Jak przechowywać japońską sake przy zakupie? W większości domów należy unikać promieni UV, a korytarze i wejścia należy umieszczać w zimnych miejscach.
Sztuka jest bardzo delikatna. Smak sake pogorszy się, jeśli po zakupie nie będzie właściwie przechowywany i zarządzany w domu.
Tym razem, aby skosztować sake, który dotarłeś do końca,
- Jak przechowywać sake
- Zalecana lodówka dla sake
Przedstawiamy
Brak daty ważności dla dobra
◎ Różne notatki najstarszej córki ◎ Jaka jest „data produkcji”? Date „Data produkcji” na końcu etykiety dla wina sake i śliwkowego oraz na tylnej etykiecie nie jest „datą ważności” ~
To „dzień butelkowania” lub „dzień wysyłki” (zależy od prefektury), więc pij spokojnie (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- Najstarsza córka Matsuo Hotel (@MatsuoSaketen) 3 grudnia 2018 r.
Sake nie ma daty ważności. Ustawa o sanitacji żywności wymaga, aby żywność miała okres przydatności do spożycia, ale dla dobra jej trwałość jest opcjonalna.
Dlatego na butelce wyświetlana jest tylko data produkcji (miesiąc zapakowany w butelce). Dlatego nie powinieneś z przyjemnością powiedzieć: „Alkohol jest większy niż 10%, więc nie pogarsza się i możesz pić go na zawsze”.
Przed otwarciem można go przechowywać przez długi czas, zwracając uwagę na temperaturę i sprawić, że stanie się starzonym alkoholem, ale po otwarciu jego jakość gwałtownie się pogorszy.
Co jest ogólnie powiedziane [Termin wypicia pysznego sake]
W przeciwieństwie do wina japoński sake nie zawiera przeciwutleniaczy.Jest wystarczająco delikatny, aby zmienić smak nawet przy niewielkich zmianach temperatury, fluorescencyjnym świetle zawierającym promienie ultrafioletowe i wibracjach.Dlatego zarządzanie temperaturą i zarządzanie promieniowaniem UV są niezbędne.
Jak długo będzie można pić sake? Istnieją różne teorie dotyczące daty wygaśnięcia, a poniższa tabela je podsumowuje.
|
Rodzaje sake |
Liczba pożarów i środki ostrożności |
Data ważności |
| Prawdziwy sake, zwykły sake |
|
W ciągu 12 miesięcy od daty produkcji |
| Ginjo Sake, Junmai Sake, |
|
W ciągu 10 miesięcy od daty produkcji |
| Świeże przechowywanie Świeży sake Świeży sake z czystego ryżu |
|
Otwórz i wypij jak najszybciej po zakupie |
| Aktywny sake (świeży sake) |
|
Najlepiej zaraz po butelkowaniu. Otwórz i wypij jak najszybciej |
Powyższa data przydatności jest ważna przed otwarciem.
Ten warzony likier i zwykły alkohol, które zostały wypalone razy 2, mogą być przechowywane przez stosunkowo długi czas, ponieważ drożdże nie żyją, a jakość sake jest stabilna.
Jeśli Daiginjo, Ginjo sake lub Junmai były wystrzeliwane 1 razy, przechowuj je w lodówce. Ta klasa sake jest zalecana do przechowywania w lodówce, nawet jeśli została wystrzelona 2 razy.
Drożdże wciąż żyją bez spalania. Ponieważ jakość alkoholu jest łatwa do zmiany, przechowywanie w lodówce jest regułą. Jednak przechowywanie go w nieskończoność jest pomysłem. Weź to, jak tylko go dostaniesz. Oczywiście nie zawsze tak jest, jeśli chcesz zmienić smak, przechowując go przez długi czas zgodnie z osobistymi preferencjami.
Po otwarciu przechowywać w lodówce z odpowiednią kontrolą temperatury.
Ponadto, jeśli to możliwe, bezpieczniej jest przechowywać oryginalne warzone sake i regularne sake w lodówce po wiośnie, gdy temperatura wzrośnie.
Czy mogę pić mętny sake?
Niestety, chociaż kiedyś dbałem o temperaturę i promienie ultrafioletowe, sake czasami zachmurza się. Przyczyną białego zmętnienia, która różni się od mętnej cieczy, są „bakterie gaśnicze”.
