Kiedy słyszysz zwykły sake, wiele osób ma wrażenie, że „japoński sake nie jest zbyt pyszny bez żadnych cech” lub „Sake jest podawany w izakaya”.
W ostatnich latach nastąpił znaczny wzrost liczby specjalnie nazwanych sake, takich jak Daiginjo i Ginjo.
Istnieją jednak również browary, które sumiennie koncentrują się na zwykłym sake.
Napój jest owocowy i orzeźwiający, nie jest gorszy od bogactwa i ostrości, i jest zwykłym sake w niskiej cenie. Używany ryż to Yamada Nishiki, który stosuje się ze względu na konkretną nazwę, taką jak Junmai Daiginjo.
Tym razemPrzedstawiamy atrakcyjność zwykłego sake przy użyciu Yamada Nishiki i zalecanego zwykłego sake 5 wybranego przez Kuramoto.
Co to jest obcy ryż używany w zwykły sposób?
Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, Special Honjozo, Honjozo, Junmai Sake itp. Są nazywane specjalnie nazwanymi sake, a ryż, który ma być używany, jest wybierany do warzenia sake.
Top 5 często stosowany w ryżu sake
- Yamada Nishiki
- 500 milionów kamieni
- Miyama Nishiki
- Akita Sake Komachi (Akitake Komachi)
- Omachi
Yamada Nishiki jest najbardziej popularna wśród nich. Charakteryzuje się tym, że ziarno ryżu jest duże, a serce skrobiowej części trudno złamać, nawet jeśli czas poświęcony jest mielonemu ryżowi.
Mówi się, że jeśli nie zrobisz japońskiego sake za pomocą Yamada Nishiki, nie będziesz w stanie zdobyć złotego medalu podczas National Sake Appraisal.
し か し 、Produkcja Yamada Nishiki maleje z roku na rok. Dlatego podczas warzenia piwa pojawił się również browar z ryżem o nazwie „Isogai” poza Yamada Nishiki.
Możesz ustawić niższą cenę za pomocą tańszej, zachowując smak określonego sake.
Chociaż smak jest taki sam, jak w przypadku określonej nazwy, nazwa nie może być nazwana przez ustawę o zachowaniu podatku od alkoholu i stowarzyszenia przemysłu monopolowego (nazwa skrócona: ustawa o stowarzyszeniu przemysłu alkoholowego).
Dlatego jest dystrybuowany jako zwykły alkohol.
Sake klasyfikacji ryżu
Aby poznać znaczenie tego słowa itp., Musisz znać klasę ryżu sake.
Gatunek ryżu sake jest następujący.
|
Nazwa klasy |
Odsetek ziaren ryżu |
|
Specjalny ryż |
90% lub więcej |
|
Specjalny ryż |
80% lub więcej |
|
1 itp. |
70% lub więcej |
|
2 itp. |
60% lub więcej |
|
3 itp. |
45% lub więcej |
Można go podzielić na powyższe etapy 6. Odsetek ziaren ryżu, które nie są dobrze przygotowane z powodu złego kształtu ryżu, uważa się za „wykluczony”, jeśli jest mniejszy niż 45%.
「Odpowiedni ryż do warzenia„Od specjalnego ryżu po 3 i inny ryż. Zasadą jest, że nie należy używać obcego ryżu, aby nadać specjalnej nazwie sake.
Chociaż obcy ryż brzmi jak ryż, który nie nadaje się do produkcji sake, to nie znaczy, że źle smakuje. Ryż sake jest oceniany raczej według wyglądu niż smaku, a osąd można oceniać gołym okiem.
Jednak sake wyprodukowany w obcym ryżu nie może być nazwany specjalnie nazwanym sake, bez względu na to, ile czasu i wysiłku zajmuje jego ukończenie. To zwykły sake.
Istnieją odmiany warzenia ryżu odpowiednie dla ryżu, od specjalnego ryżu po 3 itp.Z całkowitej produkcji ryżu tylko 1%.
W ostatnich latach zmniejsza się produkcja ryżu nadającego się do warzenia. Oczywiście stosowanie ryżu, który został sklasyfikowany jako ryż specjalny, nadaje się do robienia pysznych sake, ale nie ma kilku browarów, które aktywnie wykorzystują obcy ryż do robienia pysznych sake.
