Dłonie Toji są piękne
https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link
Mówi się, że jest wielu ludzi zaangażowanych w warzenie sake, takich jak Touji, Kurodo i gospodyni Kura. W rzeczywistości jest również wprowadzany jako kopia catch w reklamach luksusowych kosmetyków i wykorzystuje składniki sake. Ponadto produkty kosmetyczne zawierające składniki sake zostały szeroko znalezione w różnych miejscach. Na przykład, Asahi Sake Brewery (Yamaguchi Prefecture), który warzy „Dassai”, produkuje „ręcznie robione mydło z sake-lees” i pochodzi ze sake opracowanego przez „Hakushika” (Hatsugo Prefecture, Tatsuma Honke Sake Brewery). Kosmetyki zawierające składnik „α-glukozyloglicerol (αGG)” są również popularne wśród kobiet o wysokim wyczuciu estetycznym. α-Glukozyloglicerol (αGG) jest rzadkim składnikiem, który zawiera tylko XNUMX gram na XNUMX ml sake. W wyniku badań stało się jasne, że inne składniki mają efekt spalania tłuszczu, który jest nieporównywalny z innymi składnikami, takimi jak składniki nawilżające i liftingujące, które są niezbędne do pielęgnacji skóry. Α-Glukozyloglicerol (αGG), który ma nie tylko kosmetyki, ale także właściwości nawilżające oraz miękką i gładką teksturę, charakteryzuje się składnikiem nawilżającym oraz miękką i gładką teksturą, dlatego zawiera α-glukozyloglicerol (αGG). Włókno zostało również opracowane i sprzedawane jako damskie wkładki i bluzki. Mówi się, że tkaniny zawierające α-glukozyloglicerol (αGG) poprawiają wilgotność skóry w porównaniu do tkanin nieprzetworzonych.
Ryż koji, który jest niezbędny do warzenia sake, zawiera wiele substancji, które zapobiegają plamom i piegom i utrzymują białą skórę, i podobno mają piękny efekt skórny. Kwas kojowy jest odpowiedzialny za efekt wybielający. Kwas kojowy hamuje działanie enzymu, który wytwarza pigment melaniny z plam.
Kiedy jesteśmy wystawieni na działanie promieni UV, melanocyty (melanocyty w podstawowej warstwie naskórka) są aktywowane i wytwarzają pigment melaniny. Pigmenty melaniny wydają się czarne na naszej skórze, aby chronić komórki, to znaczy, aby dotrzeć do głębi skóry i zapobiec uszkodzeniu komórek. Ciągła ekspozycja na intensywne światło UV zwiększa również liczbę samych aktywowanych melanocytów, co powoduje nadmiar pigmentu melaniny. To powoduje plamy i piegi.
Mówi się, że kwas kojowy ma silne działanie wybielające, ponieważ hamuje enzym wytwarzający melaninę w melanocytach, zapobiegając uszkodzeniom skóry.
Różne efekty koji ryżu nie ograniczają się do wybielania
Ryż koji okazał się również skuteczny w utlenianiu, jednej z przyczyn starzenia się. Deferiferikryzyna (Dfcy) zawarta w ryżu koji ma działanie przeciwutleniające, które eliminuje reaktywne formy tlenu, które powodują choroby związane ze stylem życia, choroby przewlekłe, starzenie się, raka itp. Prezentowane na konferencjach medycznych przez Uniwersytet Medyczny. Ludzkie ciało ma enzymy, które eliminują aktywny tlen, takie jak dysmutaza ponadtlenkowa (SOD) i przeciwutleniacze, takie jak kwas askorbinowy (witamina C) i α-tokoferol (witamina E). Zostaną usunięte. Deferiferikryzyna (Dfcy) okazała się równie skuteczna jak znane przeciwutleniacze kwas askorbinowy (witamina C) i kwas ferulowy. Spożycie ryżu koji zmniejsza aktywne formy tlenu w organizmie I zmniejszyć ryzyko choroby.
