W naszym codziennym życiu jemy wiele rodzajów ryżu.
Mówiąc o markowym ryżu, istnieją Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi itp., I widać, że w okolicy produkowanych jest wiele rodzajów lokalnego ryżu.
Tym razem tematem przewodnim jest „Sake Rice”.Mówiąc o ryżu sake, odmiany ryżu opracowane wyłącznie do warzenia sakeで す.
Jeśli martwisz się, jaki jest ryż sake, jaka jest różnica między ryżem sake a ryżem, który zwykle jemy, sprawdź to.
Zachowajmy historię sake rice!
Kiedy ryż sake urodził się wyłącznie do warzenia sake? Najpierw wyjaśnię, kiedy narodził się ryż sake.
Rozpoczął się rozwój ryżu sakeOkres EdoMówi się, że.
W okresie Edo prywatni rolnicy wybierali doskonałe osobniki, zamawiali różne odmiany z regionu i promowali poprawę odmian ryżu.
Technologia hodowli rozwinęła się w erze MeijiJednak zostaną opracowane doskonałe jadalne odmiany, takie jak „Omachi”, „Boska Moc”, „Patriotyzm” i „Kamenoo”.
Wśród nich niektóre odmiany reprezentowane przez „Omachi”, które szczególnie nadawały się do produkcji ryżu, były bardzo odpowiednie do warzenia sake i stopniowo będą istnieć jako ryż do produkcji sake.
Od tego czasu ulepszono odmiany, a obecnie w całym kraju wyprodukowano więcej odmian ryżu sake 100.
Wszystkie odmiany ryżu sake uprawiane w ostatnich latachOdmiany przodków „Omachi”, „Kamenoo”, „Hachiman” i „Yamadaho”Oczekuje się, że w przyszłości będzie produkowanych więcej odmian ryżu sake.
Tło narodzin ryżu sake jest silnym pragnieniem piwowarów do pysznego sake.
W różnych częściach kraju jest wiele ryżu sake, więc jeśli zwrócisz uwagę na ryż sake i smak sake, będziesz mógł zanurzyć się w głębszym świecie sake.
Jakie są rodzaje ryżu sake?
Ryż sake oficjalnie nosi nazwę „Sake Brewery odpowiedni ryż” i jest odmianą ryżu przeznaczoną do warzenia sake o właściwościach odpowiednich do warzenia sake.で す.
Co dokładnie ma ryż sake? Odtąd skupię się na rodzajach sake ryżu produkowanego w różnych częściach Japonii i szczegółowo wyjaśnię.
Od 2017, ryż sake marki 107 jest uprawiany w całej Japonii i nie jest możliwe wprowadzenie wszystkich z nich.
● 1. miejsce: Yamada Nishiki (Prefektura Hyogo)
Produkcja 2017 jest37,500 tonZ ogromną różnicą jesteśmy dumni z produkcji numer jeden.
Król ryżu sakeJest również znany jako napój do warzenia, więc można go szeroko wytwarzać od Daiginjo do Junmai.
Chociaż warzenie sake przy użyciu Yamada Nishiki odbywa się w całej Japonii,Produkty prefektury Hyogo są wyjątkoweで す.
● Drugie miejsce: 500 milionów kamieni (Prefektura Niigata)
Produkcja 2017 jest19,000 tonJednak nie jest to daleko od Yamada Nishiki, ale wciąż jest 2. miejscem z dużą różnicą do 3. i poniżej.
Jakość sake jest odświeżająca,Ryż sake stał się bohaterem suchego suchego bomuJest RównieżPotencjał do osiągnięcia jakości sake Ginjo nawet w przypadku ryżu o niskim mieleniuDoskonały ryż sake z
● Trzecie miejsce: Miyama Nishiki (Prefektura Nagano)
Miyamanishiki to ryż sake, który można łatwo uprawiać nawet w zimnych regionachNawet poza prefekturą Nagano stał się głównym ryżem sake w wielu regionach wschodnich.
Ponieważ nie łamie smaku jedzenia dzięki prostej jakości alkoholu,PosiłkiJako popularny ryż sake.
● Nr 4: Omachi (Prefektura Okayama)
Omachi był w późnym okresie EdoRodzime odmiany znalezione u podnóża Oyama w Tottoriで す.
Ponieważ jest droższy niż Yamada Nishiki, nie ma szans na picie,Charakteryzuje się ciemnym umami i słodycząJest to popularny ryż sake.
● nr 5: Akita Sake Komachi (Akita Prefecture)
To ryż sake reprezentujący prefekturę Akita. Odmiana opracowana przez Akita Prefecture.Charakteryzuje się przezroczystością i ostrą słodyczą jak woda z rozmrożonej wodyで す.
Szeroka gama produktów - od sake z czystego ryżu po sake DaiginjoMożna również powiedzieć, że wielkość produkcji jest wysoka.
● nr 6: Hachimannishiki 1 (Hiroszima)
Opracowany przez prefekturę Hiroshima jako ryż sake odpowiedni do wyrobu Hiroshima Ginjo. Sake za pomocą Hachinishiki 1Wykończenie, które daje wrażenie czystego smakuに な り ま す.
