Mówiąc o kraju ognia, Kumamoto ma silny wizerunek alkoholu, ale wiele osób ma silny wizerunek robienia „shochu” jako rodzaju alkoholu.
Jednak krajem, w którym opracowano drożdże Kumamoto (Kioto nr 9), który jest niezbędny do wyrobu sake Ginjo o określonej nazwie, jest Kumamoto, a Kumamoto jest powszechnie uznawane za źródło sake w świecie sake.
Kumamoto jest również znane ze swojej zdolności do spożywania dużej ilości czystej wody podziemnej, zwykle w górach Aso i Kyushu, a wysokiej jakości ryż Higo jest wysoko ceniony w całym kraju jako ryż kompatybilny.
Tutaj przedstawimy cechy sake Kumamoto i 7 starannie wybranych sake Kumamoto, które można polecić jako prezenty.
Historia Sake w Kumamoto
Kumamoto ma własną kulturę sake. Lato jest gorące, a zima zimna. W Kumamoto, które ma tak ekstremalny klimat, opracowano czerwony ług, który można przechowywać przez długi czas bez zgnilizny poprzez dodanie popiołu drzewnego do moromi.
Czerwony sake to rodzaj „Akumochizake”, który będzie chroniony jako narodowy sake w erze Edo. W tym czasie mieszkańcy Kumamoto prawie nigdy nie próbowali sake.
W wyniku Restauracji Meiji i Wojny Południowo-Zachodniej wiele sake'ów było surowo zabronionych do tej pory jako „sake podróży”, a browar w prefekturze Kumamoto zaczął pracować nad produkcją sake.
W miarę upływu czasu sake Kumamoto zmienia się w Himochizake, które powstaje przez pasteryzowanie i ogrzewanie pasteryzowanego sake.
Następnie, w celu poprawy jakości sake, browary sake w prefekturze będą współpracować, aby utworzyć stowarzyszenie browaru sake w Kumamoto w 1879 roku.
W 1900 roku Shiroichi Nono, który stał się znany jako „bóg sake” w późniejszych pokoleniach, został przydzielony do Biura Nadzoru Podatkowego Kumamoto w celu zapewnienia wskazówek technicznych i poprawy warzenia sake.
Następnie powołano Instytut Badawczy Browaru Kumamoto Sake, który został założony przez Stowarzyszenie Browarów Kumamoto Sake, a Noshiro został pierwszym dyrektorem technicznym. Ma historię opracowywania technologii, które są niezbędne do warzenia sake, takich jak świetlik Nohaku i system podwójnej wanny oraz kładzenie podwalin współczesnego warzenia Kumamoto.
Charakterystyka sake Kumamoto
Kumamoto ma góry Aso. Kumamoto, które ma dużo wody źródlanej, w tym wody podziemne, to obszar, w którym można uzyskać wodę wysokiej jakości, a także kraj ognia.
Ryż, owoce i uprawy, które są wysoko cenione w całym kraju, są uprawiane jako dowód tego, a także są prefekturami rolnymi.
Ponieważ jest pyszna woda i ryż, nie ma powodu, aby nie było pysznego sake.
Początkowo staraliśmy się upić, ale po epoce Meiji popularne stało się pyszne parzenie.
Ze względu na pozostałości nie wszystkie marki są znane, ale istnieje wiele bogatych i słodkich rodzajów sake Kumamoto.
Kumamoto jest szczególnie znane z Kuma shochu, ale w północnej części prefektury znajduje się 10 browarów, które pracują nad warzeniem sake.
W szczególności Kumamoto rozpowszechnił słowo „Kioto nr 9 Drożdże”, które, jak się mówi, stało się kamieniem węgielnym dzisiejszego Ginjo Sake i jest również znane jako Drożdże Kumamoto.
W pewnym momencie większość sake Daiginjo zrobionego z tymi drożdżami Kumamoto chciała zmonopolizować złotą nagrodę National Shinshu Review.