Co to jest kwas ferulowy?
Kwas ferulowy jest rodzajem polifenolu zawartym w ścianach komórek roślin i występuje w większości warzyw i owoców. Ponadto, aby skutecznie wykorzystać swój silny efekt przeciwutleniający, oczekuje się, że zapobiegnie przebarwieniom i blaknięciu oraz stłumi bakterie, a także jest stosowany jako przeciwutleniacz do znanych nam rzeczy, takich jak słodycze i desery .
Podobnie jak witamina C i inne polifenole, zapobiega utlenianiu komórek przed toksycznością aktywnego tlenu i ma doskonały wpływ na poprawę funkcji mózgu i wybielanie.
Do tej pory był sztucznie wytwarzany przez syntezę chemiczną, ale w ostatnich latach opracowano technologię ekstrakcji otrębów ryżowych (otręby ryżowe) i zaczęto go stosować w zdrowej żywności i kosmetykach.
Potwierdzono aktywność przeciwutleniaczy jako dodatku do żywności i hamujący wpływ na produkcję melaniny w kosmetykach, a jej wpływ na kontrolę bakterii, absorpcję promieniowania ultrafioletowego i chorobę Alzheimera (Chiho) również przyciągnął uwagę.
Wpływ kwasu ferulowego
Zapobiegaj chorobie Alzheimera
Dwie trzecie zgonów w Japonii przypisuje się chorobom związanym ze stylem życia, i wiadomo, że choroby związane ze stylem życia są bardzo zaangażowane w demencję. Zgodnie z Białą Księgą na temat starzenia się społeczeństwa, przygotowaną przez Gabinet, liczbę osób starszych z demencją oszacowano na około 2012 miliona w 462 r. (Około 65 milionów 3000-latków) i 10 roku na około 1.5 lat. Oczekuje się, że wzrośnie dwukrotnie. Mówi się, że liczba pacjentów z łagodną demencją (MCI), zwaną „rezerwą na demencję”, wyniesie około 1300 milionów.
Kwas ferulowy odgrywa rolę w ochronie przed peptydem β-amyloidu, który powoduje zapalenie spowodowane stresem oksydacyjnym w mózgu i ma zapobiegać chorobie Alzheimera. Peptyd beta-amyloidowy jest produktem odpadowym powstającym podczas aktywacji mózgu. Powszechnie znany jako „śmieci w mózgu”」Nazywany także Uważa się, że nagromadzenie tej substancji wywołuje chorobę Alzheimera. Ostatnie badania wykazały, że to zmniejszone wydalanie peptydu amyloidu β jest związane z chorobą Alzheimera.
Oczekuje się, że kwas ferulowy będzie skuteczny w zapobieganiu starzeniu się komórek nerwowych mózgu, które zmniejszają się wraz z wiekiem, oraz w zapobieganiu gromadzeniu się peptydu β-amyloidu, który powoduje chorobę Alzheimera. Jest to składnik, który dokładnie wspiera działania intelektualne tych, którzy obawiają się utraty pamięci i utraty pamięci.
Doskonałe działanie przeciwutleniające
Działanie przeciwutleniające odnosi się do usuwania aktywnego tlenu. Reaktywny tlen jest generowany przez zmianę części tlenu pochłoniętego przez oddychanie. Aktywny tlen, który jest często uważany za coś złego, jest w rzeczywistości niezbędny dla organizmu, taki jak usuwanie bakterii, pomaganie białym krwinkom i odprowadzanie nadmiaru wodoru.
Aktywny tlen jest dobry dla organizmu, ale zbyt wiele może utleniać normalne komórki i zaszkodzić. Oprócz starzenia się, takich jak plamy i zmarszczki, może również powodować choroby, takie jak rak i miażdżyca.
Ciało ma naturalnie właściwości przeciwutleniające, aby zapobiec szkodom spowodowanym przez zbyt dużo aktywnego tlenu. Jednak z różnych przyczyn może być generowana ilość aktywnego tlenu, której funkcja nie może obsłużyć. Spożycie kwasu ferulowego nasila działanie przeciwutleniające i może usunąć nadmiar aktywnego tlenu.
