Ile jest browarów sake?
Obecnie mówi się, że liczba browarów sake wynosi około 1,500. Ponieważ istnieje wiele miejsc, w których nie działa tylko licencja produkcyjna,Istnieje około browarów sake 1,200, które faktycznie produkują sake..
Niektórzy mogą odczuwać, że niewiele osób słucha tej liczby, ale w rzeczywistości liczba browarów sake z roku na rok spada. Liczba browarów sake po II wojnie światowej wynosiła około 1960 (Showa 35)O 4,000Nadal spada do szczytu. Nawiasem mówiąc, w 1881 (Meiji 14) rok, jak27,000Wydaje się, że jest producent. Mogło być wiele miejsc na małą skalę,Bieżące czasy 18To zaskakująca liczba.
Fakt, że liczba browarów sake została znacznie zmniejszona, oczywiście zmniejszy produkowaną ilość. Wyprodukowana ilość sake toPo osiągnięciu maksymalnego poziomu około 1973 milionów kilolitrów w 48 (Showa 176), trend spadkowy. Nawiasem mówiąc, rok 2015 (Heisei 27),Około 55 milionów kilolitrów.1 poniżej 3 minut w szczycieZgadza się Możliwymi przyczynami tego są różne czynniki, takie jak zmniejszająca się populacja ze względu na malejący przyrost naturalny, starzejące się społeczeństwa, które przyspieszają, wycofywanie alkoholu wśród młodych ludzi i powolna konsumpcja z powodu spadku wydatków przedsiębiorstw.
Jednak pomimo tego, że spożycie sake maleje, to tak zwany „zwykły sake” drastycznie spada.Spożycie wysokiej jakości sake sklasyfikowanego jako „alkohol o specyficznej nazwie”, takiego jak Junmai Daiginjo Sake, stale rośnie..
Mimo że browary sake maleją, młodzi browarnicy, którzy zmienili pokolenia, stworzyli innowacyjne produkty jeden po drugim, a wydarzenia sake odbywające się w całym kraju również kwitną. Ponadto rośnie popularność sake w innych krajach, a tak zwana turystyka browaru sake, gdzie odwiedzający mogą odwiedzić browar sake podczas wizyty w Japonii, rośnie z roku na rok. Wraz z dramatycznymi ulepszeniami technologii warzenia,Najsmaczniejszy czas w historii sakeMożna powiedzieć.
Top 5 rankingów według liczby browarów sake
Mówiąc o prefekturach, które są bardzo ważne, jakie obszary sobie wyobrażasz? Oto 5 najlepszych prefektur z wieloma browarami. Dane pochodzą z „Sake Sake Industry Overview” Krajowej Agencji Podatkowej
„(Na podstawie ankiety przeprowadzonej przez FY Heisei 28).
1 miejsce Niigata [magazyn 88]
W końcu może być wielu ludzi, którzy są do tego przekonani.Pikantny sakeJest wiele osób z wizerunkiem prefektury Niigata. Od 2004 odbywa się w mieście Niigata co miesiąc 3Niigata Sake no Jin, największe wydarzenie sake w prefekturze Niigata, będzie prezentowane przez większość browarów sake w prefekturze Niigata.. W roku 2018 ponad X milionów fanów sake uczestniczyło w całym kraju w dniach 2.
Jednak „Niigata Sake no Jin w Nihonbashi” od kilku lat odbywa się w głównym sklepie Nihonbashi Mitsukoshi ze względu na Jinbei, który nie może łatwo udać się do Niigata. Dzięki biletowi do degustacji (z ustnikiem), który pozwala skosztować 1ml z 30, możesz łatwo cieszyć się smakiem Niigaty w drodze do domu z pracy. Jest kącik, który serwuje przekąski idealne dla sake, kącik Eat-in, w którym można delektować się specjalizacją „Hegiso” Niigaty, a także codziennie odbywa się pokaz browaru, który jest jednym z moich ulubionych wydarzeń.