Zalecany jest regularny sake, który stosuje się na zewnątrz nawet podczas festiwalu! [Yamaguchi Asahi Sake Brewery Festival 23]
Zobacz ten post na Instagramie
Jest to zwykły trunek o niższej cenie, z użyciem „Isogai Yamada Nishiki” na etykiecie.
Sake sprzedaży onlineNumer dostępu 23 jest dostępny dla „Nagisai Tokugai 1”!Szybkość polerowania ryżu wynosi 23%, czyli mniej więcej tyle samo, co „Junmai Daiginjo”
Junmai Daiginjo z Sakai Matsuri cieszy się dużym zainteresowaniem i staje się coraz bardziej popularny, ponieważ wciąż się kończy. Jednak nie zawsze jest łatwo pić.
Dlatego Asahi Shuzo narodził się „Saisai Tokugai 23” w oparciu o koncepcję, że każdy może łatwo kupić sake, gdy chce się napić.
| Recenzje:
Początek tegorocznego sake to 23 lata poza festiwalem itd. ︎
Źródło:ツイッター |
|
23Zobacz szczegóły |
„Możesz go wypić w dowolnym momencie!” Yamada Nishiki i inne zwykłe dobra [zalecany wybór 5]
Bez względu na to, jak niska jest szybkość polerowania ryżu, sake warzone poza Japonią itp. Mogą być fermentowane w niskich temperaturach przez długi czas, nawet jeśli nie zostanie dodany alkohol lub woda do zaparzania, i można je ścisnąć za pomocą „wiszącej torby”, która nie ściska się pod ciśnieniem Wszystkie są „zwykłe sake”.
Yamada Nishiki itp. To nie tylko festiwal. Jest to zwykła sprawa, ale wymaga czasu i wysiłkuPrzedstawiamy „Yamada Nishiki i inne zwykłe sake” o zapachu i smaku, który chciałbyś wypić w kieliszku wina.
Normalny sake ze świeżym aromatem muskat [Yakuhaku Hiryu Super Dry Extra Yamada Nishiki (YOU)] Yoshida Shuzo
Zobacz ten post na Instagramie
Browar, który warzy sake z ryżu uprawianego przy użyciu własnej naturalnej metody uprawy. Zwyczajnym sake, który żył z tym zaangażowaniem, jest „Extra Yamada Nishiki (YOU)”.
Jeśli podoba ci się zapach przypominający muskat i włożysz go do ust, pierwszy pulchny smak rozprzestrzeni się w twoich ustach. Po wypiciu ma tajemniczy smak, że jest rześki, a usta odświeżają.
Korzystaj z tej równowagi w rozsądnej cenie!
|
Jak odczytać nazwę produktu |
Hakukju |
| Surowy ryż | Yamada Nishiki itp. |
| Szybkość polerowania ryżu | 70% |
| Zawartość alkoholu | Stopnie 15.5 |
| Stopień naukowy | +9 |
| Kwasowość | 1.7 |
| Smak | Suche |
| Zalecany sposób picia | 15 ℃ do 55 ℃ |
| Recenzje:
Dodatkowa Yamada Nishiki z innej wytwórni białego smoka. Źródło:ツイッター |
|
Extra Yamada Nishiki (YOU)Zobacz szczegóły |
Polecany sake z dużą ilością smaku ryżu [Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki itp. Surowy sake surowe Origami] Miyoshi Kiku Shuzo
Zobacz ten post na Instagramie
# Chitose Karasuyama # Yakitori # Sake # Demon Bar # Zrób to dzisiaj # Spaceruj dziką stroną
„Origari” „ori” oznacza drobny ryż i drożdże. Jeśli umieścisz go w zbiorniku, klatka opada i w górnej części pozostaje tylko przezroczysty sake.
Sake bez sake ma wyraźny i czysty smak,Sashimi miesza się z ryżem umami, dzięki czemu możesz cieszyć się złożonym smakiem z drożdżami.
Ten stan likieru nazywa się „origari”, ponieważ w grę wchodzi „ori”.
„Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki itp. Niespolerowany surowy likier Origami” Surowy bez spalania, bez dodawania wody. Butelka wyciśniętego alkoholu.
Chociaż nie jest filtrowany, jest cienki i mętny, ale jest idealny dla tych, którzy chcą poczuć smak ryżu z Yamada Nishiki i smak drożdży.
Ponieważ jest to nowy sake, aromat jest wspaniały i świeży.