Bakterie zwalczające ogień są rodzajem silnych bakterii kwasu mlekowego, które rosną w alkoholu o stopniu 20.
Rzadko zdarza się, że bakterie parzące ogień wystąpią, ponieważ prawdziwy warzony alkohol i zwykły alkohol są wypalane 2 razy. Świeży sake itp. Zacznie działać, jeśli warunki przechowywania są złe.
Sake, który jest wyraźnie białawy, ma bardzo wysoką kwasowość. Intensywny jest również zapach zwany zapachem ognia.
Bakterie zwalczające pożar nie są złymi bakteriami dla organizmu. Jednak bezpieczniej jest pozbyć się mętnego sake, ponieważ wytwarza nieprzyjemny zapach i smakuje nieprzyjemnie.
Jaki jest zatem najlepszy sposób, aby zachować zdrowie w najlepszym stanie bez powodowania bakterii płonących?
Punkty 3, o których należy pamiętać podczas przechowywania sake
Jeśli sake jest przechowywane bez otwierania, może dojrzewać lub pogarszać się.
Oto kilka punktów, o których należy pamiętać podczas przechowywania sake.
1 Sake to nie wino! Przechowywanie w pozycji pionowej ◎
Zobacz ten post na Instagramie
Wino jest zwykle składowane na bok, ale ze względu na to nie jest tak.
Wada leżenia ze względu na sake
- W przypadku metalowej nasadki sake dotyka, a smak nasadki zmienia się, powodując pogorszenie.
- Na metalowych nakładkach może pojawić się rdza
- Ponieważ pokrywka butelki jest często gorsza pod względem szczelności, można ją utleniać, przechowując ją obok niej.
- Układanie na boki zwiększa obszar, w którym sake w butelce wchodzi w kontakt z powietrzem, zwiększając szybkość utleniania.
Itd.
Chcę go włożyć do lodówki, ale nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby ustawić go pionowo, a w chłodnym i ciemnym miejscu w pokoju jest dłoń, ale martwię się o kontrolę temperatury.
Istnieją sztuczki, które mogą pomóc w takim przypadku.Jest to metoda napełniania małej butelki i przechowywania w lodówce.
Podczas napełniania małej butelki dezynfekcja nie gotuje się
W przypadku butelki o pojemności jednego słoika trudno jest przechowywać ją w pozycji pionowej, więc niektórzy ludzie przenoszą ją do małej butelki, ale jeśli włożysz ją do butelki, która nie została całkowicie zagotowana, smak i aromat mogą się pogorszyć.
Dlatego zalecamy gotowanie i dezynfekcję butelek napełnionych sake.
Metodą dezynfekcji wrzenia jest
- Przygotuj garnek wystarczająco duży, aby całkowicie zatopić butelki, do których chcesz przenieść sake
- Rozłóż ściereczkę, aby butelka nie uderzyła w garnek, wlej wodę, butelkę, pokrywkę, a gdy zacznie wrzeć, kontynuuj gotowanie od 15 minut do 20 minut
- Wyjmij butelkę szczypcami
- Umieścić na durszlaku papierowym i wysuszyć
Jest to dość kłopotliwe, ale jeśli możesz go przechowywać w lodówce i zachować smak pysznego sake, jest to czasochłonne.
Jednak w czasie transferu należy zachować szczególną ostrożność, aby nie dopuścić do pojawienia się zarazków.
2 Unikaj UV
Głównym słabym punktem sake są promienie ultrafioletowe.
Gdy jest przechowywany w pomieszczeniu, w którym pada światło słoneczne, kolor sake zmienia się w ciągu zaledwie 30 minut (zabarwiony przez światło słoneczne), a także generowane są zapachy „kadzidła butelki” i „zapachu słońca”.
Jednak promienie ultrafioletowe są zawarte nie tylko w świetle słonecznym.
Uważaj nie tylko na światło słoneczne, ale także na światło w pomieszczeniu!
Owijanie sake w magazynie folią ciętą UV ...# Sake # Praca pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- lokalny sklep monopolowy Kurihara Miura Sake (@syuho_sake) 21 marca 2018 r.
Na przykład wewnętrzne świetlówki.Ilość światła słonecznego 1 / 1000. Chociaż nie wydaje się to duża ilość, jeśli byłeś narażony na światło fluorescencyjne przez 10 godzin, byłeś narażony na światło słoneczne przez 35 sekund.