Sake z potrójnym uderzeniem drobnej wody, drożdże z Kumamoto i ryż Higo mają tę cechę, że istnieje wiele bogatych słodkich rodzajów, które najlepiej pasują do słodkiego sosu sojowego Kyushu.
7 polecanych sake w Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
Browar to Kumamoto Prefectural Sake Brewing Institute, który został wprowadzony do historii. Jest twórcą drożdży Kumamoto i instytucją badawczą odpowiedzialną za utrzymanie i zarządzanie tymi drożdżami.
Sake reprezentujący Instytut Badawczy Browaru Prefektorskiego Kumamoto to Koro. Junmai Ginjo jest przedstawicielem takiej kadzidełkowej rosy.
Koro Junmai Ginjo urodził się przy użyciu drożdży Kumamoto, które pierwotnie opracowano przy użyciu warzonego ryżu uprawianego w bogatej naturze Kumamoto i podziemnej wodzie Aso.
Koro Junmai Ginjo ma delikatne, ale wspaniałe kadzidło Ginjo i głęboki, bogaty smak. Elegancki posmak zapewnia przyjemne długotrwałe wykończenie.
`` Hana no Kaori 7 '', która wykorzystuje drożdże Stowarzyszenia nr 7 i ma smak podobny do owocowego wina musującego o niskiej zawartości alkoholu, jest w serii i `` Sushi Biru '' produkowana dla tych, którzy nie piją dużo sake Kuramoto tworzy unikalne nowe produkty, z których mogą korzystać młode kobiety i obcokrajowcy.
| メ ー カ ー | Kumamoto Brewery Research Institute Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Kuro |
Cykada Junmai Ginjo
Cykada Junmai Ginjo to sake gunjo junmai wykonane z Yamada Nishiki i Reiho z prefektury Kumamoto, które jest zmielone do 50% i zmiękczone do miękkiego odczucia w ustach.
Nawet jeśli jest warzony, nie wychodzi natychmiast, ale spędzając czas w magazynie przez około rok, dodaje głębi i obrzęku smakowi.
Jedna z cech pięknego posmaku i łagodnego zapachu Ginjo. Nazwa cykada została nazwana, ponieważ proces spania w magazynie przez rok pokrywa się z pojawieniem się cykady, która spędza długi czas jako larwa w glebie.
Browar Tsurun Sake Kuramoto został założony w 7 roku i jest sklepem o długiej tradycji. Mówi się, że pierwsze pokolenie, które miało bardzo długą historię i pierwotnie było hurtownikiem, zaczęło warzenia sake, aby uratować wioski cierpiące z powodu hołdu i pocieszyć zwykłych ludzi.
Istnieje anegdota, że Takamori Saigo użył Honjin z Satsuma-gun podczas Wojny Seinan i wszedł na pokład.
| メ ー カ ー | Tsurun Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://tuzyun.com/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby uzyskać Amazon Cykada |
Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Jedną butelką warzoną przy użyciu Yamada Nishiki, którą uprawia się specjalną metodą naturalnego rolnictwa, a drożdży Kumamoto przy użyciu podziemnej wody Aso, jest Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
Klejnot pełen zaangażowania surowego sake Junmai Ginjo, który nie wykonuje żadnej filtracji, spalania ani rozszczepiania wody.
Ponieważ świeżo wyciśnięty wkłada się go do butelki, poczujesz lekkie gardło dwutlenku węgla po włożeniu go do ust.
Nie ważne ile razy go wypijesz, możesz poczuć suchy smak i umami ryżu jak ryż. Ma świeżo powstający zapach Ginjo i jest idealny do lekkich potraw z ryb, takich jak biała ryba.
Browar to Mizutaka Corporation. Założony w Keiji 3 (1867), znajduje się w Kawajiri, które pierwotnie kwitło jako obszar akumulacji ryżu w domenie Higo Hosokawa.