Miejsce 2 Nagano [magazyn 76]
Prefektura Nagano ma japońskie Alpy i jest obdarzona piękną i bogatą przyrodą.Japoński sake warzony z pyszną wodą, która wypływa z obfitych żył wodnych niezbędnych do warzenia sakeZdobywają dużą popularność.
Miejsce 3 Prefektura Hyogo [magazyn 68]
Prefektura Hyogo, jeden z wiodących japońskich browarów sake z największą liczbą głównych browarów sake, w rankingu 3.Pochodzenie mistrza ryżu sake YamanishikiJest również sławny. Bogaty w minerały i odpowiedni do warzenia sakeRegion Sakai warzony „Miyamizu” jest rześki i wytrawny.. Jest znany jako „męska sake”.
Nie. 4 Prefektura Fukushima [magazyn 61]
Prefektura Fukushima od lat 2013 jest najlepsza w Japonii od czasu otrzymania wielu złotych nagród w National New Sake Review.Indywidualność każdego obszaru świeci jasnoNie. Jest cechą sake w prefekturze Fukushima. Sake wykonane w Hama-dori, Naka-dori i Aizu to znane miejsce, w którym można skosztować różnych smaków w zależności od regionu.
Nie. 5 Prefektura Fukuoka [magazyn 57]
Wiele osób mogło być zaskoczonych, że prefektura Fukuoka w regionie Kiusiu ma 5. Kiusiu ma silny obraz shochu,W rzeczywistości Fukuoka jest prefekturą, w której warzenie kakao jest bardzo popularne.. W ludowej pieśni Hakaty zaczyna się ona od frazy „Jeśli możesz pić alkohol i wypić go!”Kuroda Setsubun”, Ale to nie jest sake, że jest pijany, ale sake.
To jest pierwsze 5 wprowadzenie. Jeśli interesuje Cię, ile browarów znajduje się w prefekturze, w której mieszkasz, możesz się dobrze bawić.
Sprzedaż TOP20 według browaru
Wprowadzimy również rankingi sprzedaży według browarów. Próbowałem podsumować od 1. miejsca do 20. Dane opierają się na „sprzedaży 2016 przez najlepszych producentów 20” w „Sake Maker's Management Survey” przeprowadzonym przez Teikoku Databank.
Nie. 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Hakutsuru ''
2 Wieniec laurowy (Kioto) Reprezentatywna marka `` Wieniec laurowy ''
Nie. 3 Takara Holdings (Prefektura Kioto)
4 Ozeki (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Ozeki ''
5 Nihonmori (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Nihonmori ''
Nie. 6 Oyama Honke Sake Brewery (Saitama Prefecture)
7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Kikumasamune ''
Nie. 8 Asahi Sake Brewery (Yamaguchi Prefecture)
No. 9 Żółta wiśnia (Prefektura Kioto)
10 Oenon Holdings (Tokio) Reprezentatywne marki `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
11 Asahi Shuzo (Niigata) Reprezentatywna marka `` Kubota ''
Nie. 12 Browar Hakkai (Prefektura Niigata) Reprezentatywna marka `` Hakkaisan ''
Nie. 13 Kuramamoto Family Brewery (Prefektura Hyogo)
Nie. 14 Browar Kikusui (Niigata) Reprezentatywna marka `` Kikusui ''
Sklep 15 Kato Yoshihira (prefektura Fukui)
Nie. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Kenryo ''
Nie. 17 Browar Konishi (Hyogo) Reprezentatywna marka `` Shirayuki ''
18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Reprezentatywna marka „Sawa no Tsuru”
Nie. 19 Browar Sake Nakajo (prefektura Aichi) Reprezentatywna marka `` Kunimori ''
Nie. 20 Kiyosu Souzo (Prefektura Aichi)
W prefekturze Hyogo wciąż jest wiele browarów, które produkują 1.Z prefektury Niigata, która ma największą liczbę browarów sake w Japonii, istnieją browary sake ze znanymi markami, takimi jak „Hakkaisan”, „Kubota” i „Kikusui”.. RównieżBrowar Asahi Sake, znany z „Sakai Matsuri”Jednak imponujące jest to, że ankieta 2007, która była poza najwyższą gamą 20, tym razem dokonała znaczącego przełomu w pozycji 8.