Jest również stosowany jako przeciwutleniacz w wielu produktach spożywczych, aby zapobiec przebarwieniom i blaknięciu z powodu jego aktywności przeciwutleniającej i zużycia reaktywnych form tlenu, i mówi się, że ma działanie hamujące bakterie.
https://www.instagram.com/p/BpE3yYKB0Vt/?utm_source=ig_web_copy_link
Efekt skóry
Kwas ferulowy ma silne działanie przeciwutleniające. Po spożyciu kwasu ferulowego działa na komórki organizmu, zapobiegając starzeniu się i utrzymując młodość.
Ten kwas ferulowy pochłania światło ultrafioletowe i tłumi powstawanie melaniny, dlatego jest stosowany jako składnik wybielający i aktywny w kosmetykach, takich jak szampony, środki do mycia twarzy, płyny i płyny.
Zapobiegaj nadciśnieniu i popraw funkcjonowanie wątroby
Potwierdzono, że kwas ferulowy ma znacznie wyższą szybkość wchłaniania do organizmu niż inne polifenole zawarte w roślinach i oczekuje się, że będzie miał duży wpływ na różne choroby i objawy. To staje się możliwe.
Doniesiono, że hamuje wzrost nowotworów złośliwych, obniża poziom cukru we krwi i poprawia funkcjonowanie mózgu.
Działanie przeciwdepresyjne
Choroby psychiczne i depresja, które są spowodowane różnymi stresami we współczesnym społeczeństwie i stały się problemem społecznym od pokoleń.
Wykazano również, że kwas ferulowy pomaga zmniejszyć stres oksydacyjny poprzez usunięcie aktywnego tlenu spowodowanego stresem psychicznym i włączenie go z witaminą C i witaminą E. Aktywny tlen wzrasta z powodu stresu itp., I jest szczególnie skuteczny dla organizmu, którego działanie przeciwutleniające maleje.
Stwierdzono zatem, że sake ma różny wpływ na choroby związane ze stylem życia. Jednak jest wiele osób, które kupiły butelkę shochu lub otrzymały prezenty, ale mają wysoką częstotliwość i nie mogą łatwo pić lub ogólnie nie są dobre w alkoholu. Oto kilka pomysłów na włączenie sake do codziennego życia, gdy trudno jest go spożywać lub łatwo zjeść jako posiłek.
Wszechstronna przyprawa, która ożywia składniki i sprawia, że są smaczniejsze
W Europie wino było używane jako przyprawa od późnego średniowiecza. Wynika to z tego, że aromat wina eliminuje nieprzyjemny zapach mięsa, a alkohol działa na tkankę mięsa, aby zmiękczyć mięso. Z drugiej strony, w Japonii sake był używany jako przyprawa od czasów starożytnych. W okresie Heian sake był wytwarzany przez cesarskiego browarnika Miki no Tsukasa, a wśród sake koji, ryż gotowany na parze i sake były wykorzystywane jako surowce, „Reishi” i „Nerishu” wytwarzane w regionie Hakata. Zake), „Akazake” Kumamoto, które powstaje przez dodanie popiołu drzewnego do sfermentowanego sake moromi i zatrzymanie fermentacji, oraz „Lokalny sake” Kagoshimy (ぢ shi ぢ), oba są słodkim sake, cukier w tym czasie itp. Był stosowany jako przyprawa do dodawania słodyczy ze względu na brak substancji słodzących. To jest pochodzenie przyprawionej sake. Odkąd Mirin urodził się pod koniec okresu Muromachi, sake zmieniło się na „Tanrei Karakuchi”. Od tego czasu używano sake w celu zmniejszenia słodyczy, a słodkość dostosowano za pomocą miriny i cukru.
https://www.instagram.com/p/B5mcLmUA4gR/
Sake to przyprawa, która ma dobrą równowagę kwasowości, słodyczy, umami i aromatu oraz dobrą kompatybilność z solą, dzięki czemu jest łatwa w użyciu do gotowania. Dodanie sake do potrawy poprawia zapach, nadaje mu ciemniejszy, bardziej łagodny, słodki lub kwaśny smak i daje głębszy smak. Ponadto jest to wszechstronna przyprawa, która poprawia połysk i sprawia, że wykończenie jest piękne.
