pobytu w browarze Sumikawa (Sakai City, Yamaguchi Prefecture), znanym z „Toyo Bijin”. Sake „Yokoyama Iso”, który powstał dzięki temu dziełu, szybko stał się popularny.
Wreszcie, w 2018 miesiącu 5, długo oczekiwany nowy browar sake „Yokoyama Kura” został ostatecznie ukończony w Shigeya Sake Brewery w Ikijima. Po latach 28 narodził się sake warzony w Ikijima. Jego łagodny smak sprawia, że jest bardzo popularny wśród miłośników sake.
Prefecture Prefektura Kumamoto
Prefektura Kumamoto to kraina obfitująca w bogate zasoby wodne. Jest więcej niż sprężyny 1,000,Około 8 procent wody zużywanej przez mieszkańców prefektury jest pokrywany przez naturalne wody gruntoweJest umiarkowane.
Wiele osób, które lubią sake, gdy słyszą o Kumamoto, najpierw o tym pamiętają„Drożdże Kumamoto”Czyż nie Drożdże, które zostały z powodzeniem wyizolowane i wyhodowane przez Kazunobu Nojiro z Kumamoto Brewery Research Institute, są idealne do warzenia piwa.Charakteryzuje się delikatnym kwasem i wspaniałym zapachem.で す.
Ze względu na swoją doskonałość Japońskie Stowarzyszenie Piwowarstwa„Drożdże Kyokai 9”W rezultacie jest stosowany w browarach sake nie tylko w prefekturze, ale w całej Japonii.
Popularność „Drożdży Kumamoto”„YK35”Pojawia się również w słowie. Znaczenie tych zaszyfrowanych słów to Y = Nishiki Nishida, K = Drożdże Kumamoto, 35 = Stosunek mielenia ryżu 35%. Jest to technika, która wytwarza bardzo wspaniały aromat ginjo i kiedyś mówiono, że jest złotą zasadą wygrywania nagrody w National New Sake Review. Był czas, kiedy browary w całej Japonii produkowały sake w tym stylu.
W prefekturze Kumamoto, gdzie powstały te „drożdże Kumamoto”,Powstaje wiele aromatycznych i łagodnych smaków.
W 2014, pierwszy oryginalny ryż sake Kumamoto opracowany przez lata 14„Hananishiki”(Hananishiki) urodził się.Ryż sake, który można skończyć w szerokim zakresie smaków, od łagodnego po lekki i wytrawnyW każdym razie sake w prefekturze Kumamoto prawdopodobnie będzie się dalej rozwijać pod względem różnorodności.
・ Prefektura Oita
Prefektura Oita, mekka shochu jęczmiennego. W 2007 „Oita jęczmienne shochu” i „Oita mugi shochu” są rejestrowane kolejno jako marki regionalne.Obecność jęczmienia shochu w Oita jest przytłaczającaで す.
JednakWarzenie sake jest bardzo popularne i istnieje wiele browarów sake, a Kiusiu może pochwalić się drugą wielkością przesyłki po prefekturze Fukuoka..
Trend sake w prefekturze Oita jestSłodki i ciemny typ jest głównym nurtem. Jednak w ostatnich latach wyprodukowano wiele suchych przedmiotów, a coraz więcej browarów ciężko pracuje nad zrobieniem ginjo. Gdy połączysz sake z prefektury Oita ze znanymi markami rybnymi, takimi jak makrela Seki, ostrobok z Seki i owoce morza, takie jak kuchnia fugu, to sama w sobie jest to kęs.
Mówiąc o browarach sake, które zajmują najwięcej miejsca w prefekturze Oita,Browar Nakano (Kitsuki City)Tak będzie. „Chebijin Junmai Sake” Nakano Shuzo zdobył „Nagrodę Prezydenta” przyznaną sake lśniącemu na szczycie marki 2018 podczas jedynego konkursu sake Kuramoto „Kura Master”, który odbył się we Francji w 650. W rezultacie jest to znaczący magazyn, który znacznie zwiększył swoją popularność i popularność.
・ Miyazaki
Prefektura Miyazaki ma silną kulturę shochu na Kiusiu.Powstaje wiele lekkich shochu, które są miękkie i łatwe do picia.