Czy są jakieś browary w Tokio i Okinawie?
Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o browary sake, może być wielu ludzi, którzy wyobrażają sobie region i przedmieścia. Ale, co zaskakujące, czy wiesz, że w tokijskim oddziale 23 jest browar sake, który również produkuje sake? Co więcej, jest to stylowa i wysokiej klasy lokalizacja w Tokio, w pobliżu Shiba, Minato-ku i Uniwersytetu Keio.
Nazwa browaru sake„Tokyo Minato Brewing”. Tokyo Port BrewingPierwotnie nazywany „Wakamatsuya”, browar sake, który trwał przez 200 lat od 1812 (kulturalne lata 9) około 100 lat temuTak było. W tym czasie Wakamatsuya miał tylne piętro i drogę wodną prowadzącą bezpośrednio do Zatoki Tokijskiej. Z tego powodu jest to doskonała lokalizacja do tajnych rozmów, a wciąż istnieją legendy, że odwiedzono wielu historycznych wielkich mistrzów, takich jak Katsu Kaifune i Takamori Saigo, którzy są liderami Edo Castle Bloodless Kai.
Jednak ze względu na kwestię następcy i zmianę ustawy o podatku od alkoholu,Zamknięte w 1911 (Meiji 42). ToZdobył licencję produkcyjną, aby ożywić przemysł piwowarski w 100 lata po 2011Następnie, po latach 100, ożywił się w 21 wieku.
Reprezentatywną marką browaru Tokyo Port jest„Edo Kaijo”. To idealna nazwa dla pozostałej legendy. RównieżJako „Seria z Tokio”, która zmienia smak i aromat na obrazie poszczególnych miast w Tokio, istnieją typy 4 „Shiba no Sake”, „Azabu Sake”, „Roppongi Sake” i „Ginza Sake”. Wysyłanie. To dość ekscytujące nazewnictwo. W Tokyo Port Brewery degustacja zakrętów samochodowych jest otwarta od 18 do 21 wieczorem w dni powszednie, więc warto zatrzymać się i napić się lekkiego drinka. Przy okazji, bądź ostrożny, ponieważ jest anulowany, gdy pada deszcz.
Budynek browaru Tokyo Port to czteropiętrowy budynek bez dużych magazynów i kominów, podobnie jak zwykły browar sake w centrum miasta. The Nawiasem mówiąc, woda używana przez browar Tokyo Port jest„Woda z kranu w Tokio”! Byłem bardzo zaskoczony, kiedy po raz pierwszy się o tym dowiedziałem, ale kiedy to usłyszałem, woda z kranu w Tokio została poddana zaawansowanemu uzdatnianiu.Średnio miękka woda o twardości zbliżonej do twardości Kyoto / Fushimi i Hiroshima / Saijo, które są znanymi obszarami warzenia piwa, dzięki czemu można łatwo filtrować, ale nie ma problemu z warzeniem sakeWygląda na to, że tak.
Nawiasem mówiąc, oto pytanie. „Czy jest jakaś prefektura, która teraz nie ma znaczenia?”
Odpowiedź brzmi „NieJest
Możesz być zaskoczony, gdy usłyszysz: „Czy na Okinawie jest browar?” Mówiąc o sake, Prefektura Okinawa słynie przede wszystkim z Awamori i piwa Orion, ale tak naprawdę istnieją browary sake, które produkują tylko okapy 1. Nazywa się „Uruma City”Browar Sake Taisoku„ Jest to najbardziej wysunięty na południe browar sake w Japonii, który produkuje sake o nazwie „Reimei”.