Zmiękcz składniki
Jeśli dodasz 200-1 łyżeczki sake do 2 g ryżu, ugotowany ryż stanie się błyszczący i słodki. Ma również działanie polegające na wyeliminowaniu niepowtarzalnego zapachu starego ryżu. Posyp ryżem łyżkę sake z niewłaściwym menu garnka do ryżu lub dodaj wodę i dobrze wymieszaj, a następnie ponownie naciśnij przełącznik garnka do ryżu, aby uzyskać pulchny i pyszny ryż. Ponadto posyp sake zimnym ryżem i podgrzej w zakresie, aby uzyskać pyszny ryż, który jest pulchny i świeży.
Ponadto dodanie sake do makaronu instant eliminuje niepowtarzalny zapach smażonego makaronu i sprawia, że zupa jest łagodniejsza i mniej tłusta, dzięki czemu jest smaczniejsza.
Spryskanie sake utwardzonego ciasta ryżowego i pozostawienie go na około godzinę ułatwi przecięcie noża. Ponadto, jeśli zastosujesz go do stwardniałego sera przez kilka minut, powróci on do umiarkowanej miękkości i przywróci mu pyszność. Zawarty w sake składnik alkoholowy rozkłada tłuszcz i powoduje jego zmiękczenie.
Kiedy mięso lub ryba są gotowane lub pieczone, białka miozyny w mięśniach brzucha są denaturowane i aglomerowane, co czyni je twardszymi lub mniejszymi. Jeśli składniki zawierają alkohol z góry lub są gotowane lub gotowane na parze z taką samą ilością lub większą ilością alkoholu niż woda, działanie alkoholu zwiększa retencję wody, czyniąc ją bardziej miękką, nie stając się zbyt twardą. Skutkuje to również utrudnieniem ługowania w garnkach mięsnych, takich jak shabu-shabu i potrawach gotowanych na wodzie.
Sterylizuj i podwoj smak
Składnik alkoholowy, etanol, ma działanie bakteriobójcze, a jeśli zostanie zmieszany z rybą lub mięsem przed gotowaniem, ma również działanie zabijające bakterie powodujące nieprzyjemny zapach. W szczególności lotna trimetyloamina, która jest powszechna u ryb i skorupiaków, reaguje z lotnymi związkami karbonylowymi w celu wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu. W przypadku prostych składników spożywanych na surowo, takich jak surowe ostrygi, możesz jeść spokojnie, posypując sake przed posiłkami. Oprócz wysokiej zawartości alkoholu (pikantnego aromatu, takiego jak róże) zawartego w sake, do składników dodaje się aldehydy (aromat taki jak orzechy) i kwas bursztynowy, który jest jednym z różnych kwasów organicznych, Eliminuje nieprzyjemny zapach i daje dobry zapach. Jest również kompatybilny z glikogenem zawartym w skorupiakach, dzięki czemu wydobywa smak i sprawia, że składniki są smaczniejsze.
Kwas glutaminowy zawarty w sake zawiera wiele składników umami, takich jak zupa z wodorostów. Gdy jest stosowany w produktach zawierających kwas inozynowy, takich jak latający bonito i czerwona ryba, glutaminian wzmacnia smak, dzięki czemu danie jest smaczniejsze.