Słodko-kwaśny, owocowo-kwaśny jak ananas.Pierwotnie ma głęboki smak, który należy nazwać „niefiltrowanym surowym sake Junmaihara”.
|
Jak odczytać nazwę produktu |
Wilderness Zero Yamagashigaigai Murakana Genshu Origami |
| Surowy ryż | Yamada Nishiki itp. |
| Szybkość polerowania ryżu | 70% |
| Drożdże używane | Drożdże Tokushima |
| Zawartość alkoholu | Stopnie 15 |
| Kwasowość | 1.7 |
| Recenzje:
Dzisiejszy alkohol [Miyoshi chrysanthemum zero niefiltrowanego surowego origami likieru sake] Wysokiej jakości, limitowana edycja likieru wyprodukowanego w Yamada Nishiki, Banshushu, jednym z najlepszych japońskich sake „Miyoshi chrysanthemum”. Jest to piękny sake, który łączy zapach perfum, smak samego soku ananasowego ze słodyczą i cudowną chrupkością, chociaż jest mniej niż 2500. Źródło:ツイッター |
|
Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki itp. Ryż zagraniczny Niefiltrowany surowy alkohol OrigamiZobacz szczegóły |
Zalecany sake o dojrzałym smaku i głębokim smaku Yamada Nishiki [Bez wiatru Yamada Nishiki 50 itp.]
Jest to zwykły sake warzony przy użyciu tej samej metody, co Junmai Daiginjo, która dopracowała Yamada Nishiki do 50%.
Strzelaj tylko razy 1. Jest następnie butelkowany i wysyłany po starzeniu przez pół roku.
Smak charakteryzuje się głębokim smakiem.Wilgotny, miękki i wygodny do wkładania do ust. Może być pyszny nawet na zimno lub łososia.
| Jak odczytać nazwę produktu | Muka Brzydki |
| Surowy ryż | Yamada Nishiki itp. |
| Szybkość polerowania ryżu | 50% |
| Zawartość alkoholu | Stopień 15 lub więcej i mniej niż stopień 16 |
| Stopień naukowy | +3 |
| Kwasowość | 1.3 |
| Smak | Suche |
| Zalecany sposób picia | Zimno |
| Recenzje:
Kolejna marka fontann „Nakaze” warzona przez Taisendo Shuzo Źródło:CZAS SAKE |
|
Bez wiatru Yamada Nishiki 50 itp.Zobacz szczegóły |
Polecany do owocowych! Normalne sake [Yokoyama itp. Poza sake] Shigeya sake brewing
Chcę wznowić robienie sake na wyspie Iki ... Życzenie Pana Tsuji, który nadal to robił, zostało spełnione, a browar sake został ukończony na wyspie Iki, który świętowano w 2018.
Nowym sake warzonym po raz pierwszy od lat 30 jest „Nama Yokoyama Togai”.Można powiedzieć, że sake jest pełen pasji pana Tsuji.
Yokoyama jest nieogrzewanym sake. Możesz cieszyć się smakiem świeżych, świeżo zebranych winogron i owocowym aromatem, który przypomina La France.
Harmonijne usta wydają się jak białe wino i przechodzą przez gardło.Jest to świeży sake, z którego mogą korzystać ci, którzy nie są dobrzy.
Kiedy jesz yokoyama, zrelaksuj się i wlej do kieliszka wina. Jeśli chcesz poczuć odrobinę słodyczy, zaleca się picie trochę ciepłego.
| Jak odczytać nazwę produktu | Płukanie Yokoyama |
| Surowy ryż | Yamada Nishiki itp. |
| Szybkość polerowania ryżu | 50% |
| Drożdże używane | Drożdże Association 7 |
| Zawartość alkoholu | Stopnie 16 |
| Zalecany sposób picia | Ze względu na zimno |
| Recenzje:
Pamiątkowy trunek wyprodukowany w Shinzo. Japoński sake warzony po raz pierwszy w Ikijima od 30. Wykorzystuje Yamada Nishiki itp. Piękny zapach jak Muscat. Chociaż jest słodki, nie ma wrażenia bycia słodkim, ponieważ ma stały kwas. Finisz jest umiarkowany. Chociaż znajduje się w nocie wyjaśniającej, wydaje się, że pyszne jest schłodzenie go i wypicie w kieliszku wina. Źródło:ツイッター |
|
Świeży sake, taki jak YokoyamaZobacz szczegóły |
Regularne sake zalecane dla tych, którzy lubią bogactwo sake.