Nawiasem mówiąc, najbardziej wysunięty na północ browar sake w Japonii na Hokkaido nazywa się „Mashikecho”.Kuni rzadkie warzenieJest Reprezentatywną marką jest „Kuni rzadki”. Z powodu porzucenia głównej linii JR Hokkaido Rumoi najbliższa stacja Mashige została porzucona w 2016 (Heisei 28), więc transport nigdy nie jest dobry. Ma jednak wiele udogodnień, takich jak kącik degustacyjny i magazyn kamienia, i aktywnie przyjmuje gości browaru sake, więc zwiedzanie jest bardzo przyjemne. Miałem też problemy z wsiadaniem do lokalnego autobusu.
Dawna stacja Mashige jest również atrakcyjna dla entuzjastów kolei, ponieważ budynek stacji został przywrócony do takich samych rozmiarów, jak podczas otwierania i ponownego otwierania.
Najstarszy browar sake to więcej niż założone lata 800!
Wiele browarów sake ma długą historię,Branża z wieloma długoletnimi firmami, która działa od ponad X latJest Tymczasem istniejący browar sake jest najdłużej.„Sudo Honke” (miasto Kasama, prefektura Ibaraki)で す.
Ile to lat「Okres Heian」! To niezwykła historia, ponieważ to 1141. Dlatego obecny mistrz, pan Genemon Sudo, jest generacją 55. Rodzina Sudo była pierwotnie samurajem, ale zaczęła się starać, aby zrekompensować brak hołdu.Wszystkie sake Sudo Honke to czysty ryż sake Daiginjo, który nie wykorzystuje węgla do filtracji.To duża cecha. Ponadto ryż, który ma zostać użyty, przykleja się do nowego ryżu w ciągu 5 miesięcy po zbiorze, a większość produktów jest bardzo rzadkim piwowarstwem sake.
A 2 jest najstarszy„Hiraizumi Honpo”(Nikaho City, Prefektura Akita). Założona1487 w okresie Muromachi. Mówiąc o 1487, jest to prawie ten sam wiek, w którym Ginkakuji został wzniesiony w Kioto, po 1467, kiedy zakończyła się Onin Rebellion (1477 do 10).Od tego czasu nadal produkuje wspaniały sake dla generacji 26. Popularność Tohoku wydaje się solidna, a wyznanie to „Chcę zrobić likier podobny do śliwkowych kwiatów, które są proste, ale pęcznieją niż krzykliwe kwiaty wiśni„ Browar sake uparcie trzyma się tradycyjnego porzucenia gór i chroni wyśmienitą rękę małych browarów.
Nawiasem mówiąc, Masaaki Saito, kolejny szef firmy, ma wyjątkowe doświadczenie w studiowaniu zarządzania przedsiębiorstwem na uniwersytecie w Tokio, a następnie pracuje dla reklamy w kanale telewizyjnym CS. Nie mogę przestać odczuwać podekscytowania, jakie napoje alkoholowe wytworzy dyrektor zarządzający, który uważa, że „Sake to rozrywka i miejsce do komunikowania się z telewizją”.
Następnie 3 to wielkość produkcji najdłużej działającego sklepu w prefekturze Hyogo w Japonii,„Browar Kenbishi Sake”.1505 rokNadal robimy sake Wiadomo również, że truskawka była bardzo popularna w Edo. Wygląda na to, że to właśnie Kenbishi ludzie 47 połknęli filiżankę, gdy Ako Roshi włamała się do domu Yoshio Takaya, siostrzeńca zmarłego pana Nagano Asano. Na etykiecie KenbishiCharakterystyczne logo imitujące kształt ostrza miecza i włóczni demona trzymanego w prawej ręce Fudo MyooOdważny projekt. Większość ludzi kiedyś gdzieś to widziała.