Oprócz warzenia sake jest to browar, który uprawia ryż sake bez nawozów i aktywnie warzenie sake za pomocą ryżu o niskim połysku.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Mizutaka |
Zapach kwiatowy Junmai Ginjo Wasui
Używamy tylko Yamada Nishiki, która jest uprawiana w miejscowości Wazui, w której znajduje się browar, jako surowiec, a do przygotowywania używamy wody podmorskiej dostępnej w basenie Kikugawa.
100% Yamada Nishiki, które zostało wyhodowane w tym samym basenie Kikugawa, używa tej samej wody na obszarze Kikugawa. Ponadto czysty ryżowy likier Ginjo z Wazumizu, który wykorzystuje japoński ryż wodny, to zapach kwiatów.
Wspaniały, owocowy zapach, który można przekonująco odczytać jako „Nagomi”, gdy jest napisany jako japońska woda, i ostry smak, który jest kwaśny.
Jest to butelka z myślą o sake, która mówi krainie Wasumi.
Browar został założony w 35 r. (Meiji 1902) i jest stosunkowo młody w porównaniu z innymi browarami w Kumamoto, ale jeden z nich jest poświęcony lokalnie uprawianemu ryżowi i wodzie. To jest sake.
Nawiasem mówiąc, Hana no Hana Shuzo produkuje również shochu i jest tutaj bardzo cenionym browarem.
| メ ー カ ー | Hana no Kozo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.hananoka.co.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć kadzidło kwiatowe Amazon |
Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto God Power
Mówi się, że „boska moc” jest przodkiem ryżu przyjaznego warzeniu sake i jest również nazywany fantomowym ryżem sake. Ten warzony ryż jest w 100% wykonany z ryżu odpowiedniego do parzenia sake, a nawet w łagodnym, pęczniejącym smaku, suchy alkohol Ginjo, który może być odczuwalny głęboki i chrupiący, staje się Chiyo-no-en Ginjo Kumamoto Shinto.
Ten Ginjo Kumamoto Shinkiki zdobył złotą nagrodę w kategorii Premium Warm Sake w krajowym konkursie Warm Sake 2019, co czyni go jedną z najpopularniejszych butelek w całym kraju.
Browar, Chiyono Sono Sake Brewery, został założony w 29 roku, ale ponieważ pierwotnie był hurtownikiem ze Stanów Zjednoczonych, ważne jest, aby sake specjalizował się w ryżu jako surowcu. To jest funkcja.
Słynie również z miłośników sake jako pierwszy browar, który po wojnie sprzedawał sake Junmai w całym kraju. Czerwony sake, o którym wspomniano w historii sake Kumamoto, jest teraz przydatny jako przyprawa do kuchni japońskiej, ale produkujemy i sprzedajemy także sake czerwone.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Chiyo no Garden Kumamoto God Power |
Bien Shonen Junmai Ginjo
Piwowarska firma piwowarska, która sprawiła, że młodzi chłopcy złożyli wniosek o ogłoszenie upadłości, a była przeszłość, która oskarżyła fanów sake, czy mogą już pić młodego chłopca, ale potem młody chłopak Co., Ltd. był zrujnowaną szkołą podstawową w mieście Kikuchi w prefekturze Kumamoto Browar sake został przeniesiony do miasta, a młody chłopiec zmartwychwstał.
Ryż Kikuchi produkowany lokalnie jest wykorzystywany jako surowiec, a sake jest warzone przy użyciu wody przygotowanej z systemu wodnego rzeki Kikuchi, który znany jest z bogatej zawartości minerałów.
Wielu entuzjastów sake odwiedza browar, aby zobaczyć tajemniczy widok browaru sake, mimo że wygląd jest całkowicie szkolny.
Taki chłopak Kenmon Junmai Ginjo to doskonale zbalansowany sake Junmai Ginjo z wyjątkową równowagą kwasowości i słodyczy.
Młodzi chłopcy zdobyli złote nagrody w różnych konkursach, ale ten produkt jest jednym z tych, którzy zdobyli złotą nagrodę podczas London Sake Challenge 2014.
