Jaki rodzaj alkoholu lubisz? Ludzie, którzy lubią piwo, ludzie, którzy lubią shochu, ludzie, którzy lubią highball i rodzaje trunków, które lubią, różnią się w zależności od osoby.
Tym razem napiszę artykuł o sake. Jak widać, istnieje wiele rodzajów sake, takich jak „Pure Rice Sake” i „Daiginjo”. Jeśli nie masz pewności co do rodzaju sake, przeczytaj ten artykuł.
Rodzaje sake są z grubsza podzielone na typy 16!
W przeszłości sake był klasyfikowany do specjalnej, pierwszej i drugiej klasy, ale teraz jest klasyfikowany według surowców, szybkości polerowania ryżu, stawki koji, ilości dodatku alkoholu itp. W rezultacie liczba klasyfikacji jest większa niż poprzednio, a mniej osób rozumie rodzaje sake.
Istnieje wiele rodzajów, ale jest ich około 5, więc możesz cieszyć się sake bardziej szczęśliwie niż teraz. Nie musisz pamiętać wszystkiego, więc pamiętaj tylko to, co widziałeś i słyszałeś lub po prostu wypiłeś.
Konkretna nazwa likier
Japoński sake jest z grubsza podzielony na typy 16, z których typy 8 nazywane są nazwami szczegółowymi. Określona nazwa likieru wyróżnia się prawem podatkowym od alkoholu i może być wyświetlana jako „nazwa szczególna” w celu odróżnienia go od „zwykłego likieru”.
Sake składa się głównie z ryżu i wody, ale niektóre z nich zawierają alkohol. Wśród szczególnych nazw sake, te bez dodatku alkoholu są nazywane sake z czystego ryżu, a te z dodatkiem alkoholu nazywane są Honjozo.
W dalszej części wprowadzimy typy 8 specjalnie nazwanego sake podzielonego na czysty ryż i sake warzone. Ponieważ pojawiają się tutaj terminy techniczne, wyjaśnij je z wyprzedzeniem, abyś mógł płynnie przeczytać artykuł.
Rate Szybkość mielenia ryżu
Współczynnik polerowanego ryżu wskazuje, o ile waga polerowany biały ryż miał w porównaniu do oryginalnego brązowego ryżu. Jeśli powiesz więcej żucia, jest to liczba, która pokazuje, ile ryżu został ogolony podczas procesu produkcyjnego.
Używając białego serca (środek ryżu), sake może być wykonane z niesmacznym wykończeniem. Dlatego im niższy współczynnik polerowania ryżu, tym wyższa jakość sake.
・ Czysty likier ryżowy
Istnieją następujące rodzaje czystego wina ryżowego 4.
・ Junmai Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake odnosi się do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 50%. Ponieważ szybkość polerowania ryżu jest niska, średnia cena jest nieco wysoka i ma dobry aromat i kolor.
・ Junmai Ginjo Sake
Sake Junmai Ginjo odnosi się do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 60%. Zakres cen jest niższy niż Junmai Daiginjo Sake.
・ Specjalne Junmaishu
Specjalny czysty likier ryżowy odnosi się do tych wytwarzanych przy użyciu specjalnej metody produkcji ze współczynnikiem zmielenia ryżu surowego mniejszym niż 60%. Główną cechą jest to, że jakość sake różni się w zależności od rodzaju surowca.
・ Czysty likier ryżowy
Dla czystego ryżu nie ma regulacji opartej na szybkości polerowania ryżu. Surowcem jest woda, otręby ryżowe i woda. Jest to starożytny japoński trunek, który jest uwielbiany przez wielu ludzi, ponieważ jest stosunkowo niedrogi i można go uzyskać.
・ Główny sake parzenia
Oprócz surowców (ryż, otręby ryżowe, woda) warzony alkohol nazywany jest również „warzonym sake”. Na potrzeby parzenia, ilość dodanego alkoholu jest mniejsza niż 10% całkowitej masy białego ryżu. Istnieją następujące elementy 4, które są nazywane warzonym sake.
S Daiginjo sake
Sake Daiginjo odnosi się do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 50%. Dodanie alkoholu ma na celu wpływ na drożdże podczas fermentacji i wydobycie umami, więc dodaje się bardzo mało alkoholu.
Ake Sinjo Ginjo
Ginjo odnosi się do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 60%. Podobnie jak w przypadku Daiginjo, ilość dodanego alkoholu do parzenia jest niewielka.
・ Specjalne Honjozo
Specjalne sake Honjo odnosi się do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 60%. Niektóre parzenia alkoholu można wyczuć, ponieważ dodaje się parzenie alkoholu, aby zwiększyć ilość alkoholu.
・ Główny sake parzenia
Odnosi się to do tych, których stosunek surowego ryżu jest mniejszy niż 70%. Mówiąc o ilości alkoholu do warzenia, jest to napar z mniej niż 120 litrów alkoholu do warzenia na tonę surowego ryżu.
W ten sposób nazwa likieru jest klasyfikowana jako 8 w zależności od szybkości polerowania ryżu, metody produkcji oraz obecności lub braku alkoholu. Im niższa szybkość polerowania ryżu, tym wyższa cena, ale niektórzy ludzie mogą uznać, że sake z czystego ryżu jest smaczniejsze niż czysty ryż Daiginjo.
Jeśli masz sake w domu, sprawdź, czy to sake.
Zwykły sake (ogólne sake)
Zwykły sake jest rodzajem sake, który nie jest klasyfikowany jako konkretny sake, stanowiący około 70% wszystkich sake. Na potrzeby warzenia alkoholu do warzenia podano jako 10% lub mniej surowego ryżu, ale nie ma takiego oznaczenia dla zwykłego dobra.