Mówisz, że to kupa pyłu i stosów. Ponieważ dla Ciebie zarobiłeś, przechowuj go w miejscu, w którym nie będzie narażony na działanie promieni słonecznych ani promieni ultrafioletowych świateł pokojowych.
Jeśli trudno jest przechowywać go w miejscu, w którym nie będzie narażony na działanie światła, zawiń go w gazetę lub schowaj w pudełku bez wyjmowania z pudełka.
Nie przeceniaj gabloty chłodniczej
Ponadto, jeśli używasz lodówki przeznaczonej do napojów z szklanymi drzwiami, takiej jak chłodzona witryna, temperatura wydaje się być w idealnym stanie, ale problemem są promienie ultrafioletowe wpadające z szklanych drzwi.
Aby temu zapobiec, użyj torby z przecięciem UV. Gazety są w porządku, ale w chłodzonej gablocie, w której 1 jest koncepcją oglądania i cieszenia się nią, nie jest bardzo ładna.
Istnieją rodzaje worków ciętych UV 720 na pojedyncze butelki i 2ml.Kolor torby jest albo przezroczysty, albo półprzezroczysty, ale zaleca się stosowanie półprzezroczystej torby przecinanej promieniowaniem UV, ponieważ ma ona działanie osłaniające światło i pozwala widzieć sake z zewnątrz.
3 Temperatura przechowywania jest tak niska, jak to możliwe
Mówi się, że temperatura przechowywania dla dobra ogólnego jest poniżej 20 ° C, ale istnieje teoria, że ściśle mówiąc, 5 ° C do 10 ° C jest jeszcze lepsza. Szczególnie dla świeżego sake, który nie został zwolniony, powinien być przechowywany poniżej 5 ℃. Jest tak, ponieważ chcemy jak najbardziej zatrzymać fermentację drożdży i zachować smak momentu butelkowania.
Oznacza to, że musi być przechowywany w lodówce, ale w lodówce nie ma jednej butelki. Więc niektórzy ludzie rezygnują z butelki i kupują tylko wewnętrzną butelkę i przechowują ją w lodówce, ale i tak zajmuje miejsce.
Dlatego chciałbym polecić „Sake do lodówki”. Jeśli możesz wyjąć półki w piwnicy na wino, butelki będą pasować łatwo.
Dlaczego nie pomyślisz o zakupie lodówki dla dobra, które sprawia, że czujesz się szczęśliwy, patrząc tylko na zimno?
Chroń smak sake! [Zalecana lodówka dla sake] Wybór 3
Jak już powiedziałem, oszczędzanie dla fanów japońskich sake jest miejscem do przechowywania cennych japońskich sake z wielkimi myślami.
Chcę go wypróbować tak długo, jak to możliwe, bez poświęcania jakości, smaku, zapachu itp. Ale lodówka jest już wypełniona jedzeniem, które wydaje się być przebite ...
To, czego chcę użyć, to lodówka sake. Wybrałem lodówkę sake, która nie zajmuje miejsca nawet w małym pokoju, ma cichą konstrukcję i nie zakłóca atmosfery wnętrza.
Jest też miejsce na butelki 9! [Remacom 4 chłodzony szklany gablota frontowa z otworem typu 63 litr „RCS-4G63SL”]
Zobacz ten post na Instagramie
Witryna chłodnicza 9 ze szklaną powierzchnią, która może być chłodzona butelkami 4.
Specyfikacja jest
- Zawartość: 63L
- Wymiary zewnętrzne: szerokość 425mm x głębokość 412mm x wysokość 837mm
- Środek dołu: szerokość 325mm x głębokość 345mm x wysokość 460mm
- Zakres temperatur: od 1 do 12 ℃
- Cechy: Szkło powierzchniowe 4 umożliwia oglądanie sake pod dowolnym kątem
- Cena referencyjna: jen 43,450 (Amazonka). Badania przeprowadzono 2019 grudnia 12 r
Jest to idealna lodówka dla tych, którzy chcą cieszyć się innym sake każdego dnia podczas oglądania sake.
| Recenzje:
Kupujemy na imprezy plenerowe. Źródło:Amazonka |
Świeży sake jest OK, ponieważ można go przechowywać w temperaturze lodu [strefa temperaturowa mrożonego pożywki Remacom 3 100 litr RRS-100NF]
Jakie są trzy strefy temperaturowe?