Ranga 4 toZałożona w 1532の„Browar Yamaji Sake” (Nagahama City, Prefektura Shiga). Nagahama to miasto na autostradzie Hokukoku, która łączy Hokuriku ze stolicą Kioto. Yamaji Sake Brewery rozpoczął warzenie sake w tym regionie, gdzie ludzie przyjeżdżali i odchodzili główną drogą od czasów starożytnych, gdzie kultura i produkty są aktywne.Jesteśmy zaangażowani w ograniczanie uprawy pestycydów i nawozów organicznych i od ponad X lat robimy poważne starania.. Główne zapasy nazwano po tej drodze„Autostrada Hokkaido”.Delikatny sake, który jest orzeźwiający i wytrawny, a także możesz cieszyć się pysznością i bogactwem ryżu.Jest Kolejny popularny likier o nazwie „Kuwazake”, uwielbiany przez poetę Shimazaki Fujimura. Kleisty ryż, liście koji i morwy Omi są zanurzone w shochu przy użyciu unikalnej metody i wykonane tradycyjną metodą miso, dzięki czemu można cieszyć się delikatnym słodkim aromatem.
A 5 plasuje się w prefekturze Niigata, która szczyci się liczbą browarów sake w Japonii, w mieście Nagaoka, które ma główną markę „Yoshinogawa”„Browar Yoshinogawa”. Nawet w czasach, gdy wiele browarów sake przestało używać warzenia ginjo, co wymagało użycia dużej ilości ryżu w powojennym niedoborze ryżu,Browar sake lśniący szczerością, który gorliwie kontynuował swoje badania techniczne z „Ginjo jako podstawą do warzenia sake”Jest Założona1548 rok. Władca Sengoku, Nobunaga Oda, który był o krok bliżej zjednoczenia świata, ożenił się z córką władcy Mino, Saito, Michizo Saito. Oba nazwiska są znane miłośnikom ery Sengoku.
Ponadto Francisco Xavier, założyciel jezuitów, po raz pierwszy wprowadził chrześcijaństwo do Japonii w 1549, rok po jego założeniu. Tak przy okazjiWciąż istnieje legenda, że Xavier jest pierwszym cudzoziemcem, który pije sake.. Jakiego trunku piłeś?
Jak było W porównaniu z wydarzeniami z historii Japonii można zobaczyć długość historii, którą browar kręci.
Gdzie jest najnowszy japoński browar?
Nawiasem mówiąc, najnowszy browar sake w Japonii to „Browar Kamikawa Taisetsu„Rok 2017 (Heisei 29), nowość, że właśnie się urodził w Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, HokkaidoJest Kamikawa jest również znana jako miasto rodzinne Sary Takanashi, skoczka narciarskiego. To, że kwitną zawody narciarskie, oznacza zimno i śnieg. Średnia roczna temperatura wynosi około 5.5 ℃,Miejsce odpowiednie do warzenia sake ze względu na lokalizację zimnej wody źródlanej systemu Daisetsuzan, która nosi śnieg w każdym wiekuMożna powiedzieć.
Browar Kamikawa Daisetsu to browar, który narodził się w sposób, który zmienił zdrowy rozsądek branży, podczas gdy mówi się, że dość trudno jest wydać nową licencję na browar sake. Ustanowiony przy użyciu niezwykle rzadkiej metody przeniesienia licencji produkcyjnej od Nakamura Co., Ltd., nieaktywnego browaru w Prefekturze Mie.
Do czego dąży browar Kamikawa Daisetsu„Napoje do picia”Wygląda na to, że tak. „Napój” oznacza „dialekt hokkaido”, co oznacza „napoje”.Stwórz najlepszy napój spożywczy, który pasuje do każdego daniaStaramy się osiągnąć ten cel. Kamikawa Daisetsu Browar nie jest zbyt popularny poza Hokkaido, więc jeśli masz szczęście, nie wahaj się go wypić.