Istnieją następujące typy sake 2.
・ Normalny napar
Surowce do zwykłego parzonego sake są takie same jak ryż, otręby ryżowe, woda, parzony alkohol i sake. Różnica polega na tym, że ilość alkoholu użytego do warzenia jest wyższa niż w warzeniu.
・ Wzbogacony sake
Masujo Sake to japoński sake zmieszany z potrojonym sake. Potrójnie parzony sake to sake, który został potrojony przez dodanie alkoholu do parzenia i warzenia cukru na etapie moromi, i często powstaje w czasach, gdy ryż i cukier były krótko po wojnie. To jest rzecz.
Typy 3, które można podzielić w procesie produkcyjnym
Sake jest również klasyfikowany według rodzaju produkcji. Mówiąc prościej, bardzo interesujące jest to, że istnieją różne typy w zależności od tego, czy używany jest ogień.
W ogólnym procesie produkcji sake stosuje się następującą procedurę.
[Przysłona] → [Ogień] → [Przechowywanie] → [Ogień] → [Zakończone]
Mając na uwadze ten proces produkcyjny, zobaczmy, co różni się w następujących typach 3:
・ Surowy płyn do przechowywania
Świeży płyn do przechowywania wytwarza się w następujący sposób.
[Przysłona] → [Przechowywanie] → [Ogień] → [Zakończone]
Jeśli nie umieścisz ognia między ściśnięciem a magazynem, będzie to świeży magazyn.
・ Surowy nadziewany sake
Surowy sake powstaje w następujący sposób.
[Przysłona] → [Ogień] → [Przechowywanie] → [Zakończone]
Jeśli nie będziesz strzelać po przechowywaniu, będzie to świeżo parzony sake.
・ Naturalny sake (prawdziwy)
Świeżego sake wytwarza się w następujący sposób.
[Aperture] → [Storage] → [Completed]
Świeży sake odnosi się do sake, który jest wytwarzany bez spalania. Nie wypalając, możesz cieszyć się świeżym smakiem i aromatem, ale z powodu szybkiego zepsucia możesz ogólnie pić tylko w pobliżu browaru.
Celem spalania podczas produkcji sake jest „zatrzymanie enzymów” i „zabijanie bakterii”. Mówi się, że stabilny sake można uzyskać przez spalenie, a wyżej wspomniane typy 3 wykonane bez wypalania można uznać za rzadkie sake.
Typy 3 podzielone według okresu przechowywania
Następujące typy 3 są podzielone na kategorie według okresu trwałości.
・ Sake
Shinshu odnosi się do sake, który właśnie został wyprodukowany. Ogólnie rzecz biorąc, sake, który został wyprodukowany i przed obróbką cieplną lub sake, który był dopiero w drugiej połowie produkcji, nazywa się sake świeżym.
・ Stary sake
Old sake to sake, który był przechowywany przez ponad 1 lat po produkcji.
・ Trunek do długotrwałego przechowywania
Trunek do przechowywania długoterminowego to sake, który był przechowywany przez ponad 3 lat po produkcji. Ponieważ starzeje się przez długi czas, jest również nazywany sake dla osób starszych. Przechowując przez długi czas, możesz cieszyć się niepowtarzalnym aromatem i smakiem.
Do tej pory krótko przedstawiłem rodzaje sake 16. Są tu rzeczy, których nie zobaczysz, chyba że lubisz sake, ale smaki, smaki i smaki 1 i 1 są różne. Jeśli jesteś miłośnikiem sake, poszukaj swojego ulubionego rodzaju sake.
■ Kiedy klasyfikujesz sake według smaku i aromatu
Do tego momentu wprowadziliśmy rodzaje sake 16 sklasyfikowane według metody produkcji i surowców. Ale jeśli nie lubisz sake, trudno jest wypróbować wszystkie rodzaje. Odtąd przedstawimy rodzaje sake sklasyfikowane według aromatu i smaku.
Kiedy klasyfikujesz sake według smaku i aromatu, należy on do jednego z następujących 4:
・ Sake
Sake to japoński sake charakteryzujący się owocowym smakiem. Jest popularny wśród ginjo-keis i jest szczególnie popularny wśród młodych kobiet, które nie piją dużo.
・ Sake
Sake to sake, który charakteryzuje się odświeżającą łatwością picia. Istnieje wiele zwykłych sake i sake warzone jako sake orzeźwiające, i ma lekki i wytrawny smak.
・ Sake
Sake to japoński sake charakteryzujący się bogactwem ryżu. Często występuje w czystym ryżu ze względu na sake i ma silną osobowość nawet w potrawach o silnym smaku.
Ipe Dojrzały sake
Jukushu to japoński sake charakteryzujący się pikantnym zapachem i wózkiem. Często występuje w starym i starszym gatunku.
Sake jest nadal sprzedawany przez 1000. Trudno wypróbować wszystkie zapasy, dlatego zaleca się, aby znaleźć swój ulubiony typ w powyższym 4 i znaleźć swój ulubiony stamtąd.
■ Podsumowanie
Tym razem wyjaśniłem rodzaje sake. Chociaż nie są dobrze znane, istnieją duże rodzaje sake 16, z których każdy ma unikalne cechy aromatu i smaku. Zamiast pić, możesz cieszyć się sake wiele razy więcej, jeśli pijesz z myślą o różnych rodzajach sake. Spróbuj znaleźć swój własny.