Owocowe wykończenie charakterystyczne dla Yamada Nishiki oraz wytrawny, wytrawny i rześki sake.
Browar Iinuma to browar, który warzy „niefiltrowany surowy sake Junmai Daiginjo Yamada Nishiki”, który słynie z tego, że został wyprzedany natychmiast po wydaniu.
Możesz także uzyskać świetne SG, używając Yamada Nishiki i innych obcych ryżu używanych w Daiginjo.
Co to jest SG (SUGIinuma Meinjo wyjaśnił, że został pobrany z (ATA), ale w rzeczywistości jest niesamowity (SUGPlotki, że nazwa pochodzi od OI) ...
Smak to więcej niż cena. Elegancki zapach, który jest delikatnie uwalniany, gdy jest blisko ust. Jeśli włożysz go do ust, znika, gdy tylko pomyślisz, że ma smak ananasowy.Ostrość kwasowości poprawia smak kuchni.
Nie można pominąć bogatego smaku Yamada Nishiki, który można skosztować, ponieważ jest to polerowany ryż 70% i bogactwo smaku tylko dlatego, że jest to niefiltrowany surowy sake.
Jest to „cospa good, good” zwykły sake, z którego powinni cieszyć się ci, którzy chcą poczuć bogactwo sake, zmęczeni smakiem ginjo lub lubiący suche sake.
| Jak odczytać nazwę produktu | Sugatasuji Murokamanagenshu |
| Surowy ryż | Yamada Nishiki itp. |
| Szybkość polerowania ryżu | 70% |
| Drożdże używane | Drożdże Association 1801 |
| Zawartość alkoholu | 17% |
| Stopień naukowy | +4 |
| Kwasowość | 1.6 |
| Smak | Suche |
| Zalecany sposób picia | Wyluzuj |
| Recenzje:
Dzisiejszy to SG, który niedawno opłakiwał. Cała kwota to Yamada Nishiki, ale ponieważ używa zagranicznego ryżu, jest to super cena, która obniża 2000 jenów, planując junmai ginjo w butelce! ️Ah, SG w Słodko-kwaśne usta i posmak. Źródło:Instagram |
|
Rysunek SG Niefiltrowany surowy sakeZobacz szczegóły |
Podsumowanie: Czy alkohol bezalkoholowy jest lekiem powolnym dla powolnego, regularnego dobra?
Około 7 procent sake na rynku to zwykły sake.
Jednak w ostatnich latach wzrost liczby sakeów o szczególnych nazwach, zwłaszcza sake Junmai Daiginjo, sake Junmai Ginjo i sake Junmai był niezwykły, ale liczba zwykłych sake była powolna.
Nawet restauracje i restauracje japońskie są entuzjastami zakupu specjalnie nazwanego sake, ale jeśli chodzi o zwykłe sake, istnieje wiele miejsc, w których dokonuje przyzwoitego wyboru, podobnie jak „sake bez specjalnych cech”.
To dobrze w restauracjach, w których baza klientów jest tylko bogata, ale dla tatusiów, którzy lubią małe sake w drodze do domu z pracy, regularne sake jest silnym sprzymierzeńcem w ich portfelu.
Smak zwykłego trunku, który wcześniej był postrzegany jako „ilość ponad jakość” i „tani lub zły”, ewoluuje z dnia na dzień dzięki wysiłkom i wysiłkom każdego browaru.
Kiedy dopiero zaczynasz pić sake, często decydujesz się na użycie etykiet takich jak „Junmai Daiginjo” jako wskaźnika, ale smak sake ma duży wpływ na twój smak.
Nazwy takie jak Junmai Daiginjo Sake i Ginjo Sake są nazwane zgodnie z „Ustawą dotyczącą zachowania podatków od alkoholu i stowarzyszeń przemysłu alkoholowego” (skrót: Liquor Industry Association) dla krajowych dochodów podatkowych. , Nie ma gwarancji, że pasuje do niczyich ust.
Od teraz będziesz chciał cieszyć się tym, że jesteś zadowolony ze swojego języka, bez względu na konkretne imię!
Materiał referencyjny:
Japońska stabilna stabilna organizacja wsparcia dostaw „Sake Trends”