Popraw kolor pieczenia i aromat
Cukry i aminokwasy zawarte w sake przyspieszają karmelizowane węglowodany po podgrzaniu, tworząc piękny prażony kolor i smak. Podczas pieczenia ryb potrząśnij solą, aby skondensować składniki umami na powierzchni, a następnie nałóż sake i upiecz, dodając piękny złoty kolor pieczenia i zwiększając aromat. Ponadto, jeśli sake zostanie namoczony w soli kuchennej o smaku soli, a następnie ugotowany po wyssaniu ryb, alkohol pozwoli na szybszą penetrację soli, tak aby umiarkowana ilość słonego smaku przeniknęła do środka. Gdy zachowuje zatrzymywanie wody, staje się wilgotny i miękki. Mięso można upiec w tym samym procesie, aby uzyskać piękny prażony kolor i pulchne, miękkie wykończenie.
Łagodna przyprawa
Składniki słodyczy i umami sake sprawiają, że kwaśność i słoność octu, ogórków i zup są łagodne. Ponadto działanie alkoholu zwiększa szybkość wchłaniania przypraw i zmniejsza ilość przypraw stosowanych w celu zmniejszenia soli. Do natychmiastowego wytrawiania warzyw, takich jak ogórek, wymagana jest sól 3% składników, ale jeśli wstrząśniesz sake z solą przez noc, penetracja przypraw z alkoholem będzie postępować, więc sól zostanie zmniejszona do połowy kwoty 1.5% Możesz Wzrasta również wilgotność sake, a także poprawia się tekstura. Ponadto dodaje się także słodyczy, kwaśności i umami sake, a także można przygotować pyszne marynaty o łagodnym, głębokim i głębokim smaku.
Ponadto możesz robić ocet lub przyprawy, a gdy ocet jest mocny lub za dużo sosu sojowego, możesz poprawić smak za pomocą sake. Jeśli nie jesteś dobry w alkoholu, zaleca się stosowanie gotowanego sake, ponieważ nie jest ugotowany. Gotowany sake jest wytwarzany przez ogrzewanie sake w garnku, aż zniknie zapach alkoholu, lub przez umieszczenie sake w żaroodpornym pojemniku i ogrzewanie w kuchence mikrofalowej bez owijania.
ま と め
Sake to wszechstronna przyprawa, która nie tylko pije, ale jest również łatwa do spożycia dla tych, którzy nie są dobrzy w codziennym spożywaniu alkoholu, dzięki czemu różne składniki i potrawy są pyszne. Zawiera również obfite składniki odżywcze i różne składniki, które kontrolują choroby związane ze stylem życia, i oczekuje się, że będą miały duży wpływ na piękno i zdrowie. Korzystając z różnorodnych nawyków żywieniowych, możesz zmniejszyć ryzyko chorób związanych ze stylem życia, które kumulują się codziennie, co prowadzi do pięknego i zdrowego życia codziennego. Dlaczego nie spróbować sake do codziennego użytku?
Referencje i witryny referencyjne
- Japońskie Stowarzyszenie Zapobiegania Demencji „Wpływ 6-miesięcznego spożycia tabletek zawierających kwas ferulowy, α-glicerofosfocholinę, ekstrakt z miłorzębu japońskiego i witaminę C na osoby starsze z łagodnym upośledzeniem funkcji poznawczych - randomizowane, podwójnie zaślepione, kontrolowane placebo badanie Test porównania grup równoległych - Yuri Ishii *, Sayuri Matsuoka *, Syuji Eda *, Yasuyuki Ohama *, Kei Yoshii *, Makoto Yabe **, Kuniaki Bando **
- Josai University Hirokazu MatsuzakiSzukaj pochodnych kwasu ferulowego o działaniu przeciwdepresyjnym」
- FANCL ”Kwas ferulowy odkrywa nową funkcję zapobiegania otępieniu」
- Oriza Yuka Co., Ltd.Kwas ferulowy」
- Okayas CorporationKwas ferulowy」
- Shokukyo Co., Ltd.Składniki funkcjonalne zawarte w otrębach ryżowych i ich działanie fizjologiczne」
- Katsumi HashizumeZwiązki związane z kwasem fenolowym w sake i surowym ryżu」
