Tym razem napiszę artykuł na temat zachowania sake. Czy wiesz, jak prawidłowo przechowywać sake? Czy wiesz, czy sake ma datę ważności?
Jeśli nie możesz odpowiedzieć na to pytanie, przeczytaj ten artykuł. Znając punkty przechowywania sake, możesz cieszyć się sake dłużej, więc sprawdź to.
Czy jest jakaś data ważności dla dobra?
Jeśli masz sake w domu, sprawdź ręką, czy data ważności znajduje się na sake. Na pewno nigdzie nie powinno być mowy o dacie ważności. „Ustawa o etykietowaniu żywności” stanowi, że aby pomóc konsumentom w podejmowaniu decyzji dotyczących jedzenia, należy podać datę ważności lub datę ważności. Dlaczego data ważności nie jest wyświetlana dla dobra?
Czy konieczne jest podanie daty ważności napojów alkoholowych?
W „Ustawie o etykietowaniu żywności” napoje alkoholowe są klasyfikowane do gatunku żywności przetworzonej. W odniesieniu do żywności, która jest sklasyfikowana jako żywność przetworzona, obowiązuje zasada, że w przypadku produktów, których jakość pogarsza się gwałtownie, określa się datę ważności lub datę ważności. Innymi słowy, nie ma potrzeby ustalania okresu przydatności do spożycia ani daty ważności żywności, której jakość nie pogarsza się gwałtownie. A ponieważ napoje alkoholowe, w tym sake, ocenia się, że nie ulegają szybkiemu zepsuciu, nie ma daty ważności.
W rzeczywistości standard „Kodeksu” ustalony przez WHO i FAO stanowi, że żywność o zawartości alkoholu 10% lub większej nie wymaga daty ważności.
Jaka jest data produkcji?
Chociaż nie ma daty ważności, wiele osób chce wiedzieć, kiedy została wydana. Jeśli sprawdzisz etykietę sake, zauważysz, że podano datę produkcji. Oczywiście jest wielu ludzi, którzy patrzą na datę produkcji i myślą, że została ona wykonana w tym dniu, ale data produkcji sake nie jest dokładną datą jej wyprodukowania.
Data produkcji sake wskazuje datę, kiedy sake zostało napełnione do pojemnika z zamiarem sprzedaży. Japoński sake ma tę samą markę, ale jego smak zmienia się w zależności od szczegółów. Z tego powodu gusta często różnią się z roku na rok, nawet dla tej samej marki.
Jeśli sake jest tej samej marki, sake sake i te, które nie dojrzewają razem, są pakowane w butelki, co powoduje zmiany smaku od butelki do butelki, a jakości nie można ustabilizować. To tutaj odbywa się mieszanie. Wiele browarów stosuje mieszanki, aby zminimalizować zmienność smaku i ustabilizować jakość produktu.
Data zapisana jako data produkcji nie wskazuje daty produkcji sake, ponieważ był to dzień sporządzenia i butelkowania tej mieszanki.
Jeśli naprawdę chcesz pić nowy sake, pamiętaj o roku produkcji, a nie o dacie produkcji.
Jaki jest najlepszy czas dla dobra?
Podobnie jak sezon składników, czas na pyszność jest najsmaczniejszy. Tutaj wyjaśnimy, kiedy jest sezon.
Sezon sake różni się znacznie w zależności od jakości sake
Czy świeże sake jest najlepsze? Niektórzy ludzie mogą myśleć. Z pewnością są pyszne sake, które są świeżo wykonane, ale wiele sakeów jest pysznych po przechowywaniu.
Smak sake zmienia się znacznie, gdy jest przechowywany w zbiornikach i butelkach. Piwowar sake oblicza zmiany i upewnia się, że produkty dotrą do konsumenta w momencie, gdy „sake jest najsmaczniejszy”. Innymi słowy, można powiedzieć, że sake, który został zaniedbany zgodnie z oczekiwaniami piwowarów, prawdopodobnie pogorszy się po szczycie. Ten producent piwa nazywa to „hine”.
Niektóre sake są nazywane sake dla starszych, a gdy dojrzewają przez kilka lat, w pełni wykorzystują swój aromat i smak. „Stare” i „Starsze” są takie same, ponieważ czas minął od ich wyprodukowania, ale aromat i smak różnią się znacznie.