- Chłodnie
- Temperatura lodu
- Mrożone
Stocker, który można wybrać z powyższymi rodzajami chłodzenia 3. Temperatura lodu oznacza temperaturę tuż przed zamrożeniem jedzenia, ale jeśli zawsze używasz go w temperaturze lodu, nie boisz się kupić świeżego sake, surowego sake lub nowego sake! Nadaje się również do przechowywania świeżych ryb, dzięki czemu możesz cieszyć się świeżym smakiem przez dłuższy czas.
Prezentowana lodówka jest idealna dla osób, które martwią się pogorszeniem spowodowanym promieniami UV lub chcą zaopatrzyć się w świeże sake! Wynika to z faktu, że niektóre browary wymagają przechowywania w sklepach minus 5 ° C.
Specyfikacja jest
- Zawartość: 100L
- Wymiary zewnętrzne: szerokość 554mm x głębokość 578mm x wysokość 866mm
- Wymiary wewnętrzne: szerokość 440mm x głębokość 440mm x wysokość 509mm
- Zakres temperatur: Minus 20 ℃ ~ 8 ℃
- Cena referencyjna: jen 26,510 (Amazonka* Cena na dzień 2019 grudnia 12 r
| Recenzje:
Kupione do przechowywania sake. Nawet jeśli w szafce jest ustawiony 0 stopni, zużycie energii jest niewielkie, a rachunek za prąd w moim domu niewiele się zmienił. Zrobiłem dobre zakupy. Ten rodzaj lodówki, którą można napełnić bonbons (która może być używana jako zamrażarka, a nie jako główny produkt) jest wygodna. Źródło:Amazonka |
Dla tych, którzy chcą schłodzić zarówno sake, jak i wino [Forstar Japan Home Seller 54 litr FJN-65G]
Piwnica na wino, w której butelki 5 mogą być przechowywane po wyjęciu półki. Nawet jeśli przechowujesz butelkę, możesz umieścić butelki wina 4 w górnej części piwnicy z winami.
Design miejski i luksusowy zalecany dla tych, którzy chcą umieścić go w salonie i tych, którzy dbają o styl. Ponieważ kolor jest czarny, będzie dobrze pasował do każdego wnętrza.
Należy zauważyć, że jeśli temperatura wewnętrzna jest zbyt niska lub zbyt wysoka przez więcej niż 1 godzin, usłyszysz brzęczyk i lampkę ostrzegawczą. Jest bezpieczny, ponieważ nie musisz martwić się o zrujnowanie przechowywanego sake!
Specyfikacja jest
- Zawartość: 54L
- Wymiary zewnętrzne: szerokość 400mm x głębokość 526mm x wysokość 685mm
- Zmniejsz UV o 99%
- Zakres temperatur: 5 ℃ ~ 20 ℃
- Cena referencyjna: jen 53,340(Amazon) ※ Najniższa cena
| Recenzje:
Byłem ciekawy zobaczyć recenzję, kiedy martwiłem się dźwiękiem, ale nie było żadnego problemu.
Źródło:Amazonka |
Podsumowanie: Uważaj na zachowanie delikatnego sake
Jeśli sake jest przechowywany w niewłaściwy sposób, smak zostanie zepsuty. Możesz więc wziąć lodówkę ze sake, ale jeśli stanie się droga i rzadka ze względu na to, że włożycie ją do lodówki, będzie to marnowanie bezpieczeństwa, więc otworzysz ją na specjalną okazję, i rozluźnisz i otworzysz Jest też.
Cechą charakterystyczną sake jest to, że smak zmienia się, nawet jeśli jest przechowywany w odpowiedniej temperaturze. Japoński sake ze świeżością, taki jak świeży sake i świeży sake, to NG.
Rozumiem, co uważasz za ważne, ale nie przegap japońskiego sake!
Witryna referencyjna:
Wieniec laurowy ”Najlepszy czas dla dobra Sake przez 10 dla ginjo i 1 dla zwykłego sake」
KURANDCzy jest jakaś data ważności dla dobra? Punkty 3, o których należy pamiętać, zachowując sake」
OSAKETO!Jak długo jest ważna data ważności? Ważny punkt w sposobie przechowywania sake!」