Stał się bardzo popularnym ryżem sake w Hiroszimie i innych prefekturach.
● Nr 7: Hitokochi (Prefektura Nagano)
W przypadku ryżu sake porównywalnego do Miyama Nishiki, reprezentującego prefekturę Nagano,Niimiyama NishikiCzasami nazywany.
Duże ziarno, wielkie serce, rośnie w zimnych obszarach i ma dużą wydajnośćZ tego widać duży potencjał jak ryż sake. Mówi się, że jest to najlepszy ze względu na Ginjo wśród wielu konkretnych nazwisk.
● 8 miejsce: Rin Dewa (Yamagata Prefecture)
Dewa Rin znajduje się w prefekturze YamagataRyż sake opracowany przy użyciu Miyama Nishiki jako ryżu macierzystegoJest Nadaje się do robienia ginjo,Miękki i gustowny sakeSkończone
Dla tych, którzy spełniają standardy w DewaZnak DEWA33Jest załączony jako dowód jakości.
● 9 miejsce: Ginfu (Hokkaido)
Opracowany przez ulepszanie odmian, aby Hachinishiki mogły być wytwarzane na HokkaidoCzy Ginfu.
Lekkość charakterystyczna dla ryżu sake uprawianego w zimnych regionachJest ryż sake, który reprezentuje Hokkaido.
● 10 miejsce: Koshidanrei (Prefektura Niigata)
KoshidanreiSkrzyżowano dwa główne ryż sake, Yamada Nishiki i HyakumangokuRyż sake opracowany na potrzeby Daiginjo.
Ten ryż sake ma pęczniejący smak Nishiki Yamada i orzeźwiający smak 500 milionów kamieni, i stał się bardzo popularny w ostatnich latach.
Yamada Nishiki i 500 milionów kamieni stanowią 50% całkowitej produkcji ryżu sakeWidać, że oba są ryżem sake reprezentującym Japonię.
Jak powiedziałem wcześniej, wszystkie są w JaponiiRyż sake przekraczający 100Istnieje wiele sake, które można spożywać tylko lokalnie.
Dobrze jest skosztować sake z ryżem sake, który ma dużą produkcję, ale proszę spróbować sake sake z ryżem sake, który został opracowany w każdym regionie i pełen myśli producentów.
Jaka jest różnica między ryżem sake a ryżem spożywanym jako ryż?
Sake to sake wykonane wyłącznie z ryżu, otrębów ryżowych i wody.Jakość ryżu decyduje o smaku sakeNie ma przesady w stwierdzeniu.
Warzenie sake wykorzystuje ryż sake, zwany ryżem sake, który wprowadziłem wcześniej, ale czym różni się ryż sake od ryżu, który spożywamy na co dzień?
Marki ryżu, które spożywamy na co dzień, to Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore i Akitakomachi. Te rice są słodkie i lepkie i są bardzo smaczne.
Dlatego normalne jest myślenie, że pyszne sake zostanie uzupełnione przy użyciu markowego ryżu do warzenia sake,Pyszny ryż nie jest idealny do warzenia sakeの で す.
Czasami używamy ryżu do warzenia sake,Prawie wszystkie wysokiej klasy alkohole, takie jak sake Daiginjo, są używane wyłącznie do ryżu sakeJest zrobiony z.
Dlaczego więc ryż nie jest smaczny? Odpowiedź brzmi:„Kokoro”To jest w czym.
Jaki jest ważny związek między ryżem sake a biciem serca?
Ryż spożywany jako ryż jest używany do warzenia sake, ale ze względu na wysoką wartość, taką jak sake, stosuje się ryż, który został opracowany specjalnie dla sake i ma „serdeczną biel”.
Serce białe to biała i przezroczysta część środka ryżu.Ponieważ białe serce zawiera dużo skrobi i jest wiele luk, charakteryzuje się łatwym wzrostem Aspergillus.
Z drugiej strony biała strona serca zawiera dużo białek i lipidów,Różne smaki są łatwe do wydobyciaIstnieje funkcja.
つ ま りBiała część serca jest idealna do produkcji ryżu, ale biała strona na zewnątrz powoduje spadek jakości sake.Można powiedzieć.
Droższy alkohol, taki jak sake Daiginjo,Warzenie sake odbywa się przy użyciu tylko białej części serca.の で す.
Ryż spożywany jako ryż jest również obfity, ale bardzo mało w porównaniu do ryżu sake.
Powodem, dla którego ryż sake jest najlepszy do warzenia sake, jestPonieważ zawiera dużo białego serca, możesz zrobić sake używając białego sercaTo jest
ま と め
Niektóre sake są wytwarzane z ryżu, który zwykle jemy, ale w przypadku drogich sake, takich jak sake specyficzne, jako surowiec stosuje się ryż sake, nazywany ryżem sake.
„Ryż sake” charakteryzuje się dużymi ziarnami ryżu i dużym białym sercem i jest wypełniony elementami, które pozwalają zrobić pyszne sake.
Jeśli skupisz się na ryżu sake i wybierzesz sake, znajdziesz coś nowego.