Istnieje wiele różnych składników używanych do shochu, a oprócz klasyków, takich jak ciasto ryżowe, ryż, pszenica i soba, interesujące jest również to, że możesz cieszyć się unikalnym shochu, takim jak papryka, imbir, dynie i unikalne przy użyciu daktyli i bielicy. Jest
W prefekturze Miyazaki istnieją browary 2, które produkują sake. Jednym jestBrowar Sentoku (miasto Nobeoka). To jedyny browar sake w prefekturze, który specjalizuje się w sake.
Mamy szeroki asortyment specjalnie nazwanych sake, takich jak sake Daiginjo, sake Ginjo i sake Junmai, a także typy musujące, alkohol o niskiej zawartości alkoholu i sake regularnie.. Pan Kenji Kadota, który pełni funkcję pana Tsuji, ma historię uczestnictwa w wiosennym turnieju baseballowym Sembatsu High School w 1981 podczas liceum technicznego Nobeoka Miyazaki Prefectural. Od kiedy dołączyłem do firmy, kiedy byłem 27, ciężko pracowałem, aby sake oferował najlepszą ofertę, aby dostarczyć pyszne sake urodzone na Południu.
Kolejny magazyn toBrowar Unkai (Miyazaki City). Browar Unkai Sake to znana reklama telewizyjna, w której popularna aktorka Yoshida Sheep smakuje autentyczne ziemniaczane shochu „Kinri BLUE”. Głównym produktem jest shochu, ale istnieją również rodzaje sake 2. Umiejętne wykorzystanie wysokiej jakości smaku ryżuCzysty likier ryżowy „Pierwsza dynia Chiku”I cieszę się z łagodnego zapachu i odświeżającego smaku.Honjozo „Hatsumiyo” (Hatsumiyo)Pije.
・ Kagoshima
Mówiąc o prefekturze Kagoshima, domu autentycznego shochu shochu. Płaskowyż Shirasu, który rozprzestrzenia się w południowym Kiusiu, jest miejscem, w którym gromadzone są produkty wulkaniczne i nadaje się do uprawy słodkich ziemniaków, ale nie nadaje się do uprawy ryżu i trudno jest kontrolować temperaturę w prefekturze Kagoshima, kraju południowym. Ponieważ rok temu browar sake w mieście Kagoshima został zamknięty, warzenie sake w prefekturze ustało.
Tymczasem producent shochu Hamada Sake Brewery Group„Magazyn Kanayama”Rozpoczął warzenie sake w 2014. Japoński sake warzony w prefekturze Kagoshima po raz pierwszy od lat 40`` Matsuju Masamune ''で す.
„Zhengzhou Masamune”, który został wyniesiony na świat przy użyciu doświadczeń i know-how kultywowanych przez wiele lat w produkcji shochu, jest rodzajem czystego ryżu 2 i czystego ryżu ginjo.Wspaniały zapach, umami i słodycz są idealnie zrównoważone..
Jak również koncepcja „Sake to drink shochu”A kiedy zaczniesz go pić, nie przestanie.
In Okinawa
Okinawa to najbardziej wysunięta na południe kraina w Japonii, w której mieszkają ludzie. Mówiąc o Okinawan, większość ludzi myśli o Awamori lub piwie Orion.
Jednak w subtropikalnym południowym kraju Okinawa są tylko browary 1. Znajduje się w Uruma City, mieście 3 w Okinawie, w centrum Okinawy„Browar Sake Taikoku”.
Jako jedyny browar sake na Okinawie od ponad pół wieku od 1967„Dawn” (Reimei)Nadal warzymy sake pod marką.
„Reimei” to 2 Honjozo i Junmai Ginjo.Ten warzony sake ma smak stały i wytrawny.The Może być pyszny nawet na zimno lub łososia,Jeśli ogrzejesz go do poziomu letniego, smak umami będzie się wyróżniał.Czy coś.
Idealny do klasycznych potraw okinawskich, takich jak „Rafute”, gdzie można delektować się bogatym wieprzowym brzuchem. Z drugiej strony Junmai Ginjo Sake jest odświeżający i lekko smaczny, gdy nieco się ochłodzi. Sake, który chcesz dopasować do Shimadofu, który ma bogaty smak soi.
Produkcja na Okinawie, gdzie warzenie sake nie kwitnie, było bolesnym procesem. Jeśli chodzi o niezbędny surowiec ryżowy, w prefekturze nie ma zakładu, który mógłby produkować ryż wysokiej jakości.
Produkcja jest wciąż niewielka, więc trudno jest spotkać się gdziekolwiek poza Okinawą, ale jeśli chcesz ją wypić, możesz ją kupić online z oficjalnej strony Taisho Shuzo.