Jak rozpoznać japońską sake, która jest „stara”?
Mimo że nie ma daty ważności, czy nie chcesz wypić sake o obniżonej jakości? Jak więc ustalić, jak pogorszyła się sake?
Jeśli pozostawisz sake przez długi czas, zmieni kolor na żółtobrązowy z powodu reakcji Maillarda. Sake jest przede wszystkim żółty i nawet jeśli jest żółtawy, nie można stwierdzić, że się pogorszył.
Jeśli chodzi o smak, smakuje inaczej niż stary alkohol, słodki lub gorzki. Jeśli jednak powiedziano ci, że nie możesz pić, to tak nie jest i wiele osób pije, ponieważ jest to strata.
W końcu nie ma wiarygodnego sposobu na określenie, czy pogorszył się, a chodzi o to, czy można go pić pysznie, czy nie. Jeśli czujesz się dobrze, możesz wypić go takim, jakim jest. Jeśli Ci się nie podoba, użyj innej metody.
Użyjmy sake, którego nie można pić jako sake do gotowania
Nie musisz pić niesmacznego sake, ale marnowanie go jest stratą, prawda? Zalecamy stosowanie sake, którego nie można pić jako płynu do gotowania.
Wydobywa umami składników, a nie zwykły płyn do gotowania, dzięki czemu zwiększa się głębia smaku i staje się bardzo smaczna.
Możesz go również użyć, podgrzewając go do około 60 stopni i mieszając z gorącą wodą w wannie. Różni się to w zależności od osoby, ale niektórzy ludzie są uzdrawiani zapachem sake.
Wykorzystajmy efektywnie sake, który uległ pogorszeniu i nie można go pić w powyższy sposób.
Punkty 3, o których należy pamiętać podczas przechowywania sake
Odtąd przedstawimy punkty 3, nad którymi chcielibyśmy pracować, aby przechowywać sake w dobrym stanie przez długi czas. Po prostu wypróbuj ten 3, a uzyskasz wystarczającą liczbę wyników, więc przećwicz go.
Przechowywać z dala od światła
Jeśli przechowujesz sake w bezpośrednim świetle słonecznym, kolor zmieni się nawet w krótkim czasie. Zjawisko to występuje, ponieważ składniki sake zmieniają się pod wpływem promieni ultrafioletowych i jeśli są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez długi czas, mogą wydzielać zapach.
Co więcej, nie można powiedzieć, że dobrze jest świecić światłem, takim jak świetlówki. Jeśli masz zamiar wziąć pod uwagę, trzymaj go w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła.
Uważaj na temperaturę
Sake jest również podatny na wpływ temperatury. Zwłaszcza, jeśli jest pozostawiony przez długi czas w gorącym miejscu, może powodować zmianę koloru lub niepowtarzalny zapach. Najlepszym środowiskiem do przechowywania dla japońskiego sake jest przechowywanie go w niskiej temperaturze między 5 i 6, tak aby był przechowywany co najmniej poniżej 15 stopni.
Trzymać z dala od powietrza
Im bardziej obszar jest wystawiony na działanie powietrza, tym bardziej sake jest narażony na utlenianie i tym bardziej zmienia się aromat i smak. Dlatego jeśli otworzysz pieczęć, wypij ją najdłużej w ciągu tygodnia.
Jeśli nie możesz wypić go w ciągu tygodnia, przenieś go do małego pojemnika, aby nie był wystawiony na działanie powietrza.
Z dotychczasowej zawartości optymalne środowisko do przechowywania sake można zdefiniować w następujący sposób.
„Przechowywać w nieotwartym miejscu, w bezpośrednim świetle słonecznym od około 5 stopni do 6 stopni. Po otwarciu przechowywać w małym pojemniku, który nie jest narażony na działanie powietrza.”
ま と め
Tym razem wyjaśniłem, jak zachować sake. Ponieważ sake jest delikatne, otoczenie łatwo wpływa na niego. Dlatego podczas przechowywania sake należy zachować ostrożność, aby przechowywać 3 temperatury, światła i powietrza.