Orzeźwiający smak jest wysoko ceniony jako trunek w posiłku, i można powiedzieć, że jest idealnym sake dla bogatych ryb z grilla i tempury.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://bishonen.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby zobaczyć Amazon Shonen |
Kamemanno Shirokane Set No. XNUMX Drożdże Junmaishu Burn raz
Browar Kameman Sake, położony na południowym krańcu Japonii, jest browarem, a jedną z unikalnych technik warzenia sake Kumamoto przy użyciu unikalnej techniki warzenia na południowym krańcu jest zestaw Nogoshikan nr XNUMX Drożdże Junmaishu.
Sake ma świeży, wspaniały aromat i charakteryzuje się orzeźwiającym smakiem i subtelną słodyczą.
Oczywiście może być pyszne nawet w normalnej temperaturze lub na zimno, ale zalecamy stosowanie sake na gorąco, ponieważ zdobył najwyższą złotą nagrodę w kategorii premium sake w konkursie warzenia sake.
Browar Sake Kameman, który wykorzystuje najnowszą technologię, zachowując tradycyjne techniki warzenia sake, to browar o długiej historii od momentu jego założenia w 5 roku. Często uważa się, że środowisko ciepłego słońca, zwane także japońskim Morzem Śródziemnym, nie nadaje się wyłącznie do warzenia sake, ale istnieje na bogatej, naturalnej ziemi nadającej się do warzenia sake.
| メ ー カ ー | Kameman Shuzo Spółka Akcyjna |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kameman.co.jp/ |
| Amazonka | Kliknij tutaj, aby kupić Amazon Kamemanno Shirokane Set XNUMX drożdży |
Jak zdobyć sake Kumamoto
Jeśli korzystasz z Internetu, możesz kupić sake Kumamoto, które wprowadziłeś na stronach internetowych zakupów.
Jednak rzadkie sake ze specjalnymi nazwami, takie jak specjalne sake Junmai przez ograniczony czas, mogą nie być dostępne, ponieważ są kłopotliwe osoby, które kupują je w celu odsprzedaży i aukcji po wyższych cenach.
W takim przypadku wyszukaj sklep specjalistyczny i kup go w sklepie, w którym sprzedaje się cel ze względu na Kumamoto.
Jeśli nie ma problemu, nawet jeśli nie jest to cena katalogowa, nie trzeba podejmować tak dużo pracy, ale w ciężkich przypadkach kosztuje trzy razy więcej niż cena.
Niektórzy dealerzy oferują również zakupy online, a jeśli zarejestrujesz się w magazynie e-mail itp., Otrzymasz informacje o stanie magazynowym przed klientami generalnymi, dlatego zaleca się, aby zostać członkiem e-maila niektórych dealerów Ty
amzn_assoc_ad_type = ”responsive_search_widget”; amzn_assoc_tracking_id = ”maboroshi06-22”; amzn_assoc_marketplace = ”amazon”; amzn_assoc_region = ”JP”; amzn_assoc_placement = ””; amzn_assoc_placement_asspe_archse ””; = ””; Amzn_assoc_default_search_key = ”Porównanie picia japońskiej sake”; amzn_assoc_theme = ”light”; amzn_assoc_bg_color = ”FFFFFF”;
Ciesz się kumamoto ze względu na pasję, która nie ma sobie równych w kraju
Jak było
Kumamoto, znany również jako kraj ognia, jest krajem wodnym obdarzonym źródłami wody i ma mocny wizerunek shochu, jednak warzenie sake jest również aktywnie wykonywane przy użyciu własnych drożdży Kumamoto, ryżu Higo i wolnego od nawozów ryżu sake. Ty
Pokazując bogate w białko i niskokaloryczne, pyszne lokalne potrawy, takie jak czereśniowe i końskie potrawy, które są niezwykle popularne wśród kobiet, takie jak zupa z kluskami, mączka Takana, Takamori Danraku, korzeń lotosu musztardowego Dlaczego nie lubisz dobra Kumamoto, które powstaje z ognistej pasji, która jest równie konkurencyjna jak ziemia, podczas jej smakowania